Auberge du Lyonnais, Annecy

Auberge du Lyonnais – Annecy : hôtel-restaurant de la vieille ville d’Annecy, installé au bord du canal du Thiou, où la cuisine prend un tour bistronomique avec des assiettes travaillées et une carte qui suit les saisons. Salle élégante, terrasse au fil de l’eau, service du petit-déjeuner au dîner, budget 45–65€.

Localisation

La maison se tient au 9 Rue de la République, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. L’adresse se situe à l’angle du quai de l’Évêché, en plein cœur du centre historique, là où le Thiou traverse la vieille ville.

Les repères sont immédiats : le palais de l’Isle est à quelques dizaines de mètres, l’écluse fleurie fait face à la terrasse, et les arcades de la rue Sainte-Claire prolongent le quartier. Le château d’Annecy domine l’ensemble depuis sa butte, tandis que le pont des Amours et les rives du lac d’Annecy se rejoignent en quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

L’établissement combine un hôtel et un restaurant dans un même bâtiment ancien du centre historique. La salle joue une carte feutrée, plus proche du restaurant contemporain que de l’auberge rustique que le nom laisse imaginer.

Deux terrasses complètent le dispositif : l’une court le long du canal du Thiou, face à l’écluse fleurie, l’autre s’installe dans un passage à l’écart du flux touristique, dans un esprit plus lounge. La partie restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Cuisine & concept

La carte relève d’une cuisine de produit à l’exécution précise, avec des associations construites : tataki de saumon mariné au soja et praliné pistache, vitello tonnato de veau basse température, ou encore terrine de foie gras maison accompagnée d’un chutney de rhubarbe.

Les plats confirment cette orientation. L’omble chevalier poêlé au beurre meunière, poisson emblématique des lacs alpins, figure parmi les propositions les plus identitaires, aux côtés d’une souris d’agneau braisée au foin après dix heures de cuisson de nuit et d’un tartare de bœuf charolais coupé au couteau. Les desserts, signés en interne, sont travaillés dans un esprit pâtissier assumé. L’établissement affiche par ailleurs son appartenance à l’Association française des Maîtres Restaurateurs. Un brunch est servi chaque matin de 8h à 11h, sans réservation.

Carte & plats emblématiques

• l’omble chevalier poêlé – beurre meunière au romarin, amandes torréfiées et citron vert, autour de 38€.
• la terrine de foie gras maison – chutney de rhubarbe et croustillant aux noix de pécan, à 25€.
• la souris d’agneau braisée au foin – dix heures de cuisson de nuit et jus corsé, à 34€.
• le tartare de bœuf charolais au couteau – servi avec frites et salade verte, à 27€.
• la côte de bœuf pour deux – rôtie au thym et aux aulx confits, minimum un kilo.
• les huîtres à la douzaine ou à la demi-douzaine – Gillardeau n°2 ou fines de claire n°3.
• le vitello tonnato – veau basse température, sauce au thon, parmesan et câpres, à 19€.
• la salade César – version complète, à 21€.
• la burrata crémeuse des Pouilles – tomates, huile de basilic et piquillos, à 25€.
• la crème brûlée maison – vanille, biscuit sablé et confit de framboise.

Résumé des commentaires

Les commentaires insistent d’abord sur le cadre : la terrasse au bord du Thiou, face à l’écluse fleurie, revient comme l’atout majeur de l’adresse, et l’emplacement dans la vieille ville facilite la visite d’Annecy à pied.

Côté cuisine, les retours évoquent des assiettes soignées, dressées avec attention, dans un registre plus travaillé que la moyenne des tables du centre historique. Le brunch du matin, servi sans réservation, est mentionné comme une bonne alternative aux formules classiques du quartier.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Auberge du Lyonnais occupe l’une des situations les plus enviables d’Annecy, à l’angle du quai de l’Évêché et de la rue de la République, avec une terrasse posée sur le canal. Son statut d’hôtel-restaurant et son appartenance aux Maîtres Restaurateurs traduisent une exigence sur la cuisine faite maison.

Les points forts tiennent en quelques lignes : une carte bistronomique construite autour de produits identifiés, un poisson de lac travaillé avec sérieux, des viandes de belle origine et une pâtisserie maison.

Pour un premier repas, l’omble chevalier poêlé et la souris d’agneau braisée résument bien le propos de la maison, avant une crème brûlée ou l’un des desserts au chocolat. Réserver une table côté canal reste le meilleur moyen de profiter pleinement du lieu.

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