Héliport Brasserie, Liège

Il m’est toujours malaisé d’évaluer 1 restaurant étoilé par le guide Michelin, encore plus quand il s’agit d’1 des 2 seuls restaurants étoilés Michelin (1 *) de la / ma ville de Liège, d’autant plus quand il s’agit du + ancien des 2 et est un peu considéré comme une institution inamovible. Voici donc mes commentaires les plus diplomatiques mais objectifs possibles, au terme de ma 3ème expérience (1 en terrasse & 2 à l’intérieur, dont la dernière de ce mardi 08.07.25 à 12H00 (service du déjeuner à l’intérieur): Points positifs: Environnement enchanteur, dans le superbe domaine universitaire arboré du Sart-Tilman, véritable poumon vert de Liège; Proche de Liège, d’Embourg, de Tilff, de Beaufays & d’Esneux, et facilement accessible en voiture, mais également à pieds via le beau Ravel de l’Ourthe; Vaste parking, malheureusement sans le moindre banc ni abri contre la pluie, si comme moi, vous êtes arrivé(e) en avance & à pieds; Plats généreux / copieux de brasserie de luxe bien rodée; Produits logiquement nobles & de fournisseurs réputés; Cuissons, jus & sauces sans reproches; Choix judicieux de vins servis aux verre avec parcimonie. Points négatifs: Terrasse petite, sans vue & sombre, de par la forte densité de grands arbres parfois séculaires qui l’entourent (pour cette même raison, la terrasse est agréablement fraîche en cas de (rares) canicules); Restaurant principal situé dans les caves du château, toujours aussi sombres car toujours aussi mal éclairées; Dire comme d’aucun que cela lui donne un cadre intimiste & de caractère me semble sincèrement excessif; Mignardises (10 à 12 malheureuses petites amandes pour 2), indignes d’un restaurant de ce niveau; 1 seule (petite mais équilibrée & goûteuse) mise en bouche, indigne d’un restaurant de ce niveau, malgré un choix de plats effectué « à la carte »; Pain quelconque, indigne d’un restaurant de ce niveau; Cuisine traditionnelle qui ronronne, peu créative & novatrice; Service en salle moyen, car trop peu attentif; Rapport qualité-prix peu favorable pour une expérience gastronomique certes correcte, mais sans éblouissement pour un restaurant 1 * Michelin & dans un cadre décevant, voire même tristounet. En conclusion, je suis sorti à nouveau déçu par cette 3ème & dernière expérience pour moi, surtout si je la compare à son seul concurrent liégeois à ce niveau, qui le dépasse dans tous les paramètres essentiels, cadre & créativité de la cuisine en tête. Ne parlons même pas des 3 restaurants liégeois qui se battent remarquablement bien à un niveau juste inférieur, mais avec une créativité remarquable, des plats allégés plus dans l’air du temps, des cadres intérieurs modernes & lumineux, et aussi & surtout des rapports qualités-prix plus convaincants. Je ne comprends pas comment le Chef persiste à museler son talent certain dans un cadre qui le valorise si mal. Un retour à la lumière s’impose urgemment, selon moi. Je suis désolé pour les nombreux aficionados de ce restaurant de bistronomie, mais qui aime bien, châtie bien. Et encore, ma note globale de 3/5 est tout sauf une note imméritée après 3 expériences personnelles mitigées… Plus pragmatiquement encore, pourquoi ce restaurant est-il toujours étoilé ?

Une bonne expérience. Cuisine simple et un peu classique mais parfaitement exécuté. Un service un peu en dessous de l’attente d’un restaurant étoilé

Mérite amplement son étoile ! Délicieux de A à Z avec un personnel vraiment top ! Merci

Lunch étoilé ! Nous avons passé un moment hors du temps dans ce si beau cadre en pleine nature. Service, qualité des plats et dressage sont à la hauteur de leur étoile. Lunch 3 services à 48€. Nous avons beaucoup aimé le vin blanc Entre-Deux-Mers. Merci pour ce repas, nous reviendrons. (Ps: il n’y a pas de photos du plat).

Dans le cadre des restos days, je m'y suis rendue et j'ai été agréablement surprise. Le cadre est magnifique et l'ambiance calme. Le personnel est agréable et à l'écoute. Les conseils sur le vin convenaient parfaitement avec les plats. Le menu quatre services était succulent et donne envie d'y revenir. Le rapport qualité/prix des restos days était vraiment bien.