La Bisquine, Honfleur Page non attribuée

La Bisquine – Honfleur : brasserie de bord de bassin à Honfleur, tournée vers les poissons et les fruits de mer, avec une terrasse ouverte sur les hautes façades d’ardoise du Vieux Bassin, un service continu du matin au soir et une formule brunch ; comptez 20–40 € par personne.

Localisation

L’établissement se trouve au 50 quai Sainte-Catherine, 14600 Honfleur, dans le Calvados, en région Normandie. Il occupe l’un des rez-de-chaussée de la rangée de maisons étroites qui bordent le Vieux Bassin, creusé sur ordre de Colbert et devenu l’un des paysages les plus peints de France.

Tout est à portée de marche depuis la terrasse : l’église Sainte-Catherine, plus grande église de bois de France, bâtie au XVᵉ siècle par les charpentiers de marine avec sa nef en carène renversée et son clocher séparé, la Lieutenance à l’entrée du bassin, les Greniers à sel du XVIIᵉ siècle et le musée Eugène-Boudin, du nom du peintre né ici en 1824 qui, avec Jongkind et le jeune Monet, inventa la peinture en plein air du côté de la ferme Saint-Siméon. C’est également de Honfleur que Samuel de Champlain appareilla en 1608 pour fonder Québec. Le pont de Normandie est à cinq kilomètres, Deauville et Trouville à une quinzaine, Le Havre à vingt-cinq.

Cadre & ambiance

Le nom de la maison renvoie à la bisquine, ce voilier de pêche traditionnel de la baie du Mont-Saint-Michel, gréé de voiles carrées et longtemps employé pour la drague des coquillages. La référence colle au décor : l’adresse regarde directement les bateaux amarrés dans le bassin, et la vue constitue son premier argument.

La capacité est confortable pour le quartier, avec une cinquantaine de couverts en salle, une quarantaine en terrasse et une vingtaine sur une terrasse chauffée qui prolonge la saison. Le service fonctionne en continu du matin au soir, ce qui permet de s’installer en dehors des heures de pointe — un avantage réel à Honfleur, où beaucoup de cuisines ferment entre les services. L’atmosphère est celle d’une brasserie de port, animée en été, plus calme hors saison.

Cuisine & concept

La cuisine reste dans un registre traditionnel et lisible, construite autour des produits de la mer : plateaux et assiettes de fruits de mer, huîtres, moules, poissons du jour selon l’arrivage. La maison propose également un brunch pour les arrivées tardives, à prendre en terrasse avec un verre de cidre, ainsi qu’une formule complète à prix fixe qui associe une terrine, une marmite de la mer ou un pavé de saumon, puis une profiterole.

Quelques préparations plus travaillées complètent l’ensemble, comme les langoustines en sauce à la coriandre. Pour les convives moins portés sur le poisson, la carte comporte des pièces de viande grillées et des burgers, et la carte des vins est complétée par les cidres normands, qui accompagnent naturellement les coquillages. Les desserts restent classiques, tarte Tatin en tête.

Carte & plats emblématiques

• le plateau de fruits de mer – assortiment de coquillages et crustacés, la commande la plus demandée de la maison
• les huîtres – ouvertes à la commande, servies en entrée ou en assiette
• les moules marinières et leurs frites – préparation régulièrement citée par les convives
• les langoustines à la coriandre – servies en sauce, l’une des spécialités de la carte
• la dorade – poisson du jour selon l’arrivage, accompagné de légumes et de purée
• le cabillaud – autre poisson régulier de la carte, servi avec riz et légumes
• le pavé de saumon – proposé en plat principal de la formule
• la marmite de la mer – alternative au saumon dans la formule complète
• les sardines grillées – préparation simple, dans l’esprit brasserie de port
• l’entrecôte – pièce de bœuf grillée, pour les convives moins portés sur le poisson
• le burger – servi avec ses frites, présent en permanence à la carte
• la tarte Tatin – dessert classique, l’un des plus commandés
• la profiterole – dessert inclus dans la formule à 21,90 €

Résumé des commentaires

Le point le plus systématiquement relevé par les convives est l’emplacement : la terrasse donne directement sur le bassin et ses maisons d’ardoise, ce qui en fait un poste d’observation privilégié sur le port. La vue et l’ambiance reviennent dans la majorité des retours, en été comme en arrière-saison grâce à la terrasse chauffée.

Côté assiette, les moules marinières, les poissons du jour et les plateaux de fruits de mer concentrent les commentaires favorables, souvent associés au cidre local. L’amplitude horaire est également signalée comme un atout pratique, notamment pour dîner tôt ou déjeuner tardivement, ce que peu d’adresses du quai permettent. Aux heures de forte affluence, mieux vaut réserver ou décaler son repas.

Questions fréquentes

Conclusion

La Bisquine est une brasserie de bord de bassin qui joue sur ses atouts les plus tangibles : une adresse en première ligne sur le quai Sainte-Catherine, une carte centrée sur les produits de la mer et un service continu du matin au soir, rare dans le centre de Honfleur.

Trois points ressortent nettement : la terrasse face au Vieux Bassin, prolongée par un espace chauffé hors saison, les plateaux de fruits de mer et les moules, et la souplesse des horaires, qui permet de manger quand les autres cuisines sont fermées. Le cidre normand, servi en accompagnement des coquillages, complète l’ensemble.

Pour une première visite, un plateau de fruits de mer ou des moules marinières suivis d’une tarte Tatin, en terrasse et face aux bateaux, résument bien ce que propose la maison ; la formule à prix fixe reste l’option la plus mesurée pour un déjeuner rapide.

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