Chez Max – Quimper : bouillon à la parisienne installé dans une cour du centre de Quimper, en Finistère, où la cuisine française populaire est servie sept jours sur sept à prix contenus — un plat différent chaque jour de la semaine à 10,90 €, des entrées à partir de 4,60 € et des formules du midi dès 13,80 €.
Localisation
Le restaurant se trouve cour Max Jacob, 8 rue du Parc, 29000 Quimper, dans le département du Finistère, en région Bretagne. L’entrée se fait par une cour intérieure en retrait de la rue du Parc, l’axe qui longe l’Odet au cœur de la ville, à quelques dizaines de mètres des passerelles fleuries qui enjambent la rivière.
Quimper est la capitale historique de la Cornouaille, née du confluent — kemper en breton — de l’Odet et du Steïr. La cathédrale Saint-Corentin et ses deux flèches du XIXe siècle, entre lesquelles se dresse la statue équestre du roi Gradlon, souverain légendaire de la ville d’Ys engloutie, sont à moins de cinq minutes à pied. Le Vieux Quimper et ses maisons à pans de bois, les jardins de l’évêché et les remparts complètent le périmètre immédiat.
À proximité, le musée des Beaux-Arts abrite une salle consacrée à Max Jacob, et le musée de la faïence retrace une production locale attestée depuis 1690. Chaque juillet, le Festival de Cornouaille et ses cercles celtiques remplissent les rues. Plus loin, Bénodet et l’océan sont à 17 kilomètres, Concarneau à 25, la pointe du Raz à 45 et Brest à 70.
Cadre & ambiance
Le lieu ne doit pas son nom au hasard. La cour dans laquelle il est installé porte celui de Max Jacob, poète né rue du Parc en 1876 et mort au camp de Drancy en 1944, enfant le plus célèbre de Quimper. La maison assume pleinement la filiation : elle rappelle que le poète a passé une partie de son enfance dans ces murs et met en exergue un vers de son Repas chez Simon, « Venez à mon domicile », qui tient lieu d’invitation à table.
Le décor reprend les codes du bouillon : banquettes, tables serrées, miroirs, luminaires et vaisselle qui renvoient aux cantines populaires parisiennes de la fin du XIXe siècle, celles où l’on venait manger vite, bien et pour peu cher. Le service est continu et l’établissement ouvre sept jours sur sept, ce qui reste rare à Quimper, notamment le dimanche soir et en dehors de la saison touristique. La réservation se fait en ligne, mais la maison accepte aussi les arrivées spontanées, conformément à l’esprit du genre.
Cuisine & concept
Le principe du bouillon est celui d’une cuisine française traditionnelle, faite sur place, vendue à prix serré grâce à une rotation rapide et à une carte de classiques assumés. Ici, le principe se traduit d’abord par un plat quotidien à 10,90 €, différent chaque jour de la semaine : endive au jambon le lundi, bœuf aux olives et tagliatelles le mardi, breizh rougail accompagné de farz noir le mercredi, suprême de poulet basquaise le jeudi, tomate farcie le vendredi, civet de lapin le samedi et poulet rôti aux frites maison le dimanche. Le breizh rougail et son farz noir constituent le clin d’œil breton le plus net de la carte.
Le reste de la carte déroule le répertoire attendu, sans coquetterie : œuf mayonnaise, hareng pommes à l’huile, poireau vinaigrette et terrine de campagne maison côté entrées ; steak haché purée, saucisse au couteau, andouillette sauce moutarde, rognons sauce moutarde et boudin à la pomme rôtie côté plats. La proximité de l’océan se lit dans les palourdes farcies, le saumon fumé maison, les rillettes de maquereau et les encornets en persillade. Une bolognaise de légumes à 9,90 € assure l’option végétarienne, un menu enfant complet est proposé à 9,50 €, et les desserts restent dans la même veine populaire, de l’île flottante à 4,60 € au pain perdu caramel-chantilly.
Carte & plats emblématiques
le civet de lapin – plat du samedi, servi avec des pommes de terre, 10,90 €.
l’endive au jambon – plat du lundi, accompagnée d’une salade verte, 10,90 €.
la dame blanche – 6,90 €, aux côtés de la pêche Melba et de la coupe after eight à 7,90 €.
Résumé des commentaires
Les retours publics saluent avant tout la cohérence du concept : une cuisine française reconnaissable, préparée sur place, à des tarifs qui restent rares dans un centre-ville touristique. Le plat du jour à 10,90 € et l’œuf mayonnaise à 4,60 € reviennent souvent comme les meilleurs marqueurs du rapport qualité-prix.
Le décor de bouillon et l’ancrage dans la cour Max Jacob sont également appréciés, plusieurs convives soulignant le contraste entre l’animation de la rue du Parc et le calme relatif de la cour. Les points de vigilance portent sur l’affluence aux heures de pointe et sur le niveau sonore d’une salle où les tables sont proches — deux caractéristiques inhérentes au format du bouillon. L’ouverture sept jours sur sept est régulièrement citée comme un avantage décisif.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chez Max ?
Comptez environ 20 € par personne pour une entrée, un plat et un dessert. Le plat quotidien est à 10,90 €, les formules du midi débutent à 13,80 € pour deux services et 17,80 € pour le repas complet.
Qu’est-ce qu’un bouillon ?
C’est un format de restaurant né à Paris à la fin du XIXe siècle : une brasserie populaire servant une cuisine française traditionnelle à prix doux, avec un service rapide et une carte de classiques. Chez Max en reprend le principe à Quimper.
Le restaurant a-t-il un lien avec le poète Max Jacob ?
Oui. L’établissement est situé dans la cour Max Jacob, du nom du poète né rue du Parc en 1876, et la maison revendique cet héritage jusque dans sa communication, en citant un vers de son poème Repas chez Simon.
Y a-t-il des plats végétariens et un menu enfant ?
Oui : la bolognaise de légumes accompagnée de spaghettis est proposée à 9,90 €, et le menu enfant à 9,50 € comprend un steak haché-frites ou un jambon-coquillettes, une boule de glace et une boisson.
Quels sont les jours d’ouverture et faut-il réserver ?
Le restaurant est ouvert sept jours sur sept. La réservation en ligne est possible et recommandée aux heures de pointe, en particulier pendant la saison estivale et lors du Festival de Cornouaille.
Conclusion
Chez Max applique à Quimper une formule éprouvée : celle du bouillon, cette brasserie populaire née à Paris qui mise sur des classiques français bien exécutés et vendus à prix contenus. La rotation d’un plat par jour de la semaine, à 10,90 €, en constitue la colonne vertébrale.
Quatre atouts se dégagent. Le prix, avec des entrées dès 4,60 € et des plats majoritairement sous les 15,00 €. L’ouverture sept jours sur sept, dimanche compris. Les touches locales — palourdes farcies, encornets en persillade, breizh rougail au farz noir, tomme fermière de l’Arrée — qui ancrent la carte en Cornouaille. Et le cadre, dans la cour qui porte le nom de Max Jacob.
Pour une première visite, l’œuf mayonnaise ou les palourdes farcies en entrée, le plat du jour ou l’andouillette sauce moutarde ensuite, puis une île flottante composent un repas complet dans l’esprit du lieu, sans faire grimper l’addition. Un bon point de chute avant ou après la visite de la cathédrale Saint-Corentin et du Vieux Quimper.
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