Le Soulier, Toulouse

Le Soulier – Toulouse : restaurant et cocktail-club à la cuisine 100 % faite maison, situé à Toulouse, dans le quartier Saint-Étienne, budget 30–45 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 3 Place Montoulieu, 31000 Toulouse, au cœur du quartier Saint-Étienne.

Préfecture de la Haute-Garonne, en Occitanie, Toulouse se parcourt aisément à pied depuis cette adresse du centre historique.

Il faut compter environ 6 minutes à pied depuis la station de métro François Verdier et 8 minutes depuis la station Carmes.

Cadre & ambiance

Le Soulier se décrit comme un restaurant dans un cocktail-club, ou le contraire : deux métiers réunis dans un même lieu, avec une ambiance feutrée de style art déco.

Une salle à l’étage offre davantage de calme, et une terrasse permet de profiter des beaux jours sur la place.

La maison fait partie du groupe Deux-Mains, qui défend une restauration plus durable et plus responsable ; elle est aussi le petit frère du restaurant Aux pieds sous la table.

Cuisine & concept

Le midi, une carte courte s’inspire des arrivages, avec trois entrées, trois plats et trois desserts qui changent d’un jour à l’autre.

Le soir, la maison adopte les codes de l’apéritif dinatoire : des hors-d’œuvre à partager, plus soignés et plus multiculturels que des tapas classiques, accompagnés de cocktails créatifs et de grands classiques à partir de 10 €.

Le sourcing est local et responsable, et les préparations sont 100 % faites maison.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Cromesquis de canard – bouchées croustillantes de canard, servies avec une sauce au miel et à l’hibiscus.
• Gravlax de truite – truite marinée, l’un des hors-d’œuvre cités parmi les assiettes de la maison.
• Velouté de lentilles corail et courge – soupe relevée d’une mousse de châtaigne.
• Parmentier de soja – version végétale du parmentier, aux champignons et aux patates douces.
• Carpaccio de poire pochée – dessert à l’anis, avec biscuit creusois et crème au poivre.

Conclusion

Le Soulier est une adresse du quartier Saint-Étienne qui réunit table de saison et bar à cocktails dans un même lieu.

Ses points forts : une carte courte qui change chaque jour, des hors-d’œuvre à partager le soir, une carte de cocktails créatifs, des alternatives sans alcool et une démarche locale et responsable.

Rendez-vous au 3 Place Montoulieu à Toulouse, le midi du lundi au vendredi (12 h–14 h) et le soir du lundi au samedi (17 h–22 h), au 05 61 57 70 99.

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