L’Étoile, Verviers

L’Étoile – Verviers : brasserie-restaurant ouverte en 1986 au centre de l’ancienne capitale lainière, en province de Liège, où une cuisine belgo-française entièrement faite maison croise couscous royal et brochettes de scampis, dans une salle rénovée et une ambiance familiale sans façon, budget 20–40 €.

Localisation

L’adresse se trouve Rue du Collège 70, 4800 Verviers, en province de Liège, en Région wallonne (Belgique). La rue du Collège traverse le centre de la ville, à quelques minutes à pied de l’hôtel de ville néoclassique et de la place du Martyr, cœur commerçant et piétonnier de Verviers.

Le quartier est bordé par la Vesdre, dont les rives portent encore les usines lainières et les cheminées de brique qui firent de Verviers la capitale mondiale de la laine. Le Centre touristique de la Laine et de la Mode, installé dans une ancienne usine, et la fontaine du Perron, symbole des libertés communales, sont à deux pas ; la maison natale du violoniste Henri Vieuxtemps se visite non loin de là. Plus loin, la vallée de la Vesdre mène au barrage de la Gileppe et à son lion de pierre de 300 tonnes à 12 km, aux Hautes Fagnes à 20 km, à Spa et ses thermes à 15 km, au circuit de Spa-Francorchamps à 25 km et à Liège à 30 km.

Cadre & ambiance

La maison a ouvert ses portes le 24 octobre 1986 et n’a jamais quitté la rue du Collège. Fondée par Ahmed et Amina Jitou, elle est passée entre les mains de leur fils Youssef le 1ᵉʳ janvier 2011, qui conduit toujours la salle et l’équipe. Cette continuité familiale sur près de quatre décennies explique en grande partie l’attachement des Verviétois à l’adresse.

L’établissement a été entièrement rénové au cours de l’été 2019, puis rouvert en janvier 2022 après plusieurs mois de fermeture consécutifs aux inondations de juillet 2021 qui ont durement frappé la vallée de la Vesdre. La salle qui en est issue reste celle d’une brasserie de centre-ville : lignes sobres, éclairage chaud, sièges confortables et tables assez rapprochées pour que le service circule vite. Une terrasse permet de s’installer dehors à la belle saison, et l’écran de télévision au-dessus du bar rappelle qu’on est aussi ici dans un lieu de rendez-vous de quartier, où l’on vient déjeuner seul aussi bien que dîner en famille.

Cuisine & concept

La carte assume un registre de brasserie belgo-française élargi : grillades, viandes en sauce, poissons et crustacés composent l’essentiel des suggestions, aux côtés d’une carte régulièrement remise à jour au fil des saisons. La maison insiste sur un point simple et vérifiable en salle : tous les plats sont faits maison, avec un accent revendiqué sur la fraîcheur des produits, la propreté et le service.

L’héritage familial se lit dans une spécialité qui a fait la réputation de l’adresse bien au-delà de la rue du Collège : le couscous royal, servi généreusement et cité par les habitués comme la raison première de leur venue. À côté de lui, la carte décline des préparations plus classiquement franco-belges — rognons d’agneau à la crème d’ail et fines herbes, cuisses de grenouilles, filet de poulet nappé de la sauce maison baptisée du nom de l’enseigne. Le bar accompagne le tout d’une sélection de vins, de bières et de cocktails, dont un cocktail signature portant lui aussi le nom de l’Étoile. Le service se fait à table, midi et soir, sept jours sur sept.

Carte & plats emblématiques

• le couscous royal – la spécialité de la maison, semoule et bouillon accompagnés d’un assortiment de viandes et de merguez.
• leur brochette de scampis – des scampis grillés en brochette, l’autre plat le plus cité par les habitués.
• des cuisses de grenouilles à la crème – une préparation crémeuse à l’ail et au persil, classique des brasseries wallonnes.
• les rognons d’agneau – servis dans une sauce à la crème relevée d’ail et de fines herbes.
• le filet de poulet sauce l’Étoile – volaille grillée nappée de la sauce maison qui porte le nom de l’enseigne.
• une brochette de bœuf – viande grillée en brochette, servie avec sa garniture.
• la salade frisée – une entrée fraîche que la maison décline en version copieuse.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur deux points : la générosité des assiettes et la constance du couscous royal, que beaucoup de clients viennent chercher spécifiquement. Les brochettes de scampis reviennent presque aussi souvent, tout comme la qualité des grillades et le rapport quantité-prix jugé favorable pour un repas complet en centre-ville.

L’accueil et la gentillesse du personnel sont régulièrement soulignés, y compris dans les avis les plus mesurés, où l’on relève un service parfois un peu pressé aux heures de forte affluence. Le stationnement dans le quartier est décrit comme parfois difficile à trouver, une remarque courante pour une adresse de cœur de ville. Plusieurs clients signalent enfin la présence d’options végétariennes et un accueil sans difficulté des enfants.

Questions fréquentes

Conclusion

Près de quarante ans après son ouverture, L’Étoile reste l’une des tables les plus fréquentées du centre de Verviers, portée par une même famille depuis 1986 et remise à neuf après les inondations de 2021. Sa force tient moins à un effet de mode qu’à une régularité de cuisine de brasserie, servie midi et soir sans jour de fermeture.

Trois atouts ressortent nettement : un couscous royal devenu une signature locale, des brochettes de scampis et des grillades généreuses, et un service familial mené par Youssef Jitou. S’y ajoutent une carte qui bouge au fil des saisons, une terrasse et la possibilité d’emporter ou de se faire livrer.

Pour une première visite, le couscous royal et la brochette de scampis donnent une bonne mesure de la maison ; les amateurs de classiques belgo-français y trouveront les cuisses de grenouilles à la crème et les rognons d’agneau. Réservez votre table pour le week-end, et gardez de la place pour un cocktail au bar avant de repartir vers la place du Martyr.

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