La Table de l’Alpaga – Megève : table gastronomique étoilée au Guide MICHELIN nichée au cœur de Megève, où le chef Alexandre Baule compose des « balades gourmandes » en six ou huit étapes autour du terroir savoyard, dans une salle intime de vingt-deux couverts habillée de marbre et de chêne, pour un budget de 160–315 € par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 68 Allée des Marmousets, 74120 Megève, sur les hauteurs de la route de Prariand, au sein de l’hôtel L’Alpaga, membre des Relais & Châteaux. La table domine la vallée avec une vue sur les sommets ; le centre du village est à environ 2 km, et l’établissement dispose d’un parking privé couvert ainsi que de bornes de recharge pour véhicules électriques.
Nous sommes en Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, au pied du Mont-Blanc, toit de l’Europe à 4 806 m. Megève doit sa naissance de station à la baronne Noémie de Rothschild, qui voulut offrir dans les années 1920 une alternative française à Saint-Moritz devenue trop germanique après la Grande Guerre et fit bâtir le Mont d’Arbois : l’acte de naissance du ski de luxe à la française. Le village a conservé ses calèches et son église Saint-Jean-Baptiste, dont les origines remontent au XIVe siècle, tandis que le domaine Évasion Mont-Blanc déroule 400 km de pistes reliant Combloux, Saint-Gervais et Les Contamines, autour du Rochebrune et du Jaillet. Sallanches est à 12 km, Chamonix à 35 km, Annecy à 60 km et Genève à 70 km.
Cadre & ambiance
La salle est volontairement réduite : vingt-deux couverts, une seule pièce, un service unique par soirée. Le décor associe le marbre et le chêne dans un registre alpin contemporain, sobre et chaleureux, à mille lieues du chalet folklorique ; les grandes baies laissent entrer la lumière de la montagne et prolongent le regard vers les sommets. La privatisation de la table est possible.
Le rythme est celui d’une station d’altitude : l’ouverture est saisonnière, concentrée sur l’hiver — du 14 décembre 2025 au 28 mars 2026 pour la saison écoulée —, du mercredi au dimanche, au dîner uniquement, avec un accueil des convives autour de 19 h 30. La réservation est indispensable, et l’établissement propose par ailleurs une seconde adresse plus décontractée, Le Bistrot, pour ceux qui cherchent un registre moins formel. Les équipements de l’hôtel — bar, climatisation, wifi gratuit, chaises hautes, table à langer, salle de jeux — bénéficient aux clients de la table ; les animaux, en revanche, n’y sont pas admis.
Cuisine & concept
Le chef Alexandre Baule, originaire de l’Isère, a construit son parcours entre les Baux-de-Provence, Cannes et Paris avant de prendre les commandes de la maison. Il y met le végétal au premier plan : légumes d’hiver sélectionnés, herbes aromatiques, racines et tubercules de saison structurent l’assiette, tandis que le poisson et la viande tiennent un rôle d’accompagnement. L’ordre culinaire traditionnel est délibérément bousculé pour laisser parler l’essence du territoire savoyard.
La carte ne se lit pas comme une succession de plats mais comme des balades gourmandes, menus servis pour l’ensemble de la table et bâtis sur un itinéraire de terroir : des lacs de montagne jusqu’aux pâturages pour la version en six étapes, depuis l’eau salée jusqu’aux pâturages pour celle en huit étapes, entre clairières, forêts et maraîchers pour la déclinaison tout végétal. Les produits proviennent d’artisans, de pêcheurs, d’éleveurs et de jardiniers sélectionnés au fil des saisons. Chaque menu peut s’accompagner d’un accord mets et vins. Cette cuisine a valu à la maison une étoile au Guide MICHELIN et trois toques au Gault&Millau.
Les convives décrivent avant tout une expérience de dégustation resserrée : la salle de vingt-deux couverts, le service unique du soir et le menu servi pour l’ensemble de la table créent une atmosphère plus proche du repas privé que du grand restaurant d’hôtel. Le cadre — marbre, chêne, lumière de montagne — et l’attention du service reviennent régulièrement dans les retours favorables, tout comme la lisibilité du propos culinaire du chef.
Côté assiette, ce sont la place donnée au végétal et la précision des cuissons qui concentrent les éloges, avec une mention fréquente pour les accords mets et vins, jugés bien construits. Le niveau tarifaire constitue le principal point de discussion : les clients venus pour une table gastronomique d’altitude le trouvent cohérent avec la démarche et le nombre d’étapes, ceux qui cherchent un dîner de station plus classique le jugent conséquent. L’ouverture strictement saisonnière et les horaires resserrés imposent par ailleurs d’anticiper la réservation.
Questions fréquentes
La Table de l’Alpaga est-elle étoilée au Guide MICHELIN ?
Oui. La maison est distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN et figure également au Gault&Millau avec trois toques.
Quel est le prix moyen à La Table de l’Alpaga ?
Les menus vont de 160,00 € pour la balade tout végétal en six étapes à 225,00 € pour la balade en huit étapes. Avec les accords mets et vins, comptez de 230,00 € à 315,00 € par personne.
Qui est le chef de La Table de l’Alpaga ?
Le chef est Alexandre Baule, originaire de l’Isère, passé par les Baux-de-Provence, Cannes et Paris avant de rejoindre Megève.
Le restaurant propose-t-il un menu végétarien ?
Oui, un menu entièrement végétal en six étapes est proposé, construit autour des clairières, des forêts et des maraîchers de la région ; il existe aussi en version accompagnée de ses accords mets et vins.
La Table de l’Alpaga est-elle ouverte toute l’année ?
Non, l’ouverture est saisonnière : la table fonctionne principalement durant la saison d’hiver, du mercredi au dimanche et uniquement au dîner. La réservation est indispensable.
Conclusion
La Table de l’Alpaga occupe une place à part dans le paysage gastronomique de Megève : une salle minuscule, un menu unique servi pour toute la table et une étoile au Guide MICHELIN qui récompense une cuisine où le légume prend le pas sur la protéine, cas encore rare à ce niveau d’altitude comme d’exigence.
Ses atouts se résument à quelques traits nets : la signature végétale d’Alexandre Baule, un approvisionnement confié à des artisans, pêcheurs et maraîchers locaux, des menus construits comme des itinéraires de terroir et un service en petit comité, dans un décor alpin contemporain de marbre et de chêne.
Pour découvrir la maison, la balade gourmande en six étapes constitue l’entrée en matière la plus équilibrée ; les curieux préféreront la version en huit étapes ou la déclinaison tout végétal, l’une comme l’autre disponibles avec accords mets et vins. Mieux vaut réserver bien en amont, l’ouverture étant limitée à la saison et à un seul service par soirée.
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