Aux 9 Tilleuls, Silly

Aux 9 Tilleuls – Silly : table de cuisine française installée sur la place communale de Silly, en Hainaut, dont la carte renouvelée tous les quinze jours va des fruits de mer au foie gras, du filet pur de blanc-bleu au homard, dans une salle colorée prolongée d’une terrasse chauffée, pour un budget de 50–75 €.

Localisation

Le restaurant occupe le numéro 24 de la Place Communale, 7830 Silly, en province de Hainaut, en Wallonie. Il donne directement sur la place bordée de tilleuls qui a donné son nom à la maison, à quelques pas de l’église Saint-Pierre, au cœur du village.

Silly est une commune du Hainaut occidental, en pays des Collines, surtout connue pour sa brasserie de Silly, fondée en 1850 par la famille Meynsbrughen et restée indépendante, qui brasse la Saison Silly, la Double Enghien et la Titje. Le village a été la première commune belge labellisée Cittaslow, ce mouvement international des villes où l’on cultive un rythme de vie plus lent. La Sylle et ses anciens moulins traversent le territoire, où subsistent des fermes en carré typiques de la région.

L’adresse se prête bien aux escapades : Enghien et son parc de 182 hectares, l’un des plus beaux jardins historiques de Belgique, sont à 10 km ; Ath, sa Ducasse et ses géants inscrits à l’UNESCO, à 15 km ; Soignies à 15 km. Mons se rejoint en 30 km, Bruxelles en 40 km, et le parc Pairi Daiza est tout proche, un argument que la maison met elle-même en avant.

Cadre & ambiance

La salle est décrite comme colorée et lumineuse, dans un registre soigné qui tranche avec la sobriété habituelle des tables villageoises. L’établissement dispose d’un parking privé extérieur, d’une terrasse chauffée et d’un espace fumeur, ce qui prolonge l’usage du lieu bien au-delà de la belle saison.

L’accueil est assuré par Rudy, Muriel et Sébastien, qui revendiquent une cuisine de qualité servie à la carte. La maison se prête aux repas de famille comme aux réceptions : un espace événementiel permet la privatisation et l’accueil de groupes, et le service tourne du jeudi au dimanche midi, avec des soirées jusqu’à 22h du jeudi au samedi.

Cuisine & concept

La cuisine est française, dans un registre classique et généreux qui assume les produits nobles : caviar, homard, foie gras, filet pur, sole meunière. La carte est renouvelée tous les quinze jours, ce qui impose une vraie rotation des arrivages plutôt qu’un catalogue figé, et la maison affiche son appartenance au mouvement Slow Food.

Les entrées donnent le ton avec une bisque de homard en croûte relevée d’armagnac, des Saint-Jacques grillées safranées associées au foie gras ou une bouchée financière, préparation classique de la cuisine belge et française. Les plats alternent viandes et poissons : filet pur de bœuf blanc-bleu belge, baby top de bœuf irlandais, tartare à l’ancienne accompagné de carpaccio, trio de poissons sur purée de potiron, côtes d’agneau aux anchois, sole meunière facturée au poids et homard en belle vue. Les desserts, tous alignés à 10,00 €, restent dans la tradition : soufflé glacé au Grand-Marnier, dame blanche, baba au rhum. Un menu prestige à 100,00 € par personne, vins compris et servi par deux couverts, déroule caviar, demi-homard, filet pur en rossini et soufflé au Grand-Marnier.

Carte & plats emblématiques

• la bisque de homard en croûte – crème et armagnac, sous une croûte feuilletée – 15,00 €
• le caviar et ses blinis – la proposition la plus haute de la carte des entrées – 70,00 €
• la bouchée financière – classique du répertoire, en vol-au-vent – 20,00 €
• le thon rouge pesto et aubergine – une entrée plus méditerranéenne – 25,00 €
• les scampis du chef – la recette maison, servie en entrée – 21,00 €
• les Saint-Jacques grillées safranées – associées au foie gras – 22,00 €
• le filet pur de bœuf blanc-bleu – la race emblématique de l’élevage belge – 38,00 €
• le baby top de bœuf irlandais – une pièce plus persillée, pour les amateurs – 31,00 €
• le tartare de bœuf à l’ancienne – préparé à l’ancienne et servi avec un carpaccio – 26,00 €
• le trio de poissons – sur une purée de potiron – 28,00 €
• les côtes d’agneau aux anchois – un mariage terre-mer assumé – 26,00 €
• la sole meunière – facturée 10 € les 100 grammes – 40,00 €
• le homard en belle vue – servi froid, présentation classique – 50,00 €
• le soufflé glacé au Grand-Marnier – également au menu prestige – 10,00 €
• la dame blanche – le grand classique belge, glace vanille et chocolat chaud – 10,00 €
• le café gourmand – café et mignardises – 10,00 €
• l’assiette de fromages – pour terminer sur une note salée – 10,00 €
• le baba au rhum – imbibé à l’assiette – 10,00 €
• les fraises au poivre – dessert de saison – 10,00 €
• la pièce de filet pur en rossini – proposée au menu prestige, avec pommes croquettes – 100,00 €

Résumé des commentaires

Les avis publics mettent en avant la qualité des produits et la précision du service, souvent cités comme le point fort de la maison. Le renouvellement régulier de la carte est perçu comme un gage de fraîcheur, et les habitués soulignent que l’on retrouve rarement deux fois exactement les mêmes propositions.

Le cadre reçoit lui aussi des retours favorables, avec une salle jugée agréable et une terrasse appréciée dès que le temps le permet. Quelques convives rappellent que le niveau de prix correspond à une table de sortie plutôt qu’à un repas courant, ce qui reste cohérent avec le registre gastronomique revendiqué.

Questions fréquentes

Conclusion

Aux 9 Tilleuls tient à Silly une table de cuisine française qui ne se cache pas derrière la modestie de son village : carte renouvelée tous les quinze jours, produits nobles et service soigné, dans une commune surtout connue pour sa brasserie et son label Cittaslow.

Quatre repères pour se décider : le filet pur de bœuf blanc-bleu à 38,00 €, la sole meunière à 40,00 €, les Saint-Jacques safranées au foie gras à 22,00 € et, pour une grande occasion, le menu prestige tout compris à 100,00 €.

C’est une adresse de sortie, à réserver pour un déjeuner du dimanche, un repas de famille ou une halte gourmande après une journée à Pairi Daiza ou dans le parc d’Enghien.

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