Le Baudelaire – Paris : table gastronomique de l’hôtel Burgundy Paris, où le chef exécutif Mylo Levin propose une cuisine durable et gourmande autour des produits de saison, en menus de trois à sept temps ou à la carte, dans un cadre feutré prolongé par un patio fleuri, situé à Paris, budget 125–195 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 6-8 rue Duphot, 75001 Paris, dans le 1er arrondissement, au sein de l’hôtel Burgundy Paris.
La rue Duphot relie la rue Saint-Honoré au boulevard de la Madeleine, dans le quartier de la Madeleine, à quelques minutes à pied des stations Madeleine et Concorde (lignes 8 et 12).
Ouvert uniquement le soir, le restaurant se prête à un dîner de fête ou à une soirée gastronomique après une fin de journée dans les boutiques de la rue Saint-Honoré.
Cadre & ambiance
Le Baudelaire accueille chaque soir les hôtes du Burgundy Paris et les amateurs de gastronomie dans un cadre raffiné et intimiste, à l’ambiance feutrée.
Dès que la météo le permet, le service s’étend au patio fleuri de l’hôtel. Une tenue élégante est demandée, et les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, de 19 h à 21 h ; le bar Le Charles et le salon de pâtisseries de l’hôtel prolongent la soirée.
Cuisine & concept
Le chef exécutif Mylo Levin, formé à l’école Ferrandi et passé par Le Meurice puis La Table by La Villa en Corse, défend une cuisine responsable et locale, qui s’efforce de valoriser les produits dans leur ensemble.
Ses assiettes misent sur la générosité, la simplicité et des associations audacieuses mais équilibrées : maquereau, betterave et yaourt fumé ; ris de veau, trévise et poivre de Sichuan ; mérou brun, radis, navet et pho.
Le dîner se compose en menus de trois, cinq ou sept temps, de 125 à 195 €, chacun avec un accord mets et vins ou un accord sans alcool ; la carte propose aussi entrées, plats, fromages et desserts.
Les desserts sont confiés au chef pâtissier Léandre Vivier, Meilleur Apprenti de France 2013, passé par le Four Seasons George V et le Peninsula : poire caramélisée et fumée au riz noir torréfié, mango sticky rice au piment chipotle, chocolat pur Bélize au malt et au whisky. Les fromages viennent d’un affineur Meilleur Ouvrier de France.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Homard bleu – homard bleu servi avec du potimarron et de la main de Buddha, à 82 €.
- Noix de Saint-Jacques – Saint-Jacques associées à l’amande et à la citronnelle, en entrée, à 58 €.
- Poire caramélisée et fumée – dessert du chef pâtissier, poire caramélisée et fumée sur un riz noir torréfié, à 26 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Table du Burgundy, Le Baudelaire séduit les amateurs de haute gastronomie par une cuisine de saison précise et engagée, des desserts de pâtissier et un dîner servi dans un cadre intimiste.
Ses atouts tiennent en trois menus dégustation, des produits de la mer travaillés avec justesse, des accords mets et vins ou sans alcool et un patio fleuri à la belle saison.
Rendez-vous rue Duphot, entre la rue Saint-Honoré et la Madeleine ; réservation en ligne ou au 01 42 60 34 12.
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