Bricktop Pizza – Paris 10ᵉ : une pizzeria napolitaine installée à deux pas du canal Saint-Martin, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris.
La maison a été fondée en 2017 par Wayne Lockhart, passé par Naples puis par plusieurs tables parisiennes avant de se consacrer à la pizza.
La pâte fermente de quarante-huit à soixante-douze heures et cuit au feu de bois à 485 degrés, en soixante à quatre-vingt-dix secondes.
L’ambiance est street et décontractée, sur fond de hip-hop, avec des boîtes à pizza dessinées par des artistes.
Le budget reste contenu pour Paris : les pizzas sont annoncées de 8 à 14,50 € au restaurant.
Localisation
L’établissement se trouve au 153 quai de Valmy, 75010 Paris, le long du canal Saint-Martin.
Le quai de Valmy borde le canal sur toute sa longueur et concentre l’une des plus fortes densités de bars et de restaurants de la rive droite.
La gare de l’Est et la gare du Nord sont à une quinzaine de minutes à pied, et les stations Jacques Bonsergent et Château-Landon desservent le secteur.
Les berges du canal, très fréquentées dès les beaux jours, sont juste en face de la façade.
La maison exploite deux autres adresses, ouvertes à Clichy en 2019 et dans le 14ᵉ arrondissement pour la vente à emporter.
Cadre & ambiance
Le lieu assume une esthétique urbaine, loin des codes de la trattoria traditionnelle.
Le four à bois occupe la place centrale et sert de repère visuel, la maison parlant volontiers de temple et de culte à propos de la pizza.
La musique fait partie de l’expérience et revient dans de nombreux commentaires de clients.
Les boîtes à pizza sont confiées à des illustrateurs et graphistes, ce qui en fait un objet de collection pour les habitués.
L’adresse convient aux groupes et une activité traiteur permet de livrer de vingt-cinq à plus de trois cents pizzas pour les entreprises.
Cuisine & concept
La cuisine est napolitaine et revendique le respect des règles de l’association qui encadre cette appellation.
La pâte associe une farine de gruau française à une farine artisanale italienne, et bénéficie d’une longue fermentation.
Le résultat est une pâte fine au centre avec un cornicione gonflé et aéré, cuite très vite à haute température.
Les pizzas sont numérotées de un à dix, système que la maison a conservé depuis l’ouverture, complété par des recettes hors numérotation.
Le sourcing est mis en avant : stracciatella des Pouilles, tomates San Marzano, Cantal AOP, parmesan affiné vingt-quatre mois, guanciale au poivre et huile d’olive des Pouilles.
Une gamme de panozzi, des pains à pizza garnis, et une carte de desserts maison complètent la proposition, aux côtés de bières artisanales et de vins italiens.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Les pizzas numérotées – la carte historique, de la n°1 à la n°10
Pizza n°1 — Margherita – tomates, mozzarella, basilic frais et huile d’olive vierge extra des Pouilles.
Pizza n°2 — Quatre fromages – mozzarella, Bleu d’Auvergne, Cantal AOP, crème de parmesan affiné 24 mois et noix.
Pizza n°4 — Carbonara style – crème fraîche, mozzarella, guanciale affiné au poivre, poêlée de champignons maison au persil, jaune d’œuf et pecorino romano.
Pizza n°5 — Stracciatella – tomates, stracciatella des Pouilles au cœur fondant, huile d’olive infusée à l’ail, origan et tomates cerises.
Pizza n°10 — Marinara – tomates, basilic frais, huile d’olive vierge extra des Pouilles aromatisée à l’ail et origan — la seule sans fromage, et la plus abordable de la carte.
Les autres pizzas – les recettes hors numérotation, souvent les plus garnies
Pizza mortadelle – crème de pistache, mozzarella fior di latte, mortadelle, parmesan, huile d’olive et pistaches.
Pizza Parma – sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon de Parme affiné, roquette fraîche, copeaux de parmesan et huile d’olive extra vierge.
Pizza Burrata Supreme – sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, tomates cerises, roquette et une burrata entière déposée en sortie de four.
À partager – les accompagnements montés sur la pâte maison
Garlic bread – la pâte à pizza cuite au four, nappée d’huile d’olive infusée à l’ail et aux herbes fraîches, également proposée en version mozza avec du fior di latte fondu.
Grosse burrata – burrata crémeuse servie avec sa focaccia maison, également déclinée avec une crème de truffe.
La maison annonce des pizzas de 8 à 14,50 € au restaurant, la Margherita étant affichée à 8 € et les recettes les plus garnies entre 12 et 14,50 € ; les plateformes de livraison tierces appliquent des tarifs sensiblement supérieurs, jusqu’à 18 € pour les recettes au jambon de Parme, à la mortadelle ou à la burrata.
Carte relevée le 13 septembre 2026 sur le site officiel du restaurant et sur son service de commande ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Le sentiment est très favorable, sur un volume d’avis important et une clientèle fidèle depuis l’ouverture.
La pâte concentre les éloges, un client anglophone écrivant qu’il s’agit sans conteste de la meilleure pizza qu’il ait mangée à Paris, comparaisons faites avec d’autres adresses napolitaines réputées.
La qualité des garnitures revient tout aussi souvent, plusieurs convives soulignant l’équilibre entre la sauce et le fromage.
L’ambiance et la musique sont citées comme faisant partie intégrante de l’expérience, un habitué résumant : « super accueil, super pizza, super ambiance, super musique ».
Les retours sur la livraison sont également positifs, les pizzas arrivant chaudes et dans les temps selon plusieurs commandes rapportées.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir ?
La maison annonce des pizzas de 8 à 14,50 € au restaurant, avec un menu du midi et un menu enfant à tarif réduit ; les plateformes de livraison tierces pratiquent des prix plus élevés.
Qu’est-ce qui caractérise la pâte ?
Une fermentation de quarante-huit à soixante-douze heures, un mélange de farine de gruau française et de farine artisanale italienne, et une cuisson au feu de bois à 485 degrés pendant soixante à quatre-vingt-dix secondes.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, notamment la Veggie Special aux poivrons grillés, la Marinara sans fromage, la Quatre fromages, la Chèvre miel et le panozzo végétarien.
Peut-on commander pour un bureau ou un événement ?
Oui, la maison assure une prestation traiteur de vingt-cinq à plus de trois cents pizzas, livrées chaudes.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Carte bancaire et titres-restaurant, en ligne comme au restaurant.
Conclusion
Bricktop a bâti sa réputation sur un parti pris technique assumé : une pâte longuement fermentée, un four à bois poussé très haut, et une carte de pizzas numérotées que les habitués connaissent par cœur.
C’est l’adresse à retenir sur le canal Saint-Martin pour une napolitaine sérieuse à un tarif qui reste raisonnable dans ce quartier.
Privilégiez le retrait sur place ou la commande directe : les tarifs y sont nettement plus doux que sur les plateformes tierces.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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