Le Bistrot, Chambéry

Le Bistrot – Chambéry : restaurant de bistronomie de saison tenu par le chef Sylvain Bailly, situé à Chambéry, à deux pas de la fontaine des Éléphants, budget 21–39 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 6 Rue du Théâtre, 73000 Chambéry, dans le département de la Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, à deux pas de la fontaine des Éléphants.

Préfecture de la Savoie, Chambéry est l’ancienne capitale des ducs de Savoie ; l’adresse se trouve dans le centre historique, dans un lieu emblématique lié à l’histoire gastronomique de la ville.

Cadre & ambiance

Le Bistrot mise sur une ambiance de bistrot le midi et plus gastronomique le soir. Ses deux salles, entièrement restaurées en 2019, gardent l’esprit des bistrots parisiens des années folles et l’âme des lieux ; cette rénovation a été saluée par l’association Les Amis du Vieux Chambéry.

Une terrasse ombragée est proposée en été, la salle est climatisée, les animaux sont acceptés et le restaurant peut être privatisé de 20 à 50 personnes.

Cuisine & concept

Aux fourneaux depuis 2016 avec son épouse Carla en salle, Sylvain Bailly, natif de l’avant-pays savoyard et formé notamment auprès d’Alain Ducasse, propose une cuisine fine et sincère qui fait du bon avec du simple, sans ingrédient superflu.

La carte évolue au gré du marché et des saisons, en privilégiant la région et ses produits, avec des viandes d’origine France ; la cave compte plus d’une centaine de références, des grands crus aux vins de producteurs. Un menu à 39 € en trois temps complète la carte.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Rillettes de lapin tièdes – au romarin, avec croûtons aux olives, à 18 €.
• Pâté en croûte aux champignons – sucrine et vinaigrette betterave, à 13 € en entrée.
• Filet de daurade à la plancha – risotto et légumes de saison, à 24 €.
• Bavette de bœuf – frites fraîches maison et sauce aux cèpes, à 28 €.
• Cuisses de grenouilles en persillade – jeunes pousses de mesclun et citron, à 27 €.

Conclusion

Le Bistrot est une adresse bistronomique du centre de Chambéry, au cadre historique et à la cuisine de saison.

Ses points forts : le savoir-faire du chef, un décor de bistrot des années folles, une carte qui suit le marché et une cave de plus de cent références.

Rendez-vous au 6 Rue du Théâtre à Chambéry, du mardi au samedi pour le déjeuner (le mercredi midi uniquement) et le dîner, au 09 82 32 10 78.

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