L’Escargot, 1ᵉʳ arrondissement, Paris Page non attribuée

L’Escargot – Paris : institution culinaire fondée en 1832 sur la rue Montorgueil, temple parisien de l’escargot de Bourgogne fréquenté par Picasso, Colette et Salvador Dalí, situé à Paris, 38 Rue Montorgueil, 75001, cuisine française classique dans un cadre historique, budget 40–65 €.

Localisation

L’Escargot est installé au 38 Rue Montorgueil, 75001 Paris, dans le 1er arrondissement, sur la célèbre rue piétonne Montorgueil, l’une des artères commerçantes et gastronomiques les plus animées de Paris. Le métro Étienne Marcel ou Sentier est à proximité.

Fondée en 1832 sous le nom de l’Escargot d’Or, cette adresse a été rachetée en 1919 par André Terrail, fondateur de la légendaire Tour d’Argent. Son emplacement rue Montorgueil en fait l’une des tables historiques les mieux situées de Paris, au cœur d’un marché alimentaire vivant.

Cadre & ambiance

Le décor de l’Escargot est une plongée dans le Paris du XIXe siècle : moulures dorées, miroirs anciens, balustrades en fer forgé et plafonds peints qui évoquent les grandes brasseries de l’époque haussmannienne. Sarah Bernhardt, Marcel Proust, Charlie Chaplin et Salvador Dalí ont fréquenté ces tables, dont la patine mérite à elle seule le déplacement.

L’atmosphère est romantique et nostalgique, idéale pour un dîner en amoureux ou un repas de fête dans un cadre chargé d’histoire. Le personnel, attentionné, veille à maintenir le niveau de service attendu d’une maison de cette ancienneté.

Cuisine & concept

La spécialité absolue de la maison est l’escargot de Bourgogne, décliné en cinq recettes distinctes : à la bourguignonne (beurre ail-persil), au piment d’Espelette, au brie fondu, au foie gras ou à la truffe. Une gamme qui témoigne de la créativité de la maison autour de son produit phare, sans jamais trahir le classicisme qui fait sa réputation.

La carte s’étend à l’ensemble de la cuisine française classique : foie gras, viandes nobles, poissons de qualité et desserts maison. La qualité est au rendez-vous, même si les avis soulignent parfois quelques variations selon les services. L’expérience reste néanmoins celle d’une maison historique qui incarne le Paris gastronomique d’une époque révolue.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• escargots – escargots de Bourgogne au beurre persillé, la spécialité de la maison depuis 1832
• escargots truffe – escargots à la truffe noire du Périgord, beurre de truffe et croûton doré
• foie gras – foie gras de canard, terrine maison avec confit d’oignons et brioche dorée
• entrecôte – entrecôte de bœuf grillée, beurre maître d’hôtel et frites maison
• sole meunière – sole meunière entière au beurre noisette, accompagnée de pommes vapeur

Conclusion

Fondée en 1832, L’Escargot est l’une des adresses les plus historiques de la gastronomie parisienne. Fréquentée par Picasso, Colette, Charlie Chaplin et Salvador Dalí, elle incarne deux siècles de tradition culinaire française dans un décor d’une beauté remarquable sur la rue Montorgueil.

Les escargots de Bourgogne dans leurs cinq déclinaisons — classique au beurre persillé, à la truffe, au foie gras — constituent le cœur d’une carte ancrée dans les classiques français. Une visite à l’Escargot, c’est autant un repas qu’une expérience patrimoniale unique.

L’Escargot est ouvert au déjeuner et au dîner, avec réservation recommandée, au 38 Rue Montorgueil, 75001 Paris. Une table à inscrire dans tout voyage gastronomique parisien.

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