Corne d’Aurochs – Saint-Étienne : bouchon d’esprit lyonnais ouvert en 1986 dans l’hypercentre de Saint-Étienne, repris en 2023 par le chef Nourredine Hamache, où quenelles, andouillettes et pâtés en croûte se dégustent sous les poutres apparentes et les nappes à carreaux, budget 25–35 €.
Localisation
La maison est installée au 18 Rue Michel Servet, 42000 Saint-Étienne, dans le département de la Loire, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue Michel-Servet traverse l’hypercentre, à quelques pas de la place Jean-Jaurès et de la Grand’Église, dans un secteur commerçant facile d’accès à pied depuis les principales lignes de tramway.
Le quartier place la table à proximité immédiate des grands repères stéphanois : la Cité du Design, installée dans l’ancienne Manufacture d’armes, qui vaut à la ville son titre de seule Ville UNESCO de design de France depuis 2010 ; le puits Couriot et son musée de la Mine, reconnaissables à leurs chevalements et à leurs terrils jumeaux ; le musée d’Art moderne et contemporain, dont la collection compte parmi les plus riches de France. Le stade Geoffroy-Guichard, le fameux « Chaudron » de l’ASSE, est au nord, le site Le Corbusier de Firminy-Vert, classé UNESCO, à 15 km, et le parc naturel régional du Pilat juste au sud. Lyon est à 60 km, Le Puy-en-Velay à 75 km.
Cadre & ambiance
La façade rouge signale l’adresse de loin. À l’intérieur, le décor assume franchement le registre du bouchon : poutres de bois apparentes, nappes à carreaux, murs couverts d’objets et de tableaux hétéroclites accumulés au fil des années. Rien n’a été lissé, et cette accumulation fait une bonne part du charme du lieu.
La salle reste de taille modeste, ce qui entretient une atmosphère de table de quartier où les habitués se croisent au déjeuner. Le service se fait sans façon, avec une convivialité qui correspond au registre de la cuisine servie. L’adresse fonctionne aussi bien pour un repas de travail à midi que pour un dîner entre amis en fin de semaine, la maison étant fermée le week-end.
Cuisine & concept
Le chef Nourredine Hamache, qui a repris la maison en 2023 après le passage de Christophe Grand, a exercé à l’Opéra de Saint-Étienne et est passé par les cuisines de Marc Veyrat. Il conserve la trame du bouchon lyonnais tout en y glissant des touches plus contemporaines, dans une cuisine de produit assumée où les cuissons longues et les abats gardent leur place.
La carte met à l’honneur les grands classiques du genre : la quenelle, l’andouillette grillée, le pâté en croûte, le pied de cochon. Le chef décline aussi des assiettes plus légères, comme un consommé de ravioles du Dauphiné, une salade au bacon et au bleu ou une pièce de bœuf servie avec une sauce au bleu, qui rappellent la proximité du Forez et de ses fromages. Les tarifs à la carte se situent entre 15 € et 32 € selon les plats, avec un menu enfant pour les familles.
Carte & plats emblématiques
la quenelle – classique lyonnais servi en sauce, présent en permanence à la carte
la dinde au lard – volaille bardée, mijotée dans l’esprit d’une cuisine ménagère
le menu enfant – formule courte pensée pour les plus jeunes 12 €
Résumé des commentaires
Les clients soulignent d’abord la générosité des assiettes et la fidélité de la maison au répertoire du bouchon, avec une mention récurrente pour l’andouillette et les quenelles. Le décor, chargé et un peu hors du temps, revient souvent comme un atout : il donne au repas une couleur particulière que l’on ne retrouve pas dans les enseignes plus récentes de l’hypercentre.
L’accueil et la relation directe avec le chef sont également mis en avant, de même que le rapport entre le contenu de l’assiette et le prix pratiqué. Les principaux points de vigilance relevés tiennent à la taille limitée de la salle, qui remplit vite au déjeuner, et aux horaires restreints : le service du soir n’est assuré qu’en fin de semaine et la maison ferme le samedi et le dimanche.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Corne d’Aurochs ?
Les plats à la carte sont proposés entre 15 € et 32 € ; comptez environ 25 à 35 € pour un repas complet, et 12 € pour le menu enfant.
Qui est le chef de la Corne d’Aurochs ?
Le chef Nourredine Hamache a repris la maison en 2023. Il a exercé à l’Opéra de Saint-Étienne et travaillé dans les cuisines de Marc Veyrat.
Le restaurant est-il ouvert le week-end ?
Non : la maison sert du lundi au vendredi, avec un service du soir en fin de semaine seulement. Elle est fermée le samedi et le dimanche.
La Corne d’Aurochs a-t-elle une étoile au Guide MICHELIN ?
Non, la maison ne figure pas au palmarès étoilé du Guide MICHELIN. Sa réputation tient à son ancienneté, la table existant depuis 1986, et à son registre de bouchon.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte est construite autour des viandes, des abats et de la charcuterie. Quelques entrées et le consommé de ravioles s’en approchent, mais il vaut mieux prévenir à la réservation.
Conclusion
Ouverte en 1986, la Corne d’Aurochs fait partie des tables installées de longue date dans le centre de Saint-Étienne. Sa reprise en 2023 par Nourredine Hamache a maintenu la ligne du bouchon lyonnais tout en y ajoutant quelques touches plus actuelles, sans rupture avec ce qui fait l’identité de la maison.
Quatre points la résument : les quenelles et l’andouillette grillée, le pâté en croûte préparé en maison, le décor de bois et de nappes à carreaux, et une addition qui reste mesurée pour ce niveau de cuisine.
Pour découvrir la maison, un pâté en croûte suivi d’une andouillette grillée ou d’une quenelle donne une bonne mesure du répertoire ; les appétits plus légers se tourneront vers le consommé de ravioles du Dauphiné. Pensez à réserver pour le déjeuner, la salle étant vite complète.
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