Le Colombier, Toulouse

Un petit restaurant d’une cinquantaine de places, sans terrasse, situé en centre-ville mais légèrement en retrait de la rue commerçante principale, ce qui lui confère un certain calme. L’ambiance y est chaleureuse et le service attentionné. Nous avons opté pour le menu prestige, une formule offrant un excellent rapport qualité-prix. En entrée, nous avions le choix entre les raviolis d’écrevisses ou le foie gras. En plat principal, nous avons dégusté un cassoulet à l’oie, une variante intéressante du cassoulet traditionnel au canard, ainsi qu’un canard confit savoureux. Pour le dessert, nous avons terminé sur une note sucrée avec une mousse au chocolat et une croustade aux pommes flambées. À noter : les verres de vin sont proposés à un tarif unique de 6 euros, quel que soit le vin sélectionné.

Comment passer par Toulouse sans goûter les plats ou produits typiques de la région ? Le Colombier est une bonne adresse pour. Plusieurs formules possibles qui permettent d'adapter le choix des plats à sa faim et ses envies. Les serveurs étaient attentifs. Merci à la serveuse très patiente car mon magret est reparti deux fois en cuisine à cause d'une cuisson rosée beaucoup moins poussée que celle dont j'ai l'habitude. J'ai bien senti la volonté de me servir un plat qui convienne à mes papilles. Nous avons été un peu moins séduits par les desserts.

Logant à proximité., nous sommes allés à ce restaurant par hasard et ce fut une excellente expérience sur tous les plans. La salle est jolie et accueillante. Elle a un côté historique avec sa fresque rabelaisienne, c'est careaux de ciment colorés, ses murs en briques et calades dans les tons ocres. D'ailleurs cette salle est un restaurant depuis le 19e siècle. Le restaurant est orchestré par trois jeunes de moins de 30 ans, extrêmement serviables et gentils. Rien à dire de ce côté-là. Quant à la cuisine, ce fut une très bonne surprise. Nous avons pris le menu Colombier qui commençait avec du jambon serrano de très grande qualité servi à volonté avec une salade verte. Un régal. Nous avons poursuivi pour l'un avec un ris de veau très généreusement servi et à la cuisson parfaite dans un jus de betterave, le tout servi avec des légumes grillés. Pour l'autre, c'était une parillade de poisson avec de la seiche, des chipirons, des gambas et un poisson blanc, tout cela parfaitement grillé et exécuté. Nous avons terminé avec une croustade de pommes (accompagné d'une glace à l'Armagnac) qui était délicieuse. Nous avons arrosé le tout avec un vin de Buzet qui était très bien choisi et pour un prix raisonnable Bravo à toute l'équipe et un grand merci de nous avoir fait passer à moment très agréable. C'est à 5 sans faute que vous méritez !

Bonne salle. Cependant que le serveur puisse connaître les frontières entre être professionnel et trop amical. Entre clin d'œil bienvenu et blague cynique qui n'est plus pertinente en temps et lieu. (On peut se permettre d'en faire avec des gens qu'on connaît ou des gens proches. Faire des remarques visées censées être drôles est très maladroit.) Malheureusement malgré les bons plats, qui restent authentiques, cet amer souvenir avec le serveur a tendance à prendre le dessus.

Lieu historique dont le nom est celui du 1er propriétaire qui a tenu le restaurant pendant 56 ans. L'accueil est formidable. Mon serveur a été au petit soin. Foie gras, cassoulet, croustade.... top. J'ai pris le menu prestige et on va au bout sans soucis. A refaire. Je conseille vivement.