Bövem – Pessac : rooftop bar et restaurant de grillades installé à Pessac, aux portes de Bordeaux, Bövem joue la carte de la viande maturée cuite à la braise, des cocktails maison et d’une vaste terrasse ouverte sur le ciel, dans une ambiance décontractée qui glisse du déjeuner au dîner puis à la soirée, avec un budget d’environ 40–55 € le soir.
Localisation
L’établissement occupe le 2 avenue Gustave-Eiffel, 33600 Pessac, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine. L’adresse se situe dans la zone d’activités Bersol, principal pôle économique de la commune, à quelques minutes de la rocade bordelaise : un emplacement pratique pour les déjeuners d’affaires comme pour les afterworks, avec un accès en voiture direct.
Pessac est la plus grande commune de la métropole bordelaise après Bordeaux et Mérignac. On y trouve le campus de l’université de Bordeaux, mais aussi la Cité Frugès, cet ensemble de cinquante maisons ouvrières construites en 1924-1926 par Le Corbusier et Pierre Jeanneret pour l’industriel Henry Frugès, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2016. Le Bourgailh et sa forêt offrent un poumon vert à proximité.
Le vignoble de Pessac-Léognan commence aux portes de la ville, avec le Château Haut-Brion, seul cru classé de Graves retenu dans le classement de 1855. Le tramway B relie le centre de Bordeaux, dont le Port de la Lune est classé UNESCO, à 6 km, tandis que Talence et Mérignac sont voisines immédiates.
Cadre & ambiance
Le nom renvoie au latin bovem, l’accusatif de bos, le bœuf : tout un programme pour une maison qui a placé la viande et la braise au centre de son projet. Le lieu se déploie en hauteur, percé de larges baies vitrées, et son atout maître reste le rooftop : une terrasse généreuse, protégée du tumulte de la zone d’activités, qui offre un face-à-face avec le ciel girondin et se remplit dès les premiers beaux jours.
À l’intérieur, l’esprit reste décontracté : grandes tables propices au partage, bar central où officie le maître cocktail, lumière tamisée le soir. L’adresse se prête au déjeuner rapide en semaine comme au dîner prolongé jusqu’à la soirée dansante, le bar restant ouvert jusqu’à minuit du mardi au jeudi et jusqu’à 2 h le vendredi et le samedi. Des événements et soirées à thème rythment régulièrement le calendrier.
Cuisine & concept
Le chef signe une cuisine généreuse construite autour des grillades et d’une braise de type « mibrasa ». Le morceau roi, c’est la côte de bœuf de 1,4 kg, déclinée en trois races et trois niveaux de prix : Simmenthal, Salers et Rubia gallega. Les entrecôtes de 400 g suivent la même logique, tout comme la picanha, ce morceau brésilien taillé dans le rumsteck. Les garnitures – frites maison, frites de patate douce, haricots verts frais, légumes rôtis et wok – sont laissées au choix, avec des suppléments comme l’escalope de foie frais poêlée ou les sauces au poivre vert et au bleu.
La carte ne se limite pas au bœuf. Les entrées jouent le registre bistronomique : gnocchi à la parisienne et crème de chèvre gratinée, arancini à la burratina, tacos au poulet croustillant façon Caesar, ceviche de maigre au lait de coco, tataki de bœuf au sésame et chantilly de wasabi. Côté plats, le magret de canard IGP, la souris d’agneau braisée, le fish and chips de cabillaud à la sauce curry vert, la côte de cochon cebo ou la dorade royale entière à la braise élargissent le champ. Les desserts – carrot cake, tarte tatin, forêt noire revisitée – ferment le repas sur une note maison. Le midi, une formule Lunch express propose entrée, plat et dessert du jour.
le carrot cake – accompagné d’une crème de cannelle 10 €
les cocktails maison – Spicy Mojito, Disaronno Spritz, Mai Thai, sirops et jus élaborés sur place 8 à 10 €
Résumé des commentaires
Les clients mettent en avant deux atouts récurrents : la terrasse en rooftop, jugée spectaculaire pour la métropole bordelaise, et la qualité des pièces de viande cuites à la braise. Le dressage soigné et le service professionnel reviennent régulièrement dans les retours, tout comme la carte de cocktails, considérée comme l’une des plus travaillées du secteur.
L’ambiance festive du week-end, avec bar ouvert tard et soirées événementielles, séduit une clientèle jeune et les groupes. Certains visiteurs signalent un niveau sonore élevé aux heures de forte affluence et un service qui ralentit quand la terrasse est pleine ; celle-ci ne se réservant pas, mieux vaut arriver tôt pour espérer y trouver une table.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez Bövem ?
Comptez environ 40 à 55 € par personne le soir avec entrée, plat et dessert. Le midi, la formule Lunch express et le Combi Bövem à 17,50 € permettent de manger nettement moins cher.
Peut-on réserver la terrasse ?
Non : la maison ne prend aucune réservation en terrasse. Les tables du restaurant se réservent en ligne, et les groupes à partir de quinze personnes passent par e-mail.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. Le samedi, seul le service du soir est assuré, à partir de 18 h 30.
Y a-t-il des plats sans viande ?
Oui : gnocchi à la crème de chèvre, arancini à la burratina, ceviche de maigre, dorade royale à la braise ou fish and chips offrent des alternatives aux grillades de bœuf.
Les chèques sont-ils acceptés ?
Non, la maison n’accepte pas les chèques. Le paiement se fait par carte bancaire ou en espèces.
Conclusion
Bövem occupe une place à part dans le paysage de Pessac : un rooftop de grande capacité doublé d’un vrai restaurant de viandes, où la braise et la sélection de races bovines – Simmenthal, Salers, Rubia gallega – structurent toute la carte.
Les points forts se résument à la côte de bœuf à partager, à l’entrecôte de 400 g, au Combi Bövem qui permet de goûter trois viandes en une assiette, et à une carte de cocktails maison élaborée avec des sirops et des jus faits sur place. Les desserts, du carrot cake à la forêt-noire revisitée, tiennent leur rang.
Que l’on vienne pour un déjeuner d’affaires, un dîner entre amis autour d’une pièce de bœuf ou simplement pour un verre au coucher du soleil, l’adresse vaut la réservation – sauf en terrasse, où le premier arrivé reste le premier servi.
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