Kavkaz – Schiltigheim : restaurant caucasien installé à Schiltigheim, qui invite à un voyage culinaire au cœur du Caucase – Géorgie, Azerbaïdjan – avec khachapuri, khinkali et viandes grillées dans une ambiance dépaysante, pour un budget moyen de 18–30€.
Localisation
Le restaurant est installé route de Bischwiller, 67300 Schiltigheim, dans le département du Bas-Rhin (67), en région Alsace – Grand Est. L’adresse se trouve sur l’un des principaux axes nord-sud qui relient Schilick à Bischwiller, à proximité du centre de la commune et facilement accessible en voiture.
Schiltigheim, surnommée Schilick, est la première couronne nord de Strasbourg et conserve une identité forte de cité brassicole alsacienne, marquée par les anciennes brasseries Schutzenberger, Fischer, Mutzig, Adelshoffen et Espérance, dont le patrimoine est valorisé par la Maison Brassicole. La ligne B du tramway dessert également le secteur en quelques minutes depuis le centre strasbourgeois, ce qui rend Kavkaz accessible aux clients sans voiture.
Cadre & ambiance
Kavkaz cultive une ambiance dépaysante et chaleureuse, qui transporte les convives dans l’univers du Caucase le temps d’un repas. La salle, ponctuée de touches décoratives évoquant la Géorgie et l’Azerbaïdjan, mise sur des éclairages tamisés, du bois et des nappes qui invitent à prendre son temps. La maison conserve un esprit familial, propice aux longues soirées entre amis ou en famille.
L’accueil est personnalisé et la patronne prend le temps de présenter les spécialités, souvent méconnues du public français. L’établissement attire aussi bien les amateurs de cuisine internationale curieux de découvrir le Caucase que la communauté russophone et caucasienne de l’Eurométropole, ce qui ajoute à l’authenticité de l’expérience.
Cuisine & concept
Le concept de Kavkaz repose sur la mise à l’honneur des cuisines du Caucase, à mi-chemin entre la Géorgie, l’Azerbaïdjan et les traditions russes voisines. La carte décline les grands classiques de la région : khachapuri (pain au fromage fondu), khinkali (raviolis géorgiens à la viande et au bouillon), chachlik (brochettes grillées à la broche), plats mijotés et bortsch.
Les recettes sont préparées maison à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, avec une attention particulière portée au pain artisanal, élément central des repas géorgiens. Les épices, les herbes fraîches – coriandre, aneth, persil – et les marinades parfumées donnent aux plats leur identité reconnaissable. La carte des vins met également à l’honneur les crus géorgiens, berceau historique de la viticulture.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les clients du Kavkaz saluent unanimement la qualité du pain maison, la générosité des khachapuri et l’authenticité des khinkali, considérés comme parmi les meilleurs représentants de la cuisine géorgienne dans l’Eurométropole strasbourgeoise. L’accueil personnalisé de la patronne et la pédagogie sur les spécialités reviennent souvent dans les retours positifs.
L’ambiance dépaysante, les vins géorgiens proposés et la qualité des viandes grillées renforcent l’attrait du lieu. Quelques retours évoquent un temps de préparation un peu long pour certains plats traditionnels, comme les khinkali, ce qui s’explique par leur confection minute : la patience est récompensée par des saveurs authentiques.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Kavkaz ?
Comptez environ 18 à 30€ par personne pour un repas complet, hors boisson, avec des entrées caucasiennes à partager et des plats principaux dans une fourchette moyenne.
Qu’est-ce qu’un khachapuri ?
Le khachapuri est une spécialité géorgienne emblématique : un pain en forme de barque garni de fromage fondu, parfois rehaussé d’un œuf et d’un morceau de beurre, à partager au début du repas.
Le restaurant propose-t-il des vins géorgiens ?
Oui, la carte met à l’honneur les vins géorgiens, la Géorgie étant considérée comme l’un des berceaux historiques de la viticulture mondiale.
Faut-il réserver chez Kavkaz ?
La réservation est vivement recommandée, surtout le soir et le week-end, car la salle, intime et chaleureuse, se remplit rapidement avec une clientèle d’habitués.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, plusieurs plats caucasiens sont végétariens, à commencer par le khachapuri au fromage, certains plats d’aubergines et de haricots, qui occupent une place importante dans la cuisine géorgienne traditionnelle.
Conclusion
Kavkaz offre une plongée rare dans les cuisines du Caucase au cœur de Schiltigheim, avec une carte fidèle aux traditions géorgiennes et azéries, du pain artisanal aux khinkali à la viande en passant par les viandes grillées. La maison se distingue par son authenticité et la générosité de ses portions partagées.
Khachapuri au fromage fondu, khinkali traditionnels, chachlik grillé, bortsch maison, blinis russes et agneau braisé composent une expérience culinaire dépaysante, accompagnée d’une jolie sélection de vins géorgiens encore peu connus en France. L’accueil personnalisé ajoute à la valeur du moment passé sur place.
Pour une découverte gourmande hors des sentiers battus, un dîner entre amis à partager ou une soirée à thème sur les saveurs du Caucase, Kavkaz constitue une étape originale et chaleureuse de Schilick, route de Bischwiller, au cœur de la cité brassicole alsacienne.
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