la Villa Matuzia – Agay – Restaurant Saint-Raphaël, Saint-Raphaël

La Villa Matuzia – Agay – Saint-Raphaël : une table de cuisine méditerranéenne contemporaine installée dans une villa entourée d’un jardin d’essences du Sud, au pied de l’Esterel, sur le territoire de Saint-Raphaël. Produits frais, carte courte renouvelée au fil des saisons et fait maison revendiqué, dans une ambiance calme et raffinée. Comptez autour de 45–60 € par personne à la carte, ou 35,00 € pour le menu gourmand du moment.

Localisation

La villa se trouve au 15 boulevard Sainte-Guitte, Agay, 83530 Saint-Raphaël, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Agay est le quartier balnéaire situé à l’est de Saint-Raphaël, blotti au fond d’une baie que ferment les roches rouges du massif de l’Esterel.

L’adresse est à quelques minutes à pied de la plage de la baie d’Agay et du port, non loin du cap Dramont et de l’île d’Or, deux repères classiques de la corniche d’Or. Le centre de Saint-Raphaël, sa basilique Notre-Dame-de-la-Victoire et sa promenade des Bains sont à une dizaine de kilomètres à l’ouest, tandis que la route littorale file vers Cannes, à une trentaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Le restaurant occupe une villa dont le jardin, planté d’essences méditerranéennes, constitue le principal atout. On y dîne à l’ombre, à l’écart du bruit de la route, dans une atmosphère de maison privée plutôt que de restaurant de bord de mer. La cour-jardin et la terrasse sont d’ailleurs les places les plus recherchées dès les beaux jours.

À l’intérieur, le service s’attache à une mise en place soignée, avec un dressage travaillé et un accueil décrit comme professionnel et chaleureux. Les chiens sont admis en terrasse, ce qui reste appréciable en vacances. Le rythme des services, deux créneaux resserrés le midi et le soir, indique une cuisine qui envoie tout à la minute plutôt qu’en flux continu.

Cuisine & concept

La maison défend une cuisine de marché contemporaine, française et méditerranéenne, construite autour d’une carte volontairement courte : quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, renouvelés au fil des saisons. Le chef travaille des produits frais et signe le fait maison jusqu’aux desserts. Le propos est lisible — un beau produit, une garniture végétale précise, une sauce ou une émulsion pour lier l’ensemble.

La carte d’été 2026 illustre bien cette approche : tataki de thon, tomates d’antan et burrata, tarama au corail d’oursin côté entrées ; filet de saint-pierre rôti au beurre de pamplemousse, pageot de ligne doré sur peau, pluma ibérique grillée ou carré de veau de lait confit côté plats. Un menu gourmand à 35,00 €, différent chaque semaine, propose entrée, plat et dessert midi et soir. Chaque mercredi midi, le chef quitte les fourneaux pour installer un barbecue et griller des sardines en direct, formule à 18,00 € l’assiette. La cave privilégie les rosés, rouges et blancs de Provence, complétés par des bordeaux, bourgognes, côtes-du-rhône et quelques vins du monde.

Carte & plats emblématiques

• le tataki de thon – aux parfums de la Baie des Anges. 15,00 €
• les tomates d’antan et burrata – crème de burrata aux herbes et focaccia dorée. 14,00 €
• la douceur de tarama – au corail d’oursin et fruits du soleil. 21,00 €
• la volaille fermière pochée – à la verveine, variation de courgettes et pomme Granny Smith. 15,00 €
• le filet de saint-pierre rôti – velouté de fèves, fenouil confit et beurre de pamplemousse. 32,00 €
• le pageot de ligne doré sur peau – jardin de légumes croquants, coques et émulsion de jus de cuisson. 32,00 €
• la pluma ibérique au grill – sucrines, houmous citron-graines de moutarde et confit de poivron. 28,00 €
• le carré de veau de lait confit – esprit de ratatouille et réduction aux olives noires. 32,00 €
• les sardines grillées au barbecue – 500 g, pain frotté à l’ail et nid de verdure, le mercredi midi. 18,00 €
• le baba au pastis – Henri Bardouin et fruits rouges. 10,00 €
• le secret de la cabosse – le dessert chocolaté de la maison. 11,00 €
• le nuage de Brillat-Savarin – abricots rôtis au miel et gelée de verveine. 10,00 €

Résumé des commentaires

Les clients mettent en avant une cuisine qui surprend agréablement : assiettes soignées, produits de saison bien choisis et cuissons maîtrisées, notamment sur les poissons. Le rapport qualité-prix revient souvent dans les retours, en particulier sur le menu du moment, jugé cohérent avec le niveau de travail en cuisine.

Le cadre concentre l’autre moitié des éloges : le jardin, décrit comme un havre de calme à l’écart de l’agitation estivale, et l’accueil du personnel, qualifié de professionnel et attentionné. Quelques convives signalent que les places au jardin partent vite en été, ce qui incite à réserver bien à l’avance.

Questions fréquentes

Conclusion

La Villa Matuzia tient une position singulière à Agay : une cuisine de marché ambitieuse, référencée par le Gault&Millau, servie dans le jardin d’une villa plutôt que sur un front de mer saturé en été. La carte courte et sa rotation saisonnière traduisent un vrai travail de produit.

Trois atouts ressortent : la précision des poissons — saint-pierre rôti, pageot de ligne —, la générosité maîtrisée des viandes comme la pluma ibérique et le carré de veau de lait, et le cadre végétal qui fait l’essentiel de l’atmosphère.

Pour un déjeuner de sardines grillées au barbecue un mercredi, ou un dîner autour du menu gourmand et d’un baba au pastis, l’adresse s’impose comme une des tables de référence du secteur d’Agay. Pensez simplement à réserver votre table au jardin.

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