Le Bouchon – Ollioules : restaurant bistronomique et cave à vin, cuisine du marché entièrement faite maison, situé chemin des Canniers à Ollioules, avec plus de mille deux cents références de vins, pour un budget de 25–45 € par personne.
La maison est en activité depuis 2013, née de l’association de trois passionnés.
Elle associe une table et une cave, avec vente de vin à emporter et droit de bouchon.
La carte change en permanence, au rythme du marché.
Les légumes viennent d’une association de producteurs locaux et le poisson d’un port voisin.
Localisation
L’adresse exacte est le 553 chemin des Canniers, 83190 Ollioules.
Ollioules est une commune du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, à sept kilomètres à l’ouest de Toulon.
Le chemin des Canniers est une zone commerciale, ce qui rend l’implantation de cette table plutôt atypique.
Un parking privé dessert l’établissement.
Toulon, La Seyne-sur-Mer, Six-Fours-les-Plages, Sanary-sur-Mer et Évenos sont les communes limitrophes.
Cadre & ambiance
La capacité est de soixante-dix couverts, en salle climatisée et en terrasse.
La cave à vin occupe une place centrale et reste ouverte en continu dans la journée.
L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite et les chiens sont acceptés.
Le sommelier et l’équipe de salle sont régulièrement cités nommément par les convives.
Des dégustations et privatisations sont possibles sur devis.
Cuisine & concept
La cuisine est bistronomique et de marché, préparée intégralement sur place.
Les légumes proviennent d’une association de maraîchers locaux et le poisson d’un port du littoral voisin.
La cave dépasse mille deux cents références, exclusivement issues de vignerons indépendants.
Les accords mets-vins constituent le cœur de la proposition, conseillés en salle.
La carte est courte et tournante, ce qui explique qu’elle ne soit pas publiée avec ses tarifs.
Un plat du jour est proposé le midi, et le vin peut être emporté ou consommé sur place moyennant un droit de bouchon.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Wellington de cochon – légumes de saison et jus court, l’une des pièces les plus travaillées de la carte.
Le sentiment est très favorable, avec une fidélité marquée de la clientèle.
La cuisine est saluée pour sa recherche : « les plats sont très bien cuisinés avec beaucoup de recherche et de goût », « toujours très bon et plats bien présentés, nous y retournons régulièrement, plats changeant souvent ».
Le service fait l’objet d’éloges constants : « le personnel est très professionnel, attentionné et souriant », plusieurs convives citant nommément le sommelier et l’équipe de salle.
La régularité dans le temps est le point le plus remarquable : les habitués reviennent depuis des années et le disent.
Le seul bémol récurrent concerne les portions, jugées légères au regard du prix : « plat très bon ainsi que le dessert, mais la quantité du plat principal est à mon goût légère pour le prix ». Les tarifs à jour ne sont par ailleurs pas publiés.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires du Bouchon ?
Du lundi au mercredi de 9h à 19h30 et du jeudi au samedi de 9h à 22h ; le restaurant sert le midi du lundi au samedi et le soir du jeudi au samedi. Fermé le dimanche.
Combien de vins compte la cave ?
Plus de mille deux cents références, toutes issues de vignerons indépendants.
Peut-on acheter du vin à emporter ?
Oui, la cave vend à emporter, et il est possible de consommer sur place moyennant un droit de bouchon.
Accepte-t-on les titres-restaurant ?
Oui, ainsi que les espèces, les chèques et les cartes bancaires.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé, par téléphone ou via le formulaire du site.
Conclusion
Installer une table bistronomique et une cave de mille deux cents références derrière une zone commerciale relève du pari : Le Bouchon l’a tenu plus de dix ans, sans autre publicité que le bouche-à-oreille.
Carte courte et tournante, produits de maraîchers locaux et poisson de criée voisine : c’est aujourd’hui l’une des adresses les plus solides d’Ollioules pour qui cherche un accord mets-vins soigné.
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