Restaurant Japonais HiBiKi, Schiltigheim

Le Restaurant Japonais HiBiKi se trouve à Schiltigheim, au 6 rue de la Mairie, dans une petite rue calme à deux pas de la mairie et des arrêts de bus et de tram.

Logé au rez-de-chaussée d’une maison typique, le restaurant dévoile une salle intime au décor épuré, bois clair, touches de noir et lumière douce qui créent une atmosphère zen et chaleureuse.

On est ici loin des chaînes de sushis, avec une vraie adresse de cuisine japonaise traditionnelle où le chef travaille presque seul en cuisine, en privilégiant les produits frais et les légumes de saison.

HiBiKi est une petite pépite pour les amateurs de cuisine japonaise, qui recherchent des plats faits maison, des cuissons précises et des assiettes dressées dans les règles de l’art nippon.

Les habitués viennent autant pour savourer des sushis et sashimis délicats que pour découvrir les bentos du jour, les poissons grillés au miso ou les viandes mijotées à la japonaise.

Le midi comme le soir, l’ambiance reste calme, presque contemplative, avec un service en salle passionné qui prend le temps d’expliquer chaque plat et d’orienter les curieux vers de nouvelles saveurs.

C’est une adresse idéale pour un dîner en tête-à-tête, un repas de connaisseurs ou un bento soigné à l’heure du déjeuner, dans un cadre discret à Schiltigheim.

🍽️ Carte & plats emblématiques

La carte de HiBiKi fait la part belle aux poissons, aux viandes mijotées et aux bentos complets, avec un accent marqué sur les saveurs authentiques et les produits de saison.

• saumon grillé au miso blanc : pavé de saumon mariné puis grillé, peau croustillante, chair fondante et sauce miso légèrement sucrée, souvent servi avec riz et légumes de saison.
• poulet teriyaki : morceaux de poulet laqués dans une sauce teriyaki maison, brillants et caramélisés, accompagnés de riz japonais et de garnitures délicates.
• bœuf mijoté à la japonaise : viande longuement cuite dans un bouillon parfumé au soja et au mirin, servie avec légumes et riz pour un plat réconfortant et très parfumé.
• tataki de bœuf : bœuf saisi à feu vif puis tranché finement, servi à peine rosé avec sauce soja-citron et condiments, parfait pour apprécier la finesse des textures.
• millefeuille de rouget à la prune salée : superposition raffinée de rouget, de saisonnements acidulés et de prune salée, plat signature qui illustre le côté créatif de la maison.
• bento du jour : plateau complet combinant poisson ou viande, légumes, petite entrée et riz, idéal pour découvrir plusieurs préparations en un seul repas.
• légumes de saison travaillés à la japonaise : haricots verts au sésame noir, légumes croquants et marinades légères, qui montrent le soin apporté aux garnitures.

HiBiKi est ainsi une excellente adresse pour les amateurs de bento japonais et de cuisine fine, où chaque plat arrive à table avec un dressage très soigné.

🕰️ Horaires & service

Le Restaurant Japonais HiBiKi est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner, de 12h00 à 14h00.

Du lundi au samedi, il sert le dîner de 19h00 à 23h00.

Le restaurant est fermé le dimanche, ce qui en fait surtout une adresse de semaine et de samedi pour déjeuner ou dîner à Schiltigheim.

Le service est attentif et pédagogue, avec un personnel qui connaît parfaitement la carte et n’hésite pas à guider les clients vers des plats plus authentiques ou des découvertes.

Compte tenu de la petite capacité de la salle et du succès de cette adresse intimiste, il est fortement conseillé de réserver, surtout les soirs de week-end.

⭐ Réputation & distinctions

HiBiKi bénéficie d’une excellente réputation à Schiltigheim, avec des notes proches de 4,8–4,9/5 et de nombreux avis qui le décrivent comme une « vraie pépite japonaise ».

Les clients louent la qualité des produits, la justesse des cuissons, le côté authentique des recettes et l’accueil très attentionné du chef et du serveur.

Quelques avis mentionnent un rythme de service parfois un peu plus lent les soirs de forte affluence, normal pour une cuisine quasiment entièrement réalisée à la minute par un seul cuisinier.

Au final, HiBiKi s’impose comme l’une des meilleures adresses de cuisine japonaise traditionnelle de la région, idéale pour ceux qui veulent voyager au Japon sans quitter Schiltigheim.

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