Ferme des 4 Saisons – Chimay : table familiale installée depuis plus de trente-cinq ans dans la campagne de Chimay, à quelques centaines de mètres de l’abbaye trappiste, où Caty en salle et Franck en cuisine déclinent une carte belgo-française de produits bruts — bœuf Black Angus, ris de veau, homard breton du vivier — distinguée par un Bib Gourmand du Guide MICHELIN 2026 ; ambiance chaleureuse et cossue, budget d’environ 55–85 € par personne.
Localisation
Le restaurant occupe une ancienne ferme au 8B rue de Scourmont, 6464 Bourlers, section de l’entité de Chimay, en province de Hainaut, en Wallonie. La rue de Scourmont porte bien son nom : elle grimpe vers l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, berceau de la bière trappiste de Chimay et de ses fromages, que l’on rejoint à pied en quelques minutes.
À deux pas se trouve également l’Espace Chimay de Poteaupré, à Bourlers, point de passage obligé des amateurs de trappistes. Le centre de Chimay, avec le château de Chimay des princes de Croÿ, son théâtre à l’italienne inspiré de Fontainebleau, la collégiale Saints-Pierre-et-Paul et son beffroi, est à environ 5 km. Non loin, l’étang de Virelles et sa réserve naturelle de quatre-vingts hectares offrent une balade classique du Pays de Chimay, tandis que les lacs de l’Eau d’Heure, plus grand complexe lacustre de Belgique, sont à environ 25 km. La frontière française est à portée immédiate, Fourmies étant à une dizaine de kilomètres ; comptez 55 km jusqu’à Charleroi et 70 km jusqu’à Namur.
Cadre & ambiance
Le bâtiment de ferme a été entièrement réaménagé au moment de la reprise, en 2015, lorsque les parents ont transmis les rênes à la génération suivante. Deux atmosphères cohabitent : la salle principale, où une table centrale légèrement surélevée offre une vue sur le bar et sur le vivier à homards, et la véranda, plus lumineuse, qui abrite deux tables cosy près du feu. Les couleurs et matériaux choisis restent volontairement authentiques.
C’est une grande maison — on parle ici de la centaine de couverts, loin des tables intimistes d’une trentaine de places — et pourtant l’esprit demeure familial. Plusieurs membres de la famille de Franck travaillent en salle, aux côtés d’une brigade en uniforme réputée agréable et attentive. L’établissement propose par ailleurs un gîte pour quatre à huit personnes, au calme, près de l’abbaye, ce qui permet de prolonger la soirée sans reprendre la route.
Cuisine & concept
La maison revendique une cuisine gourmande composée de beaux produits travaillés avec soin, inspirée des classiques belgo-français. Le principe est clair : ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de la région, sans s’interdire d’aller chercher ailleurs — Bretagne, Cantabrie, Limousin — lorsque l’authenticité et la qualité le justifient. Le vivier à homards installé dans la salle en est le symbole le plus visible.
Deux formules coexistent. Le menu Bib Gourmand, renouvelé plusieurs fois par saison à partir des produits du marché, se décline en trois services (entrée, plat, dessert) à 54,00 € ou en quatre services, deux entrées comprises, à 72,00 € ; le dimanche midi, seul le menu est servi. À côté, une carte plus large met à l’honneur les classiques de bœuf, les poissons et les spécialités locales. Le Bib Gourmand MICHELIN 2026 et une reconnaissance au Gault&Millau saluent cet équilibre entre exigence technique et tarifs mesurés. Côté boissons, la présence des bières trappistes de Chimay, dont plusieurs servies au fût, rappelle où l’on se trouve.
Les retours publiés dessinent un portrait cohérent : un cadre jugé fort agréable, une cuisine élaborée à partir de produits régionaux, un accueil sympathique et un service discret mais professionnel. Le rapport qualité-prix revient très souvent, la clientèle estimant que le niveau technique dépasse ce que laisserait supposer l’addition. La maîtrise des cuissons, la précision des assaisonnements et le goût des sauces — laissées en saucière sur la table — sont régulièrement salués, tout comme la générosité des portions, rare à ce niveau d’exigence.
Quelques réserves reviennent malgré tout. La carte des vins est jugée courte et peu détaillée par les amateurs les plus pointus, qui regrettent l’absence d’informations sur les millésimes ; ils se rabattent volontiers sur les trappistes de Chimay, largement disponibles. L’ampleur du service, dans une salle de plusieurs dizaines de couverts, peut par ailleurs allonger les délais lors des week-ends chargés. Ces points restent minoritaires face à une fidélité de clientèle installée depuis des décennies.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Ferme des 4 Saisons ?
Le menu de saison est proposé à 54,00 € en trois services et 72,00 € en quatre services. À la carte, les entrées se situent entre 21,00 € et 25,00 € et les plats entre 28,00 € et 62,00 € pour le homard entier.
Le restaurant est-il distingué par le Guide MICHELIN ?
Oui : la maison affiche un Bib Gourmand au Guide MICHELIN, renouvelé pour l’édition 2026, ainsi qu’une reconnaissance au Gault&Millau. Il ne s’agit pas d’une étoile, mais d’une distinction récompensant le rapport qualité-prix.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le service a lieu du jeudi au dimanche, de 12h00 à 15h30 et de 19h00 à 23h00. L’établissement est fermé les lundi, mardi et mercredi. Le dimanche midi, seul le menu est servi.
Peut-on y manger du homard frais ?
Oui, un vivier est installé dans la salle. Le homard breton est proposé en Bellevue, en demi-portion pour deux couverts, en lobster roll ou en version Tom Kha Kai.
Y a-t-il un hébergement sur place ?
La maison propose un gîte pouvant accueillir de quatre à huit personnes, situé au calme de la campagne, à proximité immédiate de l’abbaye des Pères trappistes.
Conclusion
La Ferme des 4 Saisons est une maison de famille dans toute l’acception du terme : plus de trente-cinq ans d’activité, une transmission assumée en 2015 entre deux générations, Caty en salle et Franck aux fourneaux, et une clientèle qui revient depuis des décennies. Le Bib Gourmand MICHELIN 2026 est venu confirmer ce que les habitués du Pays de Chimay savaient déjà.
Quatre atouts se détachent : le travail des abats nobles, avec un ris de veau de cœur cuit au sautoir qui figure parmi les grandes assiettes de la carte ; les homards du vivier, déclinés en quatre préparations ; les bœufs Black Angus, en tartare coupé au couteau comme en filet pur ; et une politique tarifaire mesurée, avec un menu complet à moins de soixante euros.
Pour une halte gourmande après la visite de l’abbaye de Scourmont ou une escapade dans la botte du Hainaut, demandez le croustillant de ris de veau, un homard du vivier et une dame blanche pour finir, avec une trappiste au fût en accompagnement. Réservez à l’avance : la salle est vaste, mais les week-ends se remplissent vite.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Chimay.
