Zéphirine, Bordeaux

Zéphirine – Bordeaux : auberge urbaine et comptoir gourmand installés à Bordeaux dans le centre historique, à deux pas de la place Gambetta.

La maison a ouvert en novembre 2021 et se présente comme la lecture contemporaine d’une maison de famille : un lieu où l’on peut partager chaque moment de la journée.

Elle est tenue par un trio familial, le chef Romain Corbière et le couple Marie-Zéphirine et Bertrand Arnauld, et son nom rend hommage à leur arrière-grand-père Zéphirin, ébéniste et cuisinier de la maison.

Pas de carte mais des forfaits tout compris, une table de tranche autour de laquelle se joue le service : comptez 30–43 € au déjeuner et 72 € au dîner, hors boissons.

Localisation

Le restaurant se trouve au 62 rue Abbé de l’Épée, 33000 Bordeaux, dans une rue discrète du centre.

Nous sommes en Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine, dans le secteur Gambetta, à la charnière du Triangle d’Or et du quartier Mériadeck.

La maison donne elle-même l’itinéraire : à deux pas de la place Gambetta en descendant la rue Judaïque, puis la première à droite ; les bus 2, 3, 4, 12 et 15 desservent l’arrêt Place Gambetta, les lignes 1 et 16 l’arrêt Gambetta-Mériadeck.

Autour de l’adresse se trouvent la place Gambetta et la Porte Dijeaux, le musée des Beaux-Arts, la place Pey-Berland et la cathédrale Saint-André, le Grand Théâtre, la rue Sainte-Catherine et l’esplanade des Quinconces.

Pour se garer, la maison recommande le parking Gambetta, rue Edmond Michelet, et le parking Clémenceau, cours Georges Clémenceau ; les quartiers voisins de Saint-Seurin, Fondaudège, Mériadeck, Saint-Pierre et des Chartrons sont tous accessibles à pied.

Cadre & ambiance

Le lieu a été dessiné par une agence d’architecture bordelaise, qui a conservé la pierre d’origine apparente et les matériaux bruts.

Le comptoir gourmand accueille dès l’entrée, avec son épicerie fine visible avant même la salle, puis le parquet et la pierre mènent à la table.

Les arts de la table sont artisanaux et assumés : vaisselle en terre cuite façonnée par une céramiste des Landes, verres soufflés par un artisan de Dordogne.

Le pivot du concept est la table de tranche, un comptoir ouvert où le chef dresse et découpe devant les convives : la cuisine est au cœur du service et le client au cœur de la cuisine.

La maison compte une quarantaine de couverts et une terrasse saisonnière, dans une atmosphère qu’elle résume elle-même par « pas de chichi » ; on y parle français, anglais et espagnol.

Cuisine & concept

Romain Corbière a passé treize ans dans les maisons d’Alain Ducasse, dont le Louis XV à Monaco, avant d’être distingué pour sa cuisine à Paris puis de revenir à Bordeaux comme chef exécutif d’un grand hôtel de la ville.

Sa ligne tient en une phrase qu’il signe lui-même : une cuisine bourgeoise, contemporaine et responsable, mijotée dans le respect des traditions mais réinventée chaque jour.

Il n’y a donc pas de carte : le déjeuner et le dîner sont des forfaits, avec trois entrées posées sur la table pour tout goûter, puis une viande, un poisson ou une alternative végétale servis à l’assiette avec des accompagnements de partage.

Le soir, la table de tranche prend toute sa place : viandes, poissons, volailles et légumes sont rôtis, braisés ou mijotés en cocotte, puis racontés et servis par les aubergistes eux-mêmes.

Le comptoir prolonge la cuisine du chef sous forme de plats en bocaux, de pâtisseries et d’une épicerie fine marquée par les années passées par la famille en Espagne, dans la région de l’Alcarria.

La pâtisserie maison porte le nom de l’aïeul : les Zéphirin, crêpes au rhum et à l’anis inspirées d’une recette familiale, aujourd’hui travaillées par le chef pâtissier Matthieu Biendel.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Les forfaits de l’auberge urbaine – il n’y a pas de carte, le menu change chaque jour

• Le déjeuner partagé – trois entrées posées sur table, un plat au choix entre viande, poisson et alternative végétale, puis dessert : 36 € en semaine et 43 € les week-ends et jours fériés, ou 30 € en deux services la semaine.
• Le dîner entre nous – pain de partage et beurre de saison, trois entrées, plat de la table de tranche et dessert, 72 €.
• Le dîner pour tout goûter – version dégustation de la table de tranche, 98 € ; accords mets et vins 20 € à 40 € selon le nombre de verres.

Les plats du chef vendus au comptoir – préparations maison en bocaux

• Épaule d’agneau confite, pois chiche et carottes au cumin – agneau confit trente-six heures à basse température, 18 €.
• Parmentier de canard – gratin de canard et écrasé de pomme de terre, 18 €.
• Moussaka – gratin d’aubergine, bœuf et agneau, 19,50 €.
• Poulpe à la galicienne – pommes de terre, poivrons et sauce au paprika, 18 €.
• Jarret de veau mijoté – pomme de terre, carotte et champignon, 17 € ; poulet fermier chasseur 17 €.
• Brandade de poissons de nos côtes – à gratiner, une à deux personnes, 14 €.
• Risotto de sarrasin, champignon, poireau, épinard et citron confit – proposition végétarienne, 13 € ; curry de pois chiche au lait de coco 13 € ; gnocchi à la crème de parmesan 15 €.
• Paleron de bœuf braisé aux légumes de saison 16 € ; échine de cochon confite 16 € ; blanquette de veau 15 € ; lieu jaune rôti aux asperges et poireau confit 15 € ; truite d’Ispéguy rôtie 15 €.

Entrées et charcuteries du comptoir

• Terrine de campagne – cochon, foie de volaille, porto et laurier, 11,50 € ; caillette drômoise aux herbes 11,50 €.
• Œuf mollet, crème de foie gras et champignons – 12 € ; œuf parfait et piperade 10,50 €.
• Foie gras de canard confit – canard du Sud-Ouest, 20 € pour une à deux personnes, 40 € pour quatre à six.
• Velouté de saison 9,50 € ; poulpe mariné 13,50 € ; poivrons rouges confits au cumin et xérès 9,50 € ; échine de cochon Duroc comme un jambon 13 € à 21 €.

La pâtisserie du cœur

• Le Zéphirin – crêpe aromatisée au rhum et à l’anis, d’après la recette de l’arrière-grand-père de la maison, 1,70 € la pièce.
• Caramels maison vanille et beurre salé, chocolat et cacahuètes, tonka ou café 6,50 € ; confitures maison 400 g 12,50 € ; pickles maison 8,50 €.

Forfaits, plats et prix relevés sur le site officiel du restaurant le 15 septembre 2026 ; le menu servi en salle étant réinventé quotidiennement, les plats ci-dessus sont ceux du comptoir gourmand, préparés par le chef.

Résumé des commentaires

Le sentiment est très largement positif, avec un accueil et un concept qui marquent autant que l’assiette.

Sur la cuisine, les clients évoquent « des saveurs d’ici et pourtant tellement bien revisitées », « une cuisine originale, goûteuse et généreuse », « c’est superbement assaisonné et assemblé, tout se marie à merveille », et cette formule qui résume le principe : « vous allez tout manger et même ce que vous n’aimez pas habituellement ».

L’accueil revient dans presque tous les retours : « un accueil chaleureux surprenant et très attentionné », « nous avions l’impression d’être invités chez des amis », « merci aux maîtres des lieux de nous servir une cuisine de saveurs dans un lieu convivial ».

Le rapport qualité-prix du déjeuner est souvent souligné, plusieurs clients notant une « cuisine excellente » pour le forfait de midi et des « prix super abordables » au regard du niveau de travail.

Une minorité conteste en revanche le rapport qualité-prix du dîner, quelques avis isolés évoquant des « prix qui ne correspondent pas au niveau de service global » ou des accompagnements jugés légers ; le sentiment dominant reste très favorable.

Questions fréquentes

Conclusion

Zéphirine tient son intérêt de son dispositif autant que de sa cuisine : une table de tranche, trois entrées à partager, des aubergistes qui racontent ce qu’ils servent.

Le savoir-faire d’une grande maison y est mis au service d’un format d’auberge, avec un comptoir qui prolonge l’assiette jusque dans les bocaux et la pâtisserie familiale.

Réservez, venez plutôt le midi pour découvrir la maison à prix contenu, et repartez avec un Zéphirin.

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