Maison du Cassoulet – Toulouse : bistrot de cuisine du Sud-Ouest consacré au cassoulet de Castelnaudary, situé à Toulouse, sur le boulevard de Strasbourg, budget 17–32 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 3 Boulevard de Strasbourg, 31000 Toulouse, sur l’un des boulevards qui entourent le centre historique.
Toulouse est la préfecture de la Haute-Garonne, en région Occitanie ; la maison se présente comme située au cœur de la ville.
Elle fait partie des Maisons du cassoulet, qui comptent aussi des adresses à Castelnaudary et à Carcassonne.
Cadre & ambiance
Le restaurant se définit comme une table populaire et authentique, qui offre à la fois modernité et tradition ; la maison revendique une recette transmise de génération en génération.
Une terrasse et des salles climatisées accueillent les clients tous les jours de la semaine, et la maison propose des repas de groupe.
La recette du cassoulet est affichée sur un immense tableau noir au fond de la salle.
Cuisine & concept
Le cassoulet est préparé selon la tradition de Castelnaudary, cuit et servi dans sa cassole avec haricots lingots du Lauragais, jarret, confit, saucisse et ail ; la carte le propose « depuis 1956 » aux deux confits, porc et canard, avec une salade à l’ail.
La carte de bistrot traditionnel complète le plat phare : foie gras de canard mi-cuit maison, cuisse de canard confite, magret entier, échine de cochon confite, véritable saucisse de Toulouse, tartares de bœuf et de saumon.
Le menu « 1956 » à 28,50 € associe entrée et plat, ou plat et dessert ; côté desserts, on trouve crème brûlée à la violette, baba au rhum, profiterole ou café gourmand.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- L’incontournable cassoulet maison « depuis 1956 » – aux deux confits, porc et canard, servi avec une salade à l’ail, à 24 €.
- L’assiette de foie gras de canard mi-cuit maison – confit d’oignons, à 14,50 €.
- La salade toulousaine – gésiers de canard et magrets séchés, à 9,50 €.
- La véritable saucisse de Toulouse – à 18,50 €.
- La crème brûlée à la violette – présentée comme la plus toulousaine des crèmes brûlées, à 7,50 €.
Conclusion
Maison du Cassoulet est l’adresse toulousaine où retrouver le cassoulet de Castelnaudary et les classiques du Sud-Ouest dans une ambiance de bistrot.
Ses points forts : le cassoulet maison cuit en cassole, le menu « 1956 » à 28,50 €, une carte de plats de 17,50 à 25 €, la terrasse et l’accueil des groupes.
Rendez-vous au 3 Boulevard de Strasbourg à Toulouse, ouvert 7 jours sur 7, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, au 05 34 31 68 22.
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