Le Grand Velum • Restaurant du Château de Chaumont, Chaumont-sur-Loire

Autant d’avis négatif sur ce grand restaurant me désole. Depuis une dizaine d’années notre famille s’y rend quand il est ouvert et nous avons été constamment séduit. Malgré quelques bas ces dernières années par rapport à avant, le restaurant reste tout de même un incontournable du coin. Les repas y sont bon et vous serez conquis avec les choix proposés chaque année. Le service a été toujours au rendez-vous avec des équipes toujours au top ! Merci à eux.

Une cuisine créative, aussi jolie à découvrir qu'à déguster. De belles cuvées régionales pour accompagner. Une chouette découverte! Service attentionné et impeccable. Bravo à toute l'équipe.

Compliqué pour réserver , impossible par téléphone ou internet,faut obligatoirement être dans le parc . Déçu par la cuisine avec des saveurs pas à mon goût , l’entrée bien mais le plats principal pas terrible avec un légume sans goût et un tout petit morceau de poisson beaucoup trop salé qui accompagne un morceau d’agneau. Le désert plutôt bien mais toujours avec des saveurs inhabituelles pour moi… Le tout pour environ 50€ le repas avec une bouteille de vouvray a 35€ ! Le service un peu long

Un menu gastronomique riche en saveurs, mets raffinés et présentation sublime. De l'entrée au dessert nous avons tout aimé. Serveuses adorables et professionnelles. Nous ne comprenons pas les avis négatifs postés (mesquinerie jalousie ou tout simplement mauvais goût)

En voyant les avis très partagés, je me dois de défendre ce restaurant et rétablir la vérité. C’est vrai, pour beaucoup de gens, les plats ne seront peut-être pas considérés comme « délicieux ». Moi aussi, je n’ai pas été pleinement satisfait par les entrées et plats principaux, assez légers en goût. Mais pour moi, c’est sans aucun doute un restaurant français qui restera gravé dans ma mémoire. Le cadre du repas est magnifique, tout le monde peut le constater. Concernant les plats, au début, j’ai ressenti la même chose que ceux qui ont laissé de mauvaises notes : une saveur très marquée de plantes et d’herbes, des sauces plus étranges que dans la cuisine française classique, et une cuisine globalement très douce. Jusqu’au moment où les desserts sont arrivés – c’est là que nous avons compris l’esprit de ce lieu : ici, le sel et le sucre sont utilisés avec parcimonie, pour restituer au maximum le vrai goût des aliments. Et c’est cette saveur herbacée, en harmonie avec le jardin, que la cuisine cherche à mettre en valeur. Leurs desserts contiennent quasiment pas de sucre, la douceur vient surtout des fruits, comme la mangue. Le dessert que j’ai pris, « Mille et une nuits », change complètement des desserts indiens très sucrés et lourds. Avec un thé à la menthe amer, c’était une vraie surprise. Et celui que ma copine a choisi, « Le papillon et la montagne », était d’une finesse incroyable : mûres, myrtilles et une petite fleur violette dont je ne connais pas le nom m’ont fait découvrir une sensation unique. Si vous êtes habitué aux sauces riches de la cuisine française traditionnelle, ou aux desserts très sucrés, ce restaurant risque de vous décevoir. Mais croyez-moi, cette douceur subtile aux accents végétaux n’est pas une erreur du chef, c’est ce qui fait tout le charme de cette maison. Ce n’est pas un bug, c’est un feature.