Le Bar’BQ – Bulle : restaurant-grill de viandes cuites au feu de bois et fumées au smoker américain, situé à Bulle, en plein centre de la Gruyère, budget 24–54 CHF.
Localisation
Le restaurant est établi à l’adresse Grand-Rue 67, 1630 Bulle, dans le centre de la ville.
Bulle est le chef-lieu de la Gruyère, dans le canton de Fribourg, en Suisse romande ; l’adresse se trouve sur la Grand-Rue, en plein centre.
Cadre & ambiance
Depuis le 21 février 2020, Aude Fischer et son équipe accueillent les convives dans un cadre qu’ils présentent comme unique en Gruyère. La salle à manger se trouve au premier étage, avec vue sur la cuisine depuis les tables.
À l’arrière de la maison, une terrasse avec mobilier d’extérieur offre un coin calme pour profiter des beaux jours. Le lieu est à la fois bar et restaurant, avec une carte de bières, de vins et de cocktails.
Cuisine & concept
Toutes les viandes sont grillées dans la cheminée au feu de bois ou fumées dans le smoker américain : côtes de bœuf Black Angus suisses, entrecôtes de cheval, de bœuf ou de kangourou de 200, 250 ou 400 g, effiloché de porc et Röstisburgers à la galette de röstis maison.
Des plats végétariens grillés au feu de bois figurent aussi à la carte, ainsi que la fondue BBQ à gogo. À la boisson, la maison sert des bières pression belges de la brasserie Van Steenberge, à Gand, des bouteilles de brasseries locales selon la saison, des vins sélectionnés et des cocktails.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Röstisburger à la bavette de bœuf – galette de röstis maison, raclette et compote d’oignons, à 27 CHF.
- Entrecôte de cheval – grillée à la cheminée, de 200 g à 36 CHF jusqu’à 400 g à 50 CHF.
- Fondue BBQ à gogo – cheval, bœuf, kangourou, poulet et porc, pour deux personnes minimum, à 40 CHF par personne.
- Effiloché de porc du smoker – servi avec frites et salade, à 24,50 CHF.
- Planchette Apér’Aude – à partager à l’apéritif, en petit format à 24 CHF ou en grand à 35 CHF.
Conclusion
Le Bar’BQ est la table des amateurs de viande au feu de bois de Bulle, avec une cuisine ouverte sur la salle et une carte qui change de registre à l’automne avec la chasse.
Ses points forts : les viandes grillées à la cheminée et fumées au smoker, des options végétariennes, la fondue BBQ à gogo, une terrasse et une belle sélection de bières belges.
Rendez-vous au Grand-Rue 67 à Bulle, du mercredi au dimanche (cuisine de 11 h 30 à 13 h 30 et de 18 h 30 à 21 h 30), fermé le lundi et le mardi ; réservation au 026 565 31 41.
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