L’Entrecôte – Bordeaux : institution gastronomique fondée en 1966, cette adresse culte du cours du 30 Juillet de Bordeaux propose depuis soixante ans un menu unique — salade aux noix, entrecôte et sa sauce secrète, frites à volonté — pour un budget 20–25 €.
Localisation
L’Entrecôte est établie au 4 Cours du 30 Juillet, 33000 Bordeaux, sur l’un des axes les plus fréquentés du centre historique, à quelques pas de la place de la Comédie et du Grand Théâtre. L’emplacement emblématique, en plein cœur de Bordeaux, est accessible depuis tous les quartiers de la ville.
Cadre & ambiance
L’Entrecôte affiche une décoration sobre et classique, aux tons noir et jaune qui constituent la signature visuelle de la maison depuis ses origines. La salle, animée et conviviale, accueille une clientèle fidèle et cosmopolite dans une atmosphère de brasserie décontractée où l’essentiel est dans l’assiette.
L’attente devant l’établissement — souvent longue en soirée — est devenue partie intégrante du mythe de la maison. Il n’est pas rare de voir des files se former dès l’ouverture, témoignant de l’attachement profond que les Bordelais comme les visiteurs portent à ce restaurant hors du commun.
Cuisine & concept
Le concept de L’Entrecôte est inchangé depuis sa fondation par Paul Gineste de Saurs en 1966 : un seul menu, servi à tous, sans exception. La salade aux noix en entrée, suivie de l’entrecôte taillée finement avec ses frites à volonté et la fameuse sauce secrète — dont la recette reste jalousement gardée — constituent ce menu légendaire à 23 €.
La pièce de bœuf est cuite selon la préférence du convive et servie en deux fois pour rester chaude jusqu’à la dernière bouchée. Les frites, croustillantes et généreuses, sont servies à volonté. L’expérience se clôt par un dessert proposé sur la carte pour un supplément modique.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- entrecôte sauce secrète – la pièce de bœuf signature, taillée finement et nappée de la sauce aux herbes dont la recette n’a pas changé depuis 1966
- salade aux noix – entrée traditionnelle de la maison, généreuse et croquante, servie en ouverture de chaque repas
- frites à volonté – les frites maison croustillantes, resservies autant que souhaité, star incontestée de l’expérience L’Entrecôte
- dessert du menu – finale sucrée à la carte, du profiteroles au chocolat aux sorbets de saison, pour conclure un repas iconique
- formule enfant – menu adapté aux jeunes convives, dans l’esprit généreux et accessible qui caractérise la maison depuis ses origines
Conclusion
Avec une note de 4,8/5 sur Restaurant Guru (13 946 avis), L’Entrecôte est sans conteste l’une des tables les plus aimées et les plus visitées de Bordeaux, véritable patrimoine culinaire de la ville depuis 1966.
La sauce secrète, les frites à volonté et la salade aux noix forment un trio indissociable d’une expérience unique en son genre, où la simplicité et la régularité sont érigées en vertus cardinales de la restauration.
L’Entrecôte est ouverte tous les jours au déjeuner et au dîner au 4 Cours du 30 Juillet, 33000 Bordeaux. Sans réservation possible, l’arrivée en avance est recommandée pour les soirées de week-end.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
