L’Etage, Annecy Page non attribuée

L’Etage – Annecy : brasserie française installée depuis plus d’un siècle en plein cœur d’Annecy, où une cuisine maison de saison croise les grands classiques savoyards, dans une ambiance conviviale, midi et soir ; budget 35–50€.

Localisation

L’adresse se trouve au 13 Rue du Pâquier, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue du Pâquier est l’une des artères les plus passantes du centre, à deux pas des jardins de l’Europe et de la rive nord du lac d’Annecy.

Moins de cinq minutes à pied suffisent pour rejoindre la vieille ville et les canaux du Thiou, le palais de l’Isle ou le pont des Amours. La rue Sainte-Claire et la montée vers le château d’Annecy sont à proximité immédiate, avec les crêtes du massif des Bauges en toile de fond.

Cadre & ambiance

Le nom dit l’essentiel : la salle occupe l’étage d’un bâtiment ancien du centre historique, au-dessus du flux de la rue du Pâquier. L’endroit joue la carte de la brasserie traditionnelle, avec un comptoir ouvert l’après-midi pour un verre et une salle plus posée pour les repas. La maison revendique une présence de plus de cent ans à cette adresse.

L’atmosphère change selon les heures. À midi dominent les tablées de collègues et les familles ; le soir, l’éclairage plus doux installe un registre plus intime. Une terrasse est dressée aux beaux jours rue du Pâquier, et le bar fonctionne en continu l’après-midi. Le service, assuré par une équipe jeune, est décrit par la maison comme attentif et décontracté.

Cuisine & concept

La cuisine est faite maison, à partir de produits frais et de saison, et se partage entre deux registres. Les « incontournables » d’abord : tartare de bœuf coupé au couteau à 24,50€, andouillette de veau à la ficelle de la charcuterie Bobosse à 20€, escalope milanaise à 27€, entrecôte maturée de 300 g à 29€ ou sole meunière à 48€. Les escargots de Philippe Héritier, beurre persillade à l’Armagnac, ouvrent le repas à 16€ les six.

Vient ensuite la carte de saison, renouvelée plusieurs fois par an : carpaccio de bœuf, tartare de thon rouge à la tahitienne, gratin d’aubergine, poulet aux écrevisses selon une recette de la vallée du Bouchet, fish and chips de lieu. Le répertoire savoyard n’est pas oublié, avec des fondues au Vacherin fribourgeois et à l’Etivaz, une raclette au lait cru de Haute-Savoie et une tartiflette au reblochon fermier. La spécialité revendiquée depuis 1986 reste le pavé d’onglet sauce « Café de Paris ». Un menu de saison est proposé à 38€, un menu enfant à 13€, et la cave compte plusieurs centaines de références.

Carte & plats emblématiques

• le tartare de bœuf coupé au couteau – frites et salade verte, à 24,50€.
• le pavé d’onglet sauce Café de Paris – la spécialité de la maison depuis 1986, à 32€.
• l’entrecôte maturée de 300 g – roquefort ou trois poivres, à 29€.
• la véritable escalope milanaise – linguine aux tomates et basilic, à 27€.
• leur fondue au Vacherin fribourgeois – à l’Etivaz, dès 23,50€ par personne.
• la raclette au lait cru de Haute-Savoie – à 26€ par personne.
• la tartiflette au reblochon fermier – servie avec une salade verte, à 25€.
• les escargots de Philippe Héritier – beurre persillade à l’Armagnac.
• le fish and chips de lieu – sauce tartare et vinaigre de malt, à 23€.
• la côte de bœuf français à partager – pour deux, au kilo.
• les crêpes Suzette façon Escoffier – flambées en salle, à 16,50€.

Résumé des commentaires

Les retours publiés en ligne saluent surtout la régularité sur les classiques : tartare coupé au couteau, andouillette et pièces de bœuf reviennent le plus souvent, avec des portions jugées généreuses. La carte des vins et la sélection de digestifs sont également citées comme un point fort.

L’emplacement est apprécié pour une pause au milieu d’une journée en centre-ville, tout comme l’amplitude horaire qui permet de manger sept jours sur sept. Quelques commentaires évoquent une salle animée et sonore aux heures de pointe et recommandent de réserver ; le rapport qualité-prix est jugé cohérent avec le positionnement brasserie.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Etage occupe une place à part dans le paysage annécien : une brasserie de centre-ville présente depuis plus de cent ans rue du Pâquier, qui a conservé un répertoire classique tout en renouvelant sa carte de saison. La maison revendique le label Maître Restaurateur et une cuisine préparée sur place.

Trois points ressortent : la maîtrise des viandes, du tartare au pavé d’onglet ; une offre savoyarde complète en plein centre ; et une cave conséquente, prolongée par une sélection de whiskys et de digestifs.

Pour une première visite, l’onglet sauce Café de Paris, la fondue au Vacherin fribourgeois ou le fish and chips donnent une bonne mesure de la maison, à compléter par des crêpes Suzette. Le bar reste ouvert l’après-midi pour un simple verre.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement