La Fontaine – Restaurant & Bar – Montreux : à deux pas de la gare CFF de Montreux, cette pizzeria pétrit chaque jour sa pâte avec l’eau alcaline de la fontaine de Vernex-Dessus et la sert en terrasse face aux Dents du Midi, avec des pizzas de 15–35 CHF et un menu du midi à 19 CHF.
Localisation
L’adresse est la Rue du Centre 5, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud. On est ici sur les hauteurs immédiates du centre-ville, à quelques dizaines de mètres seulement de la gare CFF de Montreux, d’où part également le train à crémaillère des Rochers-de-Naye.
La descente vers les quais du lac Léman, la statue de Freddie Mercury et le Casino Barrière prend moins de dix minutes à pied. Le château de Chillon se trouve à environ trois kilomètres le long du rivage, les vignobles de Lavaux classés à l’UNESCO commencent en direction de Vevey, et Lausanne est à 25 kilomètres. Depuis la terrasse, la vue s’ouvre sur le lac et les Dents du Midi.
Cadre & ambiance
L’adresse tire son nom de la fontaine de Vernex-Dessus, un point d’eau de plus de deux cent cinquante ans dont l’eau alcaline, riche en sels minéraux, entre dans la composition de la pâte à pizza. La maison en a fait son emblème et la propose aussi telle quelle, à boire, ce qui donne son fil rouge au lieu.
La salle reste de taille modeste, dans un esprit de pizzeria de quartier où l’on voit travailler le four. L’atmosphère change nettement aux beaux jours : la terrasse, ouverte sur le panorama du lac et des montagnes, devient le point fort de l’adresse, aussi bien pour un déjeuner que pour un apéritif prolongé, verre de spritz ou bière romande à la main. Le service fonctionne en continu sur deux tranches horaires, midi et soir, sept jours sur sept.
Cuisine & concept
Le cœur de la carte, c’est la pizza. La pâte est pétrie chaque jour sur place et laissée lever naturellement pour obtenir une base légère et croustillante ; toutes les pizzas, à l’exception du calzone, peuvent être commandées avec une pâte sans gluten moyennant un supplément de 3 CHF. Chaque recette existe en format petit ou normal, ce qui permet d’adapter la portion. Le répertoire couvre les classiques napolitains — marinara, margherita au fior di latte, napoli aux anchois, diavola, quattro stagioni — et une série de pizzas blanches plus contemporaines à la truffe, aux crevettes ou à la mortadelle et pistaches.
Autour, la maison décline une gamme d’entrées et d’antipasti à l’italienne : arancinis siciliens, bruschetta sur focaccia, carpaccio de bœuf, salades à la burrata ou au chèvre chaud, planche apéritive de fromages et charcuteries. Les pâtes complètent l’offre avec des lasagnes, une parmigiana végétarienne, des spaghetti alla carbonara sans crème et des penne aux fruits de mer, auxquels s’ajoutent des suggestions comme le risotto à la truffe. Le midi en semaine, une formule salade verte et pâtes du jour à 19 CHF assure le service rapide. Côté verres, on trouve des bières artisanales vaudoises Dr Gab’s, des cocktails simples (spritz, mojito, hugo, amaretto sour) et une carte de vins qui fait place aux crus suisses, dont un blanc de Montreux et un œil-de-perdrix, à côté des italiens.
Les retours publiés tournent principalement autour de deux points : la qualité de la pâte, souvent décrite comme légère et bien levée, et la terrasse, jugée comme l’un des meilleurs postes d’observation sur le lac et les montagnes à ce niveau de prix dans le centre de Montreux.
La margherita, la Burrattina et les pizzas blanches à la truffe reviennent le plus fréquemment dans les commentaires, tout comme la disponibilité d’une pâte sans gluten qui est régulièrement saluée. Quelques visiteurs signalent une salle vite complète aux heures de pointe et conseillent de réserver, en particulier le soir et pendant la haute saison touristique.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez La Fontaine ?
Les pizzas vont de 15 à 35 CHF selon la garniture et le format, les pâtes de 22 à 26 CHF. Le midi en semaine, la formule salade verte et pâtes du jour est à 19 CHF.
Propose-t-on une pâte sans gluten ?
Oui. Toutes les pizzas de la carte, à l’exception du calzone, peuvent être préparées avec une pâte sans gluten, avec un supplément de 3 CHF par pizza.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui. La carte comprend la pizza végétarienne, la marinara sans fromage, la parmigiana d’aubergines, la salade burrata, la salade de chèvre chaud et plusieurs pizzas blanches sans viande.
La Fontaine livre-t-elle à domicile ?
Oui, la commande en ligne est possible depuis le service de commande de la maison ainsi que via Uber Eats, aux mêmes horaires que le service en salle.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du lundi au samedi, le service a lieu de 12h à 14h puis de 18h à 22h. Le dimanche, la salle ouvre de 12h à 15h et de 18h à 22h.
Conclusion
La Fontaine occupe une place claire dans le paysage montreusien : une pizzeria de centre-ville, à portée immédiate de la gare, qui a bâti son identité sur un ingrédient local — l’eau alcaline de la fontaine de Vernex-Dessus — et sur une pâte travaillée quotidiennement.
Trois atouts structurent l’offre : une carte de pizzas large, déclinable en pâte sans gluten et en deux formats ; des antipasti et des pâtes qui élargissent le repas au-delà du four ; et une terrasse avec vue sur le Léman et les Dents du Midi qui change la dimension de l’adresse dès les beaux jours.
Pour un premier repas, la margherita au fior di latte, la Burrattina aux aubergines et burrata et la Tartufa à la truffe donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison, à conclure par le cannellone siciliano à la pistache ou le tiramisu. La formule du midi et la livraison permettent d’y goûter autrement.
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