Cuisine et Passion – Périgueux : table gastronomique de vingt couverts, posée sur une petite place à l’écart de l’hypercentre de Périgueux, en Dordogne, à proximité des berges de l’Isle. Le chef Yoann Mouton, passé par plusieurs maisons de haut niveau, y compose une cuisine créative et précise construite sur le produit frais et la saison, organisée autour de deux menus-cartes renouvelés régulièrement. Salle intimiste, terrasse d’une douzaine de places, réservation quasi indispensable : comptez 39–53 € pour un menu.
Localisation
Le restaurant se trouve au 7 place du 8 Mai 1945, 24000 Périgueux, en Dordogne, région Nouvelle-Aquitaine. La place, discrète et légèrement en retrait du centre commerçant, donne à l’adresse un caractère de table de quartier plutôt que de vitrine touristique. Les berges de l’Isle et le pont des Barris sont tout proches : on peut prolonger le repas par une promenade le long de la rivière.
Les grands repères de la ville restent accessibles à pied. La cathédrale Saint-Front et ses coupoles byzantines, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, ainsi que le quartier médiéval et Renaissance du Puy-Saint-Front, se rejoignent en une dizaine de minutes. Les halles et la place Saint-Louis, où se tient le marché aux truffes et au gras de novembre à mars, sont dans le même périmètre ; la tour de Vésone gallo-romaine et le musée Vesunna signé Jean Nouvel se trouvent de l’autre côté du centre, à un quart d’heure de marche.
Cadre & ambiance
La salle ne compte qu’une vingtaine de couverts, complétée aux beaux jours par une terrasse d’une douzaine de places donnant sur la place. Ce format très restreint conditionne toute l’expérience : service attentif, rythme maîtrisé, plages horaires resserrées — les accueils se font entre 12h00 et 12h45 le midi, entre 19h30 et 20h45 le soir. Autant dire que la réservation n’est pas une formalité mais une nécessité.
La maison est tenue par Yoann Mouton et sa compagne Sandrine, qui assure l’accueil et le service en salle. Leur formule tient en une phrase, revendiquée comme une ligne de conduite : la cuisine est une passion, le partage un plaisir. L’établissement est ouvert toute l’année, du mercredi au samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi ; fermeture le lundi, le mardi et le dimanche soir. Les animaux sont acceptés et le wifi est disponible.
Cuisine & concept
Yoann Mouton s’est formé dans des maisons exigeantes avant de s’installer à Périgueux : auprès de Georges Pélissier au Byblos à Saint-Tropez puis à la Voile d’Or à Saint-Jean-Cap-Ferrat, auprès de Bernard Villain au Moulin de l’Abbaye à Brantôme, et comme sous-chef à l’Hôtel de Carantec sous la direction de Patrick Jeffroy. Ce parcours se lit dans les assiettes : technique assumée, dressages soignés, mais une cuisine qui reste au service du produit plutôt que de la démonstration. L’établissement figure au Guide MICHELIN au titre de l’assiette, sans étoile à ce jour.
Le fonctionnement repose sur deux menus-cartes changés régulièrement, au fil du marché et des saisons, entre 39 € et 53 €. Le chef travaille volontiers les produits nobles — truffe noire, pigeon, noix de Saint-Jacques, turbot, saumon d’Écosse — mais aussi des poissons moins attendus comme le skrei et la truite du Pays basque, servis en gravlax. Certaines associations résument bien l’esprit de la maison : un sorbet de betterave acidulée relevé d’une sauce vierge passion et gingembre, ou un ris de veau accompagné d’une purée de pommes de terre et d’un jus de truffe Melanosporum, qui ancre la table dans son terroir périgourdin sans la figer dans la tradition. Les plats sont également proposés à la vente à emporter.
Carte & plats emblématiques
les menus-cartes du chef – deux propositions renouvelées régulièrement au fil des saisons – 39,00 € à 53,00 €.
le gravlax de skrei – cabillaud de saison mariné, l’un des poissons signatures de la maison.
le turbot – poisson noble travaillé selon l’arrivage.
le saumon d’Écosse – autre produit de la mer régulièrement présent sur les menus.
Résumé des commentaires
Les convives décrivent une table où la précision technique n’écrase pas le plaisir. Les retours mettent en avant des assiettes esthétiques, des cuissons justes et des associations inventives, avec une mention fréquente pour les poissons et pour le travail de la truffe. Le format très réduit de la salle est cité comme un atout : on n’y est pas expédié, et l’accueil de Sandrine contribue beaucoup à l’impression générale de maison plutôt que d’établissement.
Les remarques pratiques reviennent surtout sur l’organisation. Les créneaux d’accueil sont courts et les places rares : sans réservation anticipée, il est difficile d’obtenir une table, en particulier le week-end et pendant la saison de la truffe. Certains clients soulignent que le rapport qualité-prix est favorable pour ce niveau de cuisine, à condition d’accepter le principe des menus-cartes imposés plutôt que d’une carte à composer librement.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Cuisine et Passion à Périgueux ?
Les menus se situent entre 39,00 € et 53,00 € par personne, hors boissons. La maison fonctionne avec deux menus-cartes renouvelés régulièrement plutôt qu’avec une longue carte fixe.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est fortement recommandé. La salle ne compte qu’une vingtaine de couverts et la terrasse une douzaine de places, avec des créneaux d’accueil courts : 12h00-12h45 le midi et 19h30-20h45 le soir.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est ouvert toute l’année du mercredi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche midi. Il est fermé le lundi, le mardi et le dimanche soir.
Le restaurant est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. L’établissement est référencé au Guide MICHELIN au titre de l’assiette, qui distingue une cuisine de qualité, mais il ne détient pas d’étoile à ce jour.
Quels services et moyens de paiement sont proposés ?
La maison dispose d’une terrasse et du wifi, accepte les animaux et propose la vente à emporter. Les cartes bancaires, les chèques-vacances et les espèces sont acceptés.
Conclusion
Cuisine et Passion tient sa singularité de son format : vingt couverts, deux menus-cartes, un chef en cuisine et sa compagne en salle. À l’écart de l’agitation du centre, près des berges de l’Isle, l’adresse propose une cuisine gastronomique construite sur la saison plutôt que sur un répertoire figé, dans une salle où le service peut réellement suivre chaque table.
Les points forts se résument à la maîtrise technique de Yoann Mouton, formé auprès de Georges Pélissier, de Bernard Villain et de Patrick Jeffroy, au travail des produits nobles — truffe noire du Périgord, ris de veau, pigeon, Saint-Jacques, turbot — et à des associations plus audacieuses comme le sorbet de betterave acidulée à la sauce vierge passion-gingembre. Le tout pour des menus compris entre 39 € et 53 €.
Pour une première expérience, l’idéal est de viser la saison de la truffe, de novembre à mars, et de laisser le chef mener le repas via l’un de ses menus-cartes. Une seule précaution : réserver bien à l’avance, car les créneaux sont courts et les places comptées.
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