Hôtel L’ Assiette Champenoise, Tinqueux

L’Assiette Champenoise – Tinqueux : table gastronomique du chef Arnaud Lallement, cuisine contemporaine des produits du terroir champenois, située à Tinqueux, aux portes de Reims, budget 175–395 €.

Localisation

La maison se trouve au 40 avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux, dans la Marne, en région Grand Est, à quelques minutes du centre de Reims.

L’Assiette Champenoise a ouvert en 1975 à Chalons-sur-Vesle avec Jean-Pierre Lallement ; son fils Arnaud en dirige les cuisines depuis 2002. La façade de briques typiques de la région abrite aussi un hôtel de 25 chambres et suites, avec piscine couverte.

Cadre & ambiance

Le restaurant marie service raffiné et cadre élégant, dans l’esprit d’une maison de famille. Sans exiger veste ni cravate, la maison demande une tenue correcte : bermudas et tenues de sport ne sont pas admis en salle.

Avant ou après le repas, le bar intérieur, feutré et design, propose plus de 1 000 références de champagnes et près de 1 200 références de vins, tandis que la terrasse, protégée par une pergola bioclimatique, ouvre sur le parc arboré orné d’œuvres d’art, son potager, sa serre et ses ruches.

Cuisine & concept

Arnaud Lallement revendique une cuisine d’authenticité et d’émotion, qui sublime le produit et garde toujours une pointe d’acidité pour donner envie d’y revenir. Sa devise : « Mangez vrai ! ».

La maison travaille avec des éleveurs, pêcheurs et maraîchers fidèles, et propose plusieurs menus (Émotion, Saveur, Goût, un menu végétarien Saveur potagère) ainsi qu’une carte, dont la composition change régulièrement au fil de l’année ; une expérience en immersion dans les cuisines, autour de grandes cuvées de champagne, est aussi possible sur réservation.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Caviar Osciètre – haddock fumé et pomme de terre du maraîcher de la maison.
• Homard bleu – plat d’hommage au père du chef, servi avec un jus des têtes.
• Langoustine royale – rôtie à l’huile d’olive de la vallée du Douro, avec une nage crémée.
• Le miel de nos ruches – plat de la carte élaboré avec le miel d’acacia des ruches du parc.
• Pigeonneau d’Onjon en tourte – jus de pigeonneau réduit et légume de saison du potager.

Conclusion

À Tinqueux, l’Assiette Champenoise s’impose comme l’une des grandes tables gastronomiques de Champagne, adossée à un hôtel, à un parc et à une cave consacrée aux champagnes et aux vins.

Ses points forts : une cuisine de produits portée par le chef Arnaud Lallement, des producteurs partenaires de longue date, un potager et des ruches maison, et un bar à champagnes d’exception.

Rendez-vous au 40 avenue Paul Vaillant-Couturier à Tinqueux : l’établissement est fermé le mardi et le mercredi toute l’année, et la réservation se fait en ligne ou au 03 26 84 64 64.

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