Autres Ray’Son, Fréjus

Autres Ray’Son – Fréjus : amarré face aux pontons du port de plaisance, ce restaurant de cuisine française joue la carte du foie gras décliné en six saveurs et des poissons grillés à la plancha, à Fréjus, dans une salle contemporaine aux tons parme prolongée par une terrasse au bord de l’eau, pour un budget de 31–41 € au menu.

Localisation

L’adresse exacte est le 37 Quai Marc Antoine, résidence Bleu Marine bâtiment B, 83600 Fréjus, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La table occupe le rez-de-chaussée d’un immeuble du port de Fréjus, à deux pas des anneaux et des terrasses qui animent le quai du matin au soir.

Le quartier du port est l’un des poumons balnéaires de la commune : à quelques minutes à pied s’étendent les plages de Fréjus-Plage et la base nature François-Léotard, aménagée sur l’ancienne base aéronavale. En remontant vers le centre historique, on retrouve les vestiges de Forum Julii, la colonie fondée par Jules César en 49 av. J.-C. dont l’amphithéâtre romain, le théâtre, l’aqueduc et la lanterne d’Auguste rappellent le statut de grand port militaire — la flotte d’Octave y fut ramenée après Actium. Non loin, la cité épiscopale abrite un baptistère du V^e siècle, l’un des plus anciens de France, et son cloître aux plafonds peints.

Le site est également proche de curiosités plus insolites comme la mosquée Missiri, réplique de celle de Djenné bâtie par les tirailleurs sénégalais, et la pagode Hông Hiên. Saint-Raphaël est mitoyenne, les roches rouges de l’Estérel commencent à quelques kilomètres, et Cannes comme Saint-Tropez se rejoignent en une trentaine de minutes de route.

Cadre & ambiance

La salle a été pensée dans un esprit contemporain, avec une dominante de tons parme, du mobilier en teck et une profusion de fleurs qui adoucissent les lignes. L’ensemble reste feutré et lumineux, à mi-chemin entre la brasserie de port et la table de sortie, sans ostentation.

La terrasse constitue le principal atout du lieu : elle donne directement sur les bassins et les mâts du port, ce qui en fait un poste d’observation apprécié en soirée d’été. Le service, assuré en salle, est décrit comme attentif et professionnel, avec un rythme qui reste tenu même lorsque les tables sont pleines. L’accès de plain-pied rend la salle praticable en fauteuil roulant.

Cuisine & concept

La cuisine est signée du chef Raynald Coquin, dont le prénom a inspiré le jeu de mots de l’enseigne. Il compose une carte partagée entre registre traditionnel et propositions plus créatives, avec une attention particulière portée au fait maison.

Deux axes structurent la carte. Le premier est le foie gras, véritable signature de la maison, décliné en une palette de six saveurs : au cognac, à l’armagnac, à la vanille, poêlé à la plancha, en crème brûlée, en espuma ou laqué. Le second est la mer : les poissons sont grillés à la plancha, technique qui préserve la chair et évite les sauces trop couvrantes. Les viandes ne sont pas oubliées, à l’image d’une pièce de bœuf relevée au sel rouge d’Hawaï et servie avec des pommes de terre écrasées aux herbes. Les formules vont de 31 € à 41 €, la carte permettant de composer librement.

Carte & plats emblématiques

• la palette de foie gras – la spécialité maison, présentée en six déclinaisons dans une même assiette.
• le foie gras poêlé à la plancha – saisi à vif pour garder un cœur fondant et une croûte caramélisée.
• la crème brûlée de foie gras – version sucrée-salée coiffée d’une fine croûte craquante.
• les poissons grillés à la plancha – selon l’arrivage, cuits simplement pour laisser parler le produit.
• les produits de la mer – présents tout au long de la carte, régulièrement salués par les habitués.
• la pièce de bœuf au sel rouge d’Hawaï – accompagnée de pommes de terre écrasées aux herbes.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur trois points : l’emplacement au bord des bassins, la qualité du foie gras et la régularité du service. Les convives évoquent une cuisine faite sur place, des cuissons de poisson maîtrisées et une addition jugée cohérente au regard de la prestation et du cadre.

La terrasse revient très souvent dans les commentaires, décrite comme l’un des meilleurs points de vue du port pour dîner. Quelques visiteurs signalent qu’il vaut mieux réserver en haute saison, la salle étant de taille limitée et les services rapidement complets en juillet et en août.

Questions fréquentes

Conclusion

Autres Ray’Son occupe une place à part sur le port de Fréjus : une table de cuisine française tenue par un chef identifié, qui a construit son identité autour d’un produit unique décliné avec méthode plutôt qu’autour d’une carte longue comme le bras.

Trois atouts ressortent : la palette de foie gras en six saveurs, les poissons grillés à la plancha et la terrasse face aux bassins. La pièce de bœuf au sel rouge d’Hawaï complète l’offre pour ceux qui préfèrent la viande.

Pour une soirée d’été au bord de l’eau ou un déjeuner après une matinée sur les plages de Fréjus-Plage, la maison constitue une option solide, à condition de penser à réserver sa table.

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