Le Château du Mylord, Ellezelles Page non attribuée

Le Château du Mylord – Ellezelles : table gastronomique installée dans un manoir d’inspiration anglaise de 1861, à Ellezelles, en plein cœur du Pays des Collines, propose une cuisine raffinée portée par le chef Martin Simonart, pour un budget moyen 60–110€ hors boissons.

Le restaurant occupe une place à part dans le paysage gastronomique du Hainaut belge. La maison, longtemps tenue par le chef Jean-Baptiste Thomaes, a été reprise en novembre 2023 par Martin et Nuria Simonart, qui perpétuent l’esprit gastronomique des lieux tout en y apportant leur signature.

Le manoir, avec ses tourelles, son parc paysager et son architecture victorienne, constitue un écrin unique pour une expérience gastronomique. La maison cultive un équilibre rare entre tradition de la haute cuisine et créativité contemporaine, dans une démarche de quête de perfection assumée.

La clientèle, locale comme internationale, vient autant pour la cuisine que pour le cadre, le service précis et la carte des vins remarquable. Les menus dégustation, déclinés en plusieurs services, restent la formule privilégiée pour découvrir le travail du chef.

Localisation

Le restaurant est installé à la Rue Saint-Mortier 35, 7890 Ellezelles, Belgique, dans le Hainaut belge, au cœur du Pays des Collines. Le manoir, isolé dans un parc paysager, se repère depuis la route grâce à son architecture victorienne caractéristique.

L’adresse se trouve dans un cadre champêtre, entre marais et collines, à proximité du Mont-Sarrasin et des chemins de randonnée du Pays des Collines. Le village d’Ellezelles, connu pour son patrimoine et ses paysages, est à quelques minutes en voiture.

Les communes voisines, Flobecq, Lessines et Ronse, sont accessibles en une dizaine de minutes. Le restaurant est facilement joignable depuis Bruxelles, Mons et Tournai en voiture, et dispose d’un parking privé qui simplifie la venue des clients de plus loin.

Cadre et ambiance

Le manoir, construit en 1861 dans un style néo-Tudor anglais, impressionne par ses tourelles, ses pierres apparentes et ses grandes baies vitrées qui ouvrent sur le parc. L’ensemble crée une atmosphère immédiatement gastronomique, à mi-chemin entre demeure historique et table d’exception.

L’intérieur joue la carte de l’élégance feutrée, avec des salles habillées de boiseries, de tentures et de mobilier de style. La salle principale, baignée de lumière grâce à ses fenêtres donnant sur le jardin, accueille les convives dans une atmosphère raffinée.

Le service, précis et attentif, contribue à la dimension cérémonielle de l’expérience. L’équipe en salle prend le temps de présenter chaque plat, de suggérer des accords mets-vins et d’accompagner les convives tout au long d’un repas qui peut durer plusieurs heures.

Cuisine et concept

Martin Simonart conduit une cuisine gastronomique exigeante, qui s’appuie sur des produits nobles, des cuissons précises et un travail constant sur l’équilibre des saveurs. La quête de perfection revendiquée par le chef se traduit par une attention extrême portée à chaque détail.

La carte évolue au fil des saisons, autour de plats signature qui structurent l’identité de la maison. Foie gras travaillé en plusieurs textures, ris de veau croustillants, langoustines rôties, pigeonneau fermier, soufflé Grand Marnier figurent parmi les compositions emblématiques.

Les menus dégustation, déclinés en plusieurs services, permettent de découvrir l’univers du chef à travers une succession de petites assiettes pensées comme un fil narratif. Les accords mets-vins proposés par le sommelier prolongent cette logique de complémentarité.

La carte des vins, particulièrement fournie, met en avant les grands domaines français et belges, avec une belle profondeur sur certaines appellations. Le sommelier guide volontiers les convives vers des accords ambitieux ou plus surprenants selon leurs envies.

🍽️ Carte et plats emblématiques

• le menu dégustation – succession de petites assiettes, fil narratif autour des produits de saison.
• le foie gras maison – travaillé en plusieurs textures, chutney de fruits de saison.
• les ris de veau – croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, jus court réduit.
• les langoustines rôties – cuisson minute, beurre noisette et garniture de saison.
• le pigeonneau fermier – rôti sur coffre, accompagnements aux herbes et petits légumes.
• le soufflé Grand Marnier – grand classique de la maison, dressé à l’envoi.
• l’accord mets et vins – sélection du sommelier en complément des menus dégustation.
• la sélection de fromages – plateau affiné, accompagnements maison.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant une cuisine « précise », « techniquement maîtrisée » et « pleine de finesse ». Le foie gras, le ris de veau, les langoustines et le soufflé Grand Marnier reviennent comme les plats les plus marquants pour les convives.

Le cadre est régulièrement décrit comme « magique », « unique » et « digne d’un château anglais ». Le parc, la salle baignée de lumière et l’atmosphère feutrée participent pleinement à l’expérience.

Le service est salué pour sa « précision », sa « disponibilité » et sa « connaissance pointue de la carte ». Le sommelier reçoit des éloges particuliers pour ses suggestions d’accords mets-vins, jugées « justes » et « pédagogiques ».

Quelques avis évoquent un rapport qualité-prix exigeant, à la hauteur du positionnement gastronomique de la maison. La majorité considère néanmoins l’expérience comme « marquante » et « à vivre au moins une fois », pour les amateurs de grande cuisine.

Plusieurs convives soulignent la continuité respectée par Martin Simonart avec l’héritage de Jean-Baptiste Thomaes, tout en saluant l’apport personnel du nouveau chef sur certaines compositions plus contemporaines.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen au Château du Mylord ?
Comptez entre 60 et 110€ par personne pour les menus dégustation, hors boissons, selon le nombre de services.

Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
Oui, la réservation est indispensable et il est conseillé de s’y prendre plusieurs semaines à l’avance, particulièrement le week-end.

Le restaurant dispose-t-il d’un parking ?
Oui, un parking privé est mis à disposition des clients, ce qui simplifie l’accès depuis Bruxelles, Mons ou Tournai.

Y a-t-il des salons privatifs ?
Oui, plusieurs espaces du manoir permettent d’organiser des repas privés, professionnels ou familiaux.

Le Château du Mylord propose-t-il des accords mets-vins ?
Oui, le sommelier propose des accords mets-vins en complément des menus dégustation, à la verticale ou plus exploratoires selon les envies.

Conclusion

Le Château du Mylord conserve, sous la direction de Martin et Nuria Simonart, une place singulière dans le paysage gastronomique du Hainaut belge. Le cadre exceptionnel du manoir, la précision de la cuisine et la qualité du service en font une destination prisée des amateurs de grande table.

On y va pour les menus dégustation, le foie gras travaillé en textures, les langoustines rôties, le ris de veau et le soufflé Grand Marnier, dans un écrin unique au cœur du Pays des Collines. Une adresse à découvrir Rue Saint-Mortier, pour une expérience gastronomique au long cours.

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