Le Chalet de la Forêt – Uccle : restaurant gastronomique deux étoiles Michelin du chef Pascal Devalkeneer, niché en lisière de la Forêt de Soignes avec vue sur le jardin potager et les ruches du chef, situé à Uccle à Bruxelles, ambiance luxueuse et naturelle dans un chalet d’exception membre des Relais & Châteaux, budget 100–200€.
Localisation
Le Chalet de la Forêt est installé au Drève de Lorraine 43, 1180 Uccle, dans la commune d’Uccle au sud de Bruxelles, en lisière immédiate de la Forêt de Soignes.
L’établissement est accessible depuis le centre de Bruxelles, Waterloo et toute la périphérie sud de la capitale belge, dans l’un des cadres naturels les plus préservés et les plus élégants de la région bruxelloise, à quelques minutes seulement du ring.
Cadre & ambiance
Le Chalet de la Forêt déploie une élégance luxueuse et naturelle dans un chalet authentique dont les fenêtres ouvrent sur le jardin potager du chef Pascal Devalkeneer et sur l’immensité verte de la Forêt de Soignes. La salle, raffinée et chaleureuse, conjugue boiseries, lumière naturelle et service d’une précision irréprochable pour créer une atmosphère d’exception qui justifie pleinement l’appartenance à la collection Relais & Châteaux et aux Grandes Tables du Monde.
La terrasse, l’une des plus belles de Bruxelles, tire pleinement parti de l’environnement exceptionnel de la Forêt de Soignes pour offrir une expérience gastronomique en plein air unique dans la capitale. Le chef entretient également ses propres ruches dont le miel entre dans la composition de créations sucrées remarquées par les guides. La maison est notée 4.5/5 sur Restaurant Guru (2010 avis), 17.5/20 et 4 toques au Gault&Millau Belgique, et figure dans le guide Michelin avec deux étoiles.
Cuisine & concept
Pascal Devalkeneer — au Chalet de la Forêt depuis plus de 25 ans — défend une cuisine gastronomique française d’une précision chirurgicale, mêlant classicisme et créativité dans une quête permanente de subtilité et de générosité. Le chef sélectionne des produits d’exception — agneau de l’Aveyron, ormeau des côtes bretonnes, langoustine grillée au binchotan, morilles, vin jaune — qu’il entoure d’accompagnements audacieux pour composer des assiettes à la fois rigoureuses et surprenantes.
Le menu « Sélection de produits nobles » en cinq services, proposé à 124€ par personne, illustre cette philosophie du produit noble magnifié avec soin. Un menu jeunes à tarif spécial est également proposé aux convives de moins de 30 ans, témoignant d’une volonté d’ouverture et de transmission rares dans les maisons de ce rang.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- langoustine – langoustine grillée au binchotan, poireaux carbonisés, foie gras fumé et sauce cidre-vadouvan
- pigeon – pigeon rôti à la perfection, plat signature emblématique du chef Devalkeneer
- ris de veau – ris de veau croustillant accompagné de morilles et d’un jus au vin jaune
- foie gras – foie gras en entrée signature, présenté avec soin et d’une grande finesse aromatique
- ormeau – ormeau des côtes bretonnes, produit d’exception travaillé avec la signature du chef
Conclusion
Le Chalet de la Forêt est l’une des grandes tables gastronomiques de Bruxelles et de toute la Belgique, portée depuis plus de 25 ans par Pascal Devalkeneer dans un cadre d’exception en lisière de la Forêt de Soignes — deux étoiles Michelin, 4 toques Gault&Millau, Relais & Châteaux et Grandes Tables du Monde pour une maison qui fait l’unanimité.
La langoustine au binchotan, le pigeon signature, le ris de veau aux morilles, le foie gras et l’ormeau breton en font une expérience culinaire complète et mémorable, sublimée par une terrasse face à la forêt, un jardin potager vivant et le miel des ruches du chef.
Pour un menu Sélection de produits nobles, une langoustine au binchotan, un pigeon rôti signature ou une expérience gastronomique deux étoiles Michelin Drève de Lorraine à Uccle, Le Chalet de la Forêt est le restaurant d’exception à réserver absolument à Bruxelles, ouvert du lundi au vendredi.
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