Le Vieux Honfleur Restaurant – Service continu le week-end, Honfleur

Le Vieux Honfleur – Honfleur : table historique posée directement sur le Vieux Bassin de Honfleur, cette maison se présente comme le plus ancien restaurant de la ville. On y sert une cuisine normande de saison très tournée vers la mer, dans une salle chaleureuse doublée d’une grande terrasse ouverte sur les bateaux et les maisons à ardoises. Budget 44–60 € pour un repas complet.

Localisation

Le restaurant est établi au 13 Quai Saint-Étienne, 14600 Honfleur, dans le Calvados, en Normandie. L’adresse borde le Vieux Bassin, face aux hautes maisons du quai Sainte-Catherine et à quelques mètres de la Lieutenance, ancienne porte fortifiée du port. L’église Saint-Étienne, qui donne son nom au quai et abrite aujourd’hui le musée de la Marine, se trouve juste derrière la salle.

On rejoint à pied, en quelques minutes, l’église Sainte-Catherine et son clocher de bois séparé, les Greniers à sel et le musée Eugène-Boudin, qui rappelle la naissance de l’impressionnisme dans l’estuaire. Le pont de Normandie et l’estuaire de la Seine sont à quelques kilomètres, Le Havre se devine en face, tandis que Deauville et Trouville se trouvent à environ quinze kilomètres et que la côte de Grâce domine la ville au nord-ouest.

Cadre & ambiance

La maison joue la carte de l’ancienneté et du décor de carte postale. La salle intérieure, cosy et boisée, se prête aux repas d’hiver ; dès les beaux jours, la grande terrasse ensoleillée devient le principal atout de l’adresse, avec une vue frontale sur le bassin, les mâts des voiliers et les façades étroites du quai Sainte-Catherine. Une véranda permet de profiter du panorama même lorsque le temps se gâte.

L’établissement appartient à la Collection Saint-Siméon, groupe local qui réunit plusieurs maisons de la côte fleurie. Le ton reste néanmoins celui d’un restaurant de port : accueil convivial, clientèle mêlant Honfleurais et visiteurs, service en salle attentif sans cérémonie excessive. La configuration convient aussi bien à un déjeuner de touristes qu’à un dîner plus posé, et l’établissement accueille les groupes ainsi que les repas de famille.

Cuisine & concept

La cuisine est signée Matthieu Pouleur, chef des cuisines de la Collection Saint-Siméon, qui compose une carte à la frontière de la tradition et de la modernité. La maison revendique des produits frais, de saison et locaux, issus de la pêche et de l’agriculture normandes : le contenu des assiettes varie donc au fil des arrivages et de la production des artisans.

Le fil conducteur est nettement iodé. Cabillaud, églefin, merlu, lieu jaune, daurade, coquilles Saint-Jacques et crabe structurent la carte, complétés par une belle sélection de coquillages et par quelques viandes travaillées à la normande. Les marqueurs régionaux sont assumés : andouille de Vire, cidre en jus ou en caramel, caramel d’Isigny, fromages normands, sarrasin décliné en « sarrasinotto ». Deux formules encadrent la carte : le menu Le Vieux Honfleur en trois étapes et le menu Champlain en cinq étapes, entièrement tourné vers la mer et servi pour l’ensemble de la table.

Carte & plats emblématiques

• le pavé de cabillaud – asperges vertes rôties, bouillon au curry et bigorneaux, à la carte 38 €
• le faux-filet de bœuf – pommes grenailles, oignons nouveaux, ail des ours et jus de bœuf au cidre 38 €
• le lieu jaune à la grenobloise – choux-fleurs aux algues et jeunes pousses d’épinards 32 €
• l’œuf parfait – andouille de Vire, oignons compotés au cidre et siphon de pommes de terre, en entrée du menu 3 étapes 44 €
• la soupe de poisson – croûtons à l’ail et emmental râpé, entrée au menu Le Vieux Honfleur 44 €
• le tartare de daurade – lentilles corail, citron vert, gingembre et radis noir 44 €
• le parmentier de cuisses de canard confites – jus au romarin et pignons de pin au persil d’ail 44 €
• l’églefin à la bordelaise – chou, céleri rave et pleurotes 44 €
• le merlu poêlé – polenta crémeuse au parmesan et olives 44 €
• l’avocat au crabe – émulsion de betterave, première étape du menu Champlain 56 €
• les coquilles Saint-Jacques – céleri rave, chou, épinards et « caviar orange », au menu Champlain 56 €
• le cabillaud poêlé au sarrasinotto – accompagné d’andouille de Vire, plat du menu Champlain 56 €
• les fromages normands en légèreté – pignons de pin, caramel de cidre et petite salade 44 €
• le moelleux au chocolat – crème anglaise à la fève tonka et glace au caramel d’Isigny 44 €
• la crème brûlée – à la vanille de Madagascar 44 €
• le cappuccino en dessert – ganache au chocolat noir, croquant noisette, glace café et crème légère 44 €

Résumé des commentaires

Ce qui revient le plus souvent dans les retours des clients, c’est l’emplacement : peu de tables à Honfleur offrent une vue aussi directe sur le Vieux Bassin, et la terrasse est décrite comme la meilleure raison de réserver dès les premiers beaux jours. Les convives soulignent aussi la fraîcheur des poissons et la lisibilité des menus en trois ou cinq étapes.

Les desserts et le plateau de fromages normands sont régulièrement cités, tout comme le soin apporté aux dressages. Quelques visiteurs notent que l’addition se situe dans la fourchette haute des tables du port et que la salle est très demandée en haute saison : réserver reste le meilleur moyen d’obtenir une place côté bassin.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Vieux Honfleur cumule deux atouts rares : une position en première ligne sur le Vieux Bassin et une cuisine normande construite sur des produits de pêche et d’agriculture locales, sous la direction du chef Matthieu Pouleur. La maison, présentée comme la plus ancienne table de la ville, appartient aujourd’hui à la Collection Saint-Siméon.

Les temps forts de la carte se résument à trois axes : les poissons de la criée – cabillaud, merlu, églefin, lieu jaune – travaillés avec des garnitures de saison ; les marqueurs normands que sont l’andouille de Vire, le cidre et les fromages régionaux ; et une pâtisserie soignée, du moelleux au chocolat au cappuccino glacé.

Pour un premier repas, le menu en trois étapes offre le meilleur rapport découverte-prix, tandis que le menu Champlain convient à une table entière décidée à suivre la ligne maritime jusqu’au bout. En saison, viser la terrasse et réserver à l’avance change complètement l’expérience.

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