Le Biyou, Saint-Paul Page non attribuée

Le Biyou – L’Ermitage-les-Bains : cantine créole tenue par Pierrick, dit Biyou, pâtissier et traiteur de formation, dans une ruelle de l’Ermitage-les-Bains à Saint-Paul, à deux pas du lagon. Carte très courte, plats mijotés du jour et snack réunionnais s’y côtoient sur une terrasse ombragée, avec des assiettes annoncées autour de 9,00 €.

Localisation

L’adresse est le 15 bis chemin de l’Hermitage, 97434 Saint-Paul, sur l’île de La Réunion, département et région d’outre-mer. Le restaurant se cache dans une petite rue à l’écart du boulevard Leconte-de-Lisle, à quelques centaines de mètres seulement du sable : les clients soulignent régulièrement qu’il ne paie pas de mine depuis la chaussée. La ligne 69 du réseau de bus dessert le secteur.

L’Ermitage-les-Bains est la station balnéaire de l’Ouest réunionnais, rattachée à la commune de Saint-Paul. Sa plage de l’Ermitage, bordée de filaos et protégée par le récif, forme la plus longue étendue de sable blanc de l’île, et le lagon y est classé en réserve naturelle marine pour ses jardins de coraux. Le jardin d’Éden et ses collections tropicales sont tout proches, comme le port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains.

Le marché forain de Saint-Paul, le plus grand de l’île, se tient le vendredi et le samedi ; le cimetière marin voisin abrite les tombes du poète Leconte de Lisle et du corsaire La Buse. De juin à octobre, les sorties d’observation des baleines à bosse partent du littoral. Dans les hauteurs, le Maïdo, à une vingtaine de kilomètres, plonge sur le cirque de Mafate, au cœur des Pitons, cirques et remparts classés à l’UNESCO. Saint-Denis se trouve à 40 km.

Cadre & ambiance

Le décor est simple et coloré, sans mise en scène : quelques tables, une terrasse à l’ombre et cette impression, souvent formulée par les clients, de manger chez l’habitant plutôt qu’au restaurant. L’endroit est calme, en retrait de l’agitation de la station, ce qui contraste avec les établissements de front de mer.

Pierrick est la véritable signature du lieu. Le patron discute avec les tables, raconte ses plats et donne au service un ton très personnel, que certains trouvent envahissant et que la plupart considèrent comme le sel de la maison. Les portions sont décrites comme familiales, l’attente peut être longue quand la salle est pleine, et le rhum arrangé offert en fin de repas fait partie du rituel. L’établissement est fermé le mardi et sert midi et soir le reste de la semaine.

Cuisine & concept

La carte se limite volontairement à quelques plats du jour, parfois deux ou trois seulement, cuisinés le matin et servis jusqu’à épuisement. C’est le principe de la cantine créole : on prend ce qui est prêt, mijoté avec le riz, les grains et les brèdes, accompagné d’oignons pimentés pour ceux qui le souhaitent.

Le répertoire tourne autour du rougail et du cari, avec des incursions vers des recettes plus familiales comme le bœuf carottes, le rôti de pintade ou le sauté de légumes. Formé à la pâtisserie et au métier de traiteur, Pierrick élargit l’offre au snack — paninis, sandwichs gratinés, tapas — pour les petites faims de l’après-midi. Une option végétarienne généreuse figure régulièrement à l’ardoise, et les bananes flambées au rhum concluent le repas.

Carte & plats emblématiques

• le rougail saucisse – plat le plus cité par les visiteurs, servi avec riz et grains – environ 9,00 €
• un cari du jour – volaille ou poisson selon la préparation du matin – environ 9,00 €
• la fricassée de pieuvre – zourite mijoté, spécialité que l’on ne trouve pas partout dans la station
• le rôti de pintade – plat familial mijoté, dans le registre de la cuisine de maison
• le bœuf carottes – recette longue cuisson proposée à l’ardoise
• le canard à la verveine – association parfumée que des clients citent comme une belle découverte
• un sauté de légumes – l’option végétarienne de la maison, servie en portion généreuse
• les paninis – volet snack de la carte, hérité du métier de traiteur du patron
• les tapas – petites assiettes à grignoter en dehors des services principaux
• les bananes flambées au rhum – dessert signature, unanimement recommandé
• le rhum arrangé – servi en fin de repas, dans la tradition réunionnaise
• le mojito – cocktail préparé au bar, apprécié en terrasse

Résumé des commentaires

Les visiteurs décrivent une adresse authentique où la cuisine réunionnaise est servie sans concession touristique. Le rougail saucisse revient comme la référence de la maison, plusieurs clients le classant parmi les meilleurs goûtés sur l’île, et les bananes flambées au rhum sont recommandées presque systématiquement.

Les tarifs sont jugés très abordables et les portions copieuses. Les réserves portent sur le choix limité, surtout au dîner lorsqu’il ne reste qu’un ou deux plats, sur les délais de service quand la terrasse est pleine, et sur la personnalité expansive du gérant, que tous les convives n’apprécient pas de la même façon.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Biyou n’a rien d’une table de bord de lagon : c’est une petite cantine de quartier où l’on vient chercher un rougail ou un cari mijoté, servi dans un cadre familial par un patron qui a fait de sa présence en salle une marque de fabrique.

Rougail saucisse, cari du jour, fricassée de pieuvre et bananes flambées au rhum résument l’essentiel de ce que l’on y goûte, avec un rapport quantité-prix qui explique la fidélité d’une clientèle mêlant résidents et vacanciers.

Mieux vaut s’y présenter tôt, surtout au dîner, pour profiter de l’ensemble des propositions du jour. Ceux qui préfèrent grignoter trouveront paninis, gratinés et tapas en dehors des services, à emporter ou sous les arbres de la terrasse.

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