Le Bouchon & l’Assiette – Illkirch-Graffenstaden : malgré une enseigne qui évoque les tavernes lyonnaises, cette table de Illkirch-Graffenstaden, au sud de Strasbourg, ne sert ni quenelle ni cervelle de canut. Les chefs Lionel Geiger et Philippe Straub y défendent depuis 2015 une cuisine française créative de marché, aux intitulés joueurs, dans une salle contemporaine prolongée d’une terrasse. Comptez 22,00 € pour un menu complet le midi et autour de 50,00 € à la carte le soir.
Localisation
Le restaurant est installé au 132 route de Lyon, 67400 Illkirch-Graffenstaden, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est. La route de Lyon est l’ancienne voie royale qui filait vers le sud depuis Strasbourg et reste l’artère structurante de la commune ; la ligne A du tramway la double sur presque tout son tracé, ce qui rend l’adresse accessible sans voiture depuis le centre de l’agglomération.
Née de la fusion de deux villages posés sur l’Ill, Illkirch-Graffenstaden a longtemps vécu au rythme de la Société alsacienne de constructions mécaniques. Elle abrite aujourd’hui le campus d’Illkirch de l’université de Strasbourg et l’Institut de génétique et de biologie moléculaire, laboratoire de renommée mondiale où travailla le prix Nobel Jules Hoffmann. La salle de spectacle de l’Illiade, les berges de l’Ill, le canal du Rhône au Rhin et la forêt du Neuhof composent le cadre de promenade des environs.
Strasbourg est à 6 km, avec sa cathédrale et son horloge astronomique, la Petite France, le Parlement européen et l’ensemble formé par la Grande Île et la Neustadt, classé à l’UNESCO. Le Rhin et la frontière allemande se trouvent à 5 km, Colmar à 65 km.
Cadre & ambiance
La maison a ouvert en 2015 dans un local de bord de route dont la façade ne laisse rien deviner de l’intérieur. La salle est sobre et contemporaine, dressée avec soin, et une terrasse fonctionne dès que la saison le permet. Un second espace, à l’étage, se privatise pour les séminaires, mariages, baptêmes et repas d’affaires.
Le ton de la maison se lit d’abord sur la carte : les plats portent des noms à double sens — « Sans Baratin ce Bar », « Tomatovore », « À l’ombre du figuier… » — et le menu enfant s’appelle le BistroMôme. Le service fonctionne du mardi au samedi, midi et soir, avec fermeture le dimanche et le lundi, et une période de congés annuels en fin d’été. Les entreprises du secteur peuvent commander des repas groupés livrés dans leurs locaux.
Cuisine & concept
Lionel Geiger et Philippe Straub sont deux Alsaciens revenus au pays après un quart de siècle de cuisines en France et à l’étranger. Leur trajectoire commune démarre à Nîmes en 1998, où leur première table, déjà baptisée Le Bouchon & l’Assiette, obtint un Bib Gourmand six mois après son ouverture. L’enseigne les a suivis en Alsace : le mot « bouchon » y renvoie donc à leur histoire personnelle et non à la taverne lyonnaise, et la cuisine servie n’a rien de lyonnais.
Le parti pris est celui d’une carte volontairement courte, quatre entrées, trois ou quatre plats, quelques desserts, renouvelée au fil des saisons et du marché. Les assiettes assument les détours : ribs de cochon rouge de Castille laqués aux épices du bayou, filet de poulet d’Alsace en ballotine à la provola affumicata, carpaccio de saumon à la bergamote et chantilly wasabi, sorbets salés en accompagnement des entrées. Le midi, du mardi au vendredi, le chef propose trois menus parallèles — classique, végétarien et poisson — que l’on peut panacher librement, avec une carte ardoise en complément. Le soir, c’est la carte « Bouchon & Assiette », avec une suggestion d’accord mets et vins au verre.
Carte & plats emblématiques
« À l’ombre du figuier… » – nuage crémeux de chèvre frais, sorbet feuille de figue, citron vert et romarin, crumble de pois chiche et figue rôtie – 15,50 €
le « Tomatovore » – tartare de tomate du moulin des Pierres, sorbet tomate-ananas-basilic, burrata fumée et crumble d’olive noire – 15,50 €
le « Ceviche pris au filet » – ceviche de poisson du moment, filet snacké, sponge cake à la coriandre et salicorne – 17,50 €
le café gourmand – composition laissée à l’inspiration du chef – 12,50 €
l’irish coffee – dans sa version classique ou revisitée à la demande – 11,00 €
le plat du jour – proposé du mardi au vendredi midi, dans l’un des trois menus quotidiens – 17,00 €
le menu végétarien du midi – l’un des trois menus servis en semaine, panachable avec les deux autres – 22,00 €
Résumé des commentaires
Les convives décrivent une cuisine inventive et travaillée, très éloignée de ce que laisse imaginer une adresse de bord de route. Le soin apporté au dressage, la fraîcheur des produits et l’originalité des associations — sorbets salés, épices, contrastes chaud-froid — reviennent régulièrement, tout comme la qualité de l’accueil des deux chefs propriétaires.
Le format des menus du jour au déjeuner est cité comme le meilleur moyen de découvrir la maison, avec la possibilité de panacher entre les propositions classique, végétarienne et poisson. Les remarques portent surtout sur la brièveté de la carte du soir, qui demande de revenir à des saisons différentes pour en faire le tour, et sur la nécessité de réserver, la salle étant de taille modeste.
Questions fréquentes
La cuisine du Bouchon & l’Assiette est-elle lyonnaise ?
Non. Le nom vient de la première table des chefs, ouverte à Nîmes en 1998. La cuisine est française, créative et de saison, sans plat de bouchon lyonnais à la carte.
Combien coûte un repas ?
Le midi, le plat seul est à 17,00 € et le menu complet à 22,00 €. Le soir, à la carte, comptez environ 50,00 € pour une entrée, un plat et un dessert.
Y a-t-il un menu végétarien ?
Oui, l’un des trois menus du jour servis du mardi au vendredi midi est intégralement végétarien, et il peut être panaché avec les deux autres.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison sert du mardi au samedi, midi et soir, et ferme le dimanche et le lundi, avec une période de congés annuels à la fin de l’été.
Peut-on privatiser une salle pour un groupe ?
Oui, la salle de l’étage se privatise pour les séminaires, mariages, baptêmes et repas d’entreprise, avec des menus de groupe dédiés.
Conclusion
Ouvert en 2015 par Lionel Geiger et Philippe Straub, deux Alsaciens rentrés au pays après vingt-cinq ans de cuisines ailleurs, Le Bouchon & l’Assiette tient une ligne claire : carte courte, produits de marché, associations audacieuses et intitulés qui ne se prennent pas au sérieux.
Ribs de cochon rouge de Castille, bar entier rôti au foin, ceviche du moment et coulant aux deux chocolats donnent le ton d’une carte du soir renouvelée au fil des saisons, tandis que les trois menus du déjeuner offrent une porte d’entrée plus accessible.
La réservation est vivement conseillée, en salle comme en terrasse, et les entreprises d’Illkirch-Graffenstaden peuvent faire livrer des commandes groupées dans leurs locaux.
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