Restaurant Le GAUDINA, Tourrettes

Restaurant Le Gaudina – Tourrettes : table bistronomique du resort cinq étoiles Terre Blanche, dans les collines de Tourrettes, face aux villages perchés du pays de Fayence. Le chef Quentin André y décline une cuisine méditerranéenne légère et précise dans une salle ponctuée d’œuvres d’art et d’un piano à queue, avec un menu en trois services à 75 €, boissons en supplément.

Localisation

Le restaurant se trouve au 3100 route de Bagnols-en-Forêt, 83440 Tourrettes, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il occupe le cœur du domaine Terre Blanche, un resort cinq étoiles installé sur les hauteurs entre Tourrettes et Fayence, à l’écart des routes de plaine. Un parking privé et un service de voiturier accueillent les visiteurs venus dîner sans loger sur place.

Depuis la terrasse, la vue porte sur les villages perchés de Callian et de Montauroux, deux des repères du pays de Fayence. L’aérodrome de Fayence-Tourrettes, référence européenne du vol à voile, se devine dans la plaine en contrebas ; le lac de Saint-Cassien se rejoint en une vingtaine de minutes vers le sud-est, et l’A8 met Grasse, Draguignan et le golfe de Saint-Raphaël à portée immédiate. Plus au nord, la route grimpe vers Seillans, Mons et les gorges du Verdon. Les deux parcours de golf du domaine, Le Château et Le Riou, ceinturent le bâtiment.

Cadre & ambiance

Le Gaudina joue la carte de la brasserie chic plutôt que celle du grand restaurant guindé. La salle, intimiste, associe un mobilier aux lignes contemporaines, des œuvres d’art sélectionnées pour leur résonance avec le lieu et un piano à queue qui donne au dîner une couleur jazz. La climatisation, une centaine de couverts et un bar en font une adresse aussi bien pensée pour un dîner à deux que pour une tablée d’amis.

À la belle saison, l’essentiel se joue dehors. Le patio arboré accueille les petits-déjeuners dès 7h, et la terrasse, qui compte jusqu’à 80 couverts, se transforme chaque soir d’été en espace animé ouvert sur la végétation et sur l’horizon des villages. Le nom lui-même renvoie à ce décor : en ancien occitan, la « gaudine » désignait un bois, une forêt, un sanctuaire naturel. L’établissement est privatisable et dispose d’une salle de réception ; en revanche, les animaux n’y sont pas admis.

Cuisine & concept

La ligne est bistronomique : une cuisine méditerranéenne légère, construite sur des produits locaux et de saison, sans la mise en scène d’une table gastronomique. Le chef Quentin André, qui supervise l’ensemble de la restauration du domaine, résume lui-même l’écart de registre du Gaudina : de la simplicité d’une assiette d’endives juste braisées relevées d’une vinaigrette au citron à la générosité d’un filet de bœuf charolais accompagné de ses pommes Pont-Neuf. La maison garantit l’origine française de l’ensemble de ses viandes bovines, porcines, ovines et de volaille.

Le service du soir s’articule autour du menu Balade en Provence, en trois services, complété par une offre de tapas à partager qui permet de dîner plus légèrement, notamment au bar. Le dimanche, l’adresse change de rythme avec ses brunchs gourmands : apéritif offert par le vigneron invité du jour, buffets d’entrées, assortiment de fromages affinés et desserts, plat chaud viande ou poisson servi à table avec une alternative végétarienne. Des éditions thématiques ponctuent le calendrier à Pâques, à la fête des Mères ou à Halloween. Le domaine abrite par ailleurs une table gastronomique distincte, Le Faventia, dont la cuisine relève d’un tout autre registre ; le Gaudina reste, lui, la table du quotidien du resort.

Carte & plats emblématiques

• le menu Balade en Provence – la formule du soir en trois services, entrée, plat et dessert, prix net service compris et boissons en supplément – 75,00 €
• l’assiette d’endives braisées – endives juste braisées relevées d’une vinaigrette au citron, l’exemple le plus épuré de la carte
• le filet de bœuf charolais – pièce de bœuf d’origine française garantie, servie avec ses pommes Pont-Neuf
• les tapas à partager – assortiment à se passer au centre de la table, proposé au bar comme en salle
• le brunch gourmand – apéritif du vigneron du jour, buffet d’entrées, plat chaud viande ou poisson servi à table, fromages et desserts, café et eau minérale inclus – 99,00 €
• le brunch enfant – la même formule dominicale pour les moins de 12 ans – 45,00 €
• l’alternative végétarienne – proposée en remplacement du plat chaud viande ou poisson lors des brunchs
• le petit-déjeuner au patio – servi chaque matin de 7h à 10h30 sous les arbres du patio, de mars à novembre
• le verre de vin de Provence – sélection rouge, rosé ou blanc au verre – 17,00 €
• la coupe de champagne – 15 cl, servie au bar ou en accompagnement du brunch – 21,00 €
• la bouteille sélection du sommelier – trois couleurs au choix dans la sélection maison – 85,00 €

Résumé des commentaires

Les retours publiés insistent sur la formule des tapas à partager, appréciée pour la liberté qu’elle laisse dans la composition du repas. La présentation des assiettes revient régulièrement dans les commentaires, tout comme la justesse des cuissons et le calibrage des portions, jugé généreux sans excès.

Les brunchs du dimanche font l’objet de retours distincts et très favorables : le patio est décrit comme le cadre idéal pour un repas en famille, et l’étendue du choix, en particulier du côté des desserts, est le point le plus souvent souligné. Le service et l’atmosphère générale du lieu, entre œuvres d’art et musique, complètent les éléments cités.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Gaudina remplit une fonction précise au sein du domaine Terre Blanche : offrir une table complète et soignée sans imposer le formalisme d’un repas gastronomique. Sa carte bistronomique, encadrée par le chef Quentin André, s’adresse autant aux clients du resort qu’aux habitants du pays de Fayence venus pour un dîner ou un brunch dominical.

Trois éléments structurent l’expérience : un menu en trois services lisible à 75,00 €, complété par une offre de tapas à partager pour les soirs plus légers ; un cadre singulier, entre œuvres d’art, piano et terrasse ouverte sur les villages perchés ; et un service de haut niveau, avec voiturier, salle climatisée et privatisation possible.

Pour un dîner d’été sous les étoiles après une journée de golf, ou pour un brunch du dimanche installé dans le patio arboré, l’adresse tient ses promesses. On y vient pour le filet de bœuf charolais et ses pommes Pont-Neuf, pour les endives braisées à la vinaigrette au citron ou pour la formule tapas au bar, en réservant à l’avance sur la période d’ouverture, de mars à novembre.

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