Hanabi Bowl – Montreux : adresse japonaise et coréenne installée face à la gare de Montreux, sur la Riviera vaudoise, où l’on compose des poké bowls colorés, des bibimbap fumants et des gimbap roulés à la commande, dans un registre rapide et généreux, budget 25–35 CHF.
Localisation
Le restaurant occupe le 49 avenue des Alpes, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud, en Suisse romande. L’avenue des Alpes est cette voie en balcon qui domine la ville et longe la gare CFF : on est donc à moins de deux minutes à pied des quais de la gare de Montreux, un emplacement idéal pour un déjeuner avant un train ou un plat à emporter en fin de journée.
De là, la descente vers le lac prend cinq minutes. En contrebas s’étendent les quais fleuris du lac Léman, où le microclimat de la Riviera vaudoise fait pousser palmiers et magnolias, et où la statue de Freddie Mercury regarde le large : Queen possédait ici les studios Mountain, installés dans le casino reconstruit après l’incendie de 1971 qui inspira Smoke on the Water. À proximité de l’établissement, on rejoint aussi le Centre des congrès qui accueille chaque été le Montreux Jazz Festival, créé en 1967 par Claude Nobs. Le château de Chillon, forteresse savoyarde des XIᵉ-XIIIᵉ siècles chantée par Byron, se trouve à trois kilomètres le long de la rive, tandis que le train à crémaillère grimpe au Rochers-de-Naye à 2 042 m. Les vignobles en terrasses du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, commencent quelques kilomètres plus à l’ouest, et Vevey avec Chaplin’s World est à sept kilomètres.
Cadre & ambiance
La salle est de petite taille, pensée d’abord pour un service rapide : comptoir de composition visible, bols en vitrine, quelques tables pour ceux qui mangent sur place. L’ensemble reste clair et fonctionnel, sans mise en scène décorative appuyée, avec les touches graphiques japonaises et coréennes qui signalent le double héritage de la carte.
Le rythme suit celui de la gare toute proche. Le midi, la clientèle est faite de travailleurs du quartier et de voyageurs pressés qui repartent avec leur bowl ; le soir, l’ambiance se détend et les commandes à emporter prennent le relais, notamment via la livraison. Le service se fait au comptoir, dans un registre direct et efficace, ce qui convient à un format où l’on choisit ses bases, ses protéines et ses garnitures.
Cuisine & concept
Le concept repose sur le poké bowl composé à la demande : riz vinaigré en base, puis protéine au choix — saumon, thon, poulet frit — et une série de garnitures qui reviennent d’un bol à l’autre, salade d’algues, concombre, carottes, avocat, tobiko, edamame, oignons frits et sésame. La formule « composez votre poké bowl » laisse la main au client, tandis que les bols signatures proposent des assemblages déjà calibrés.
La carte fait ensuite une place nette à la Corée, ce qui distingue l’adresse des poké bars classiques. Le bibimbap y est servi en plat chaud, dans ses déclinaisons au bœuf notamment, et les gimbap, ces rouleaux de riz et d’algue coupés en tronçons, arrivent par cinq pièces. S’y ajoutent des entrées de partage — raviolis, brochettes teriyaki ou satay, poulet frit, edamame, soupe miso végane — et des versions relevées des bols, saumon épicé et thon épicé, ainsi qu’une préparation à l’anguille qui figure parmi les plats les plus demandés.
Carte & plats emblématiques
le poké bowl au saumon – saumon, salade d’algues, concombre, carottes, avocat, tobiko, edamame et oignons frits sur riz vinaigré, 29.00 CHF.
un poké bowl au thon – même construction, avec du thon cru en garniture principale, 32.00 CHF.
le bol au poulet frit – la version terrestre du poké, morceaux de poulet frit croustillants sur riz assaisonné, 29.00 CHF.
le bibimbap au bœuf – plat chaud coréen mêlant riz, légumes et bœuf relevé, l’un des grands favoris de la carte, 28.00 CHF.
Les retours publiés en ligne convergent sur la fraîcheur des bols et la générosité des portions : le poké au saumon, le bol au poulet frit et le bibimbap au bœuf reviennent le plus souvent dans les commentaires, tout comme la soupe miso, régulièrement citée en accompagnement. Plusieurs clients soulignent la possibilité de composer soi-même son bol et la variété des garnitures proposées.
L’autre point récurrent tient à la rapidité du service et à la commodité de l’emplacement, face à la gare, qui permet d’emporter un repas complet en quelques minutes. Les entrées de partage — poulet frit, raviolis, gimbap — sont mentionnées comme un bon complément quand on vient à deux. Quelques retours notent que la salle est réduite et que l’adresse fonctionne mieux en emporter ou en livraison aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Hanabi Bowl à Montreux ?
Comptez environ 28.00 à 34.00 CHF pour un bol complet : le poké au saumon est à 29.00 CHF, le bibimbap au bœuf à 28.00 CHF et l’anguille à 34.00 CHF. Les entrées vont de 6.00 CHF pour la soupe miso à 14.00 CHF pour les gimbap.
Hanabi Bowl propose-t-il des options végétariennes ou véganes ?
Oui : la formule de poké à composer permet de bâtir un bol sans poisson ni viande, et la soupe miso est indiquée comme végane sur la carte. Les edamame constituent également une entrée sans produit animal.
Le restaurant livre-t-il à domicile ?
Oui, l’établissement est présent sur Uber Eats pour la zone de Montreux, en plus du service à emporter au comptoir.
Où se situe exactement l’adresse et comment s’y rendre ?
Elle se trouve au 49 avenue des Alpes, à quelques pas de la gare CFF de Montreux, ce qui la rend accessible à pied depuis le train ou les lignes de bus qui desservent le secteur.
Peut-on manger sur place ?
Oui, quelques places assises sont disponibles en salle, mais le format reste avant tout pensé pour la vente à emporter et la livraison : mieux vaut prévoir un horaire décalé si l’on souhaite s’attabler à midi.
Conclusion
Hanabi Bowl occupe une niche précise sur la Riviera vaudoise : celle du repas japonais et coréen rapide, servi en bol, à quelques mètres de la gare de Montreux. Le double ancrage — poké d’inspiration japonaise d’un côté, bibimbap et gimbap coréens de l’autre — élargit sensiblement le choix par rapport aux comptoirs de poké standardisés.
Trois atouts ressortent : la composition à la carte du bol, qui permet d’ajuster protéines et garnitures ; les plats chauds coréens, bibimbap en tête, qui donnent une vraie alternative les jours de bise ; et une gamme d’entrées de partage abordables, entre 6.00 et 14.00 CHF, qui complète bien un bol.
Pour une première visite, le poké au saumon à 29.00 CHF ou le bibimbap au bœuf à 28.00 CHF donnent une bonne mesure de la maison, complétés par une soupe miso ou des edamame. À emporter vers les quais du Léman ou à faire livrer, c’est une option utile à connaître dans un secteur où l’offre asiatique reste limitée.
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