David Toutain – Paris : table gastronomique du chef David Toutain, qui compose des menus dégustation de saison portant chacun le nom d’un végétal, autour d’une cuisine du produit où l’acidité et l’amertume remplacent sel et sucre, dans une salle de bois et de matières minérales, situé à Paris, budget 108–398 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 29 rue Surcouf, 75007 Paris, dans le 7e arrondissement, dans le quartier du Gros-Caillou, à deux pas de l’esplanade des Invalides.
La rue Surcouf se trouve entre le quai d’Orsay et la rue Saint-Dominique, à deux pas de l’esplanade et de l’hôtel des Invalides, à quelques minutes à pied des stations Invalides (RER C, lignes 8 et 13) et La Tour-Maubourg (ligne 8).
Les parkings publics Orsay, quai d’Orsay, et Invalides, rue de Constantine, sont à proximité, sans service voiturier ; la tour Eiffel, un peu plus loin, invite à prolonger la soirée le long de la Seine.
Cadre & ambiance
La salle, partiellement baignée de lumière, joue sur les matières minérales et naturelles, le bois et les métaux, pour une atmosphère sobre et concentrée tournée vers l’assiette.
Le repas se vit comme une expérience : nombreuses mises en bouche présentées sur un lit de foin, de pin, d’écorces de noix ou de végétaux, instant pain, et une hospitalité pensée dans le moindre détail.
Le restaurant ouvre du lundi au vendredi, au déjeuner et au dîner, sauf le mercredi midi. Trois espaces se privatisent pour les événements : la salle Identi-T jusqu’à 18 convives, le Salon ouvert sur le laboratoire du chef pour 10 à 13 couverts, ou le restaurant entier jusqu’à 50 personnes assises.
Cuisine & concept
Originaire de Normandie, où il se destinait d’abord à l’agriculture, le chef David Toutain défend une cuisine du réconfort et du goût brut : il soulage le palais du sel, du sucre, du poivre et des épices, laissant l’acidité et la sucrosité des légumes prendre le relais.
Ses menus prennent vie au fil des saisons et portent le nom d’un végétal, un des marqueurs de sa cuisine avec l’acidité et l’amertume. Au déjeuner, quatre expériences sont proposées : Alliaire en une heure, Berce en 3 temps, Mélisse en 5 temps et Reine des Prés en 7 temps ; au dîner, le menu Canopée et le menu Reine des Prés.
Le travail des produits passe par la maturation et la fermentation, les bocaux maison, les cuissons à la braise, les courts-bouillons et les sauces longuement réduites. En automne, courges et cèpes s’invitent à la table, au rythme des maraîchers et producteurs partenaires.
Des accords mets et vins ou sans alcool, composés par la sommellerie, accompagnent les menus ; les restrictions alimentaires sont à préciser lors de la réservation.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Table réputée du 7e arrondissement, la maison du chef David Toutain séduit par une cuisine du réconfort et du goût brut, où l’acidité et la sucrosité des légumes prennent le relais du sel et du sucre, et par une hospitalité pensée dans le moindre détail.
Ses atouts tiennent en des menus qui portent le nom d’un végétal et suivent les saisons, un travail de la fermentation et des cuissons à la braise, des mises en bouche sur un lit de foin ou de pin et des accords mets et vins ou sans alcool.
Rendez-vous rue Surcouf, près des Invalides, du lundi au vendredi au déjeuner (sauf le mercredi) et au dîner de 19h30 à 21h ; réservation au 01 45 50 11 10.
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