Bodega Palo Santo – Séville : implantée sur une place tranquille du centre, cette bodega moderne revisite les tapas andalouses dans une ambiance conviviale, à Séville. Cadre chaleureux avec terrasse et esprit de partage, pour un budget d’environ 15–25 € par personne.
Localisation
Bodega Palo Santo est située Plaza de la Gavidia, 5, 41002 Séville, dans le Casco Antiguo, en Andalousie. La place de la Gavidia est un espace paisible du centre historique, à quelques pas de la Plaza del Duque et du quartier de l’Alameda de Hércules.
À proximité de la Calle Alfonso XII et non loin du Musée des Beaux-Arts de Séville, l’établissement profite d’un emplacement central mais à l’écart de la foule. On y accède facilement à pied depuis la cathédrale ou depuis les grandes artères commerçantes du centre.
Cadre & ambiance
La maison cultive l’esprit de la bodega andalouse revisitée, avec une salle principale dotée d’un bar, des tables hautes et basses, et une terrasse agréable donnant sur la place. Un petit salon privé peut accueillir une vingtaine de convives, pour une capacité totale d’environ soixante places.
Ouverte en octobre 2016 sous la houlette de Paco Palacios, professionnel sévillan de l’hôtellerie, la bodega mise sur un accueil soigné et une atmosphère détendue. On s’y attable aussi bien pour un apéritif prolongé que pour un vrai repas à partager.
Cuisine & concept
La cuisine se décline en tapas, demi-rations et rations pensées pour le partage, dans un registre méditerranéen et andalou. La maison met à l’honneur les fritures, avec en vedette la pavía de bacalao et les lagrimitas de presa, ainsi que des ragoûts du jour qui font le bonheur des habitués.
La spécialité maison, la cazuela de Palo Santo, revisite les gambas al ajillo en y ajoutant un œuf cru et des éclats de jambon au moment du service. La carte évolue régulièrement, avec l’introduction fréquente de nouveautés qui entretiennent la curiosité des clients fidèles.
Les clients apprécient la générosité des rations et la qualité constante des fritures, souvent citées parmi les meilleures du quartier. La cazuela signature et les ragoûts du jour reviennent régulièrement comme des valeurs sûres de la carte.
L’ambiance conviviale, la terrasse sur la place et l’accueil attentif sont fréquemment soulignés. Beaucoup apprécient aussi le renouvellement régulier de la carte, qui donne envie de revenir tester les nouvelles propositions.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Bodega Palo Santo ?
Comptez environ 15 à 25 € par personne pour un repas de tapas et rations à partager.
La Bodega Palo Santo dispose-t-elle d’une terrasse ?
Oui, une terrasse donne sur la place de la Gavidia, en plus de la salle et du bar intérieur.
Peut-on privatiser un espace ?
Oui, un petit salon privé peut accueillir une vingtaine de convives sur réservation.
Quelle est la spécialité de la maison ?
La cazuela de Palo Santo, des gambas à l’ail servies avec un œuf cru et des éclats de jambon.
Où se situe la Bodega Palo Santo ?
Plaza de la Gavidia, 5, dans le centre historique de Séville, près de la Plaza del Duque.
Conclusion
Bodega Palo Santo s’est fait une place appréciée dans le centre de Séville depuis son ouverture en 2016, grâce à une cuisine de partage soignée et à une ambiance chaleureuse.
Ses atouts sont nombreux : des fritures réputées, une cazuela signature, une terrasse agréable et un salon privé pour les petits groupes.
Pour découvrir les tapas andalouses dans une bodega moderne et accueillante, entre pavía de bacalao, lagrimitas de presa et ragoût du jour, l’adresse de la Plaza de la Gavidia s’impose naturellement.
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