LTB – La Table Basque – Biarritz : table de spécialités basques faites maison, adossée à un studio-hôtel, nichée à cinquante mètres de la Grande Plage de Biarritz. Axoa de veau, tripota, morue Amatxi et gâteau basque à la confiture de cerises d’Itxassou composent une carte courte et assumée, servie dans une ambiance conviviale, avec une belle sélection de vins du Sud-Ouest et d’Espagne. Budget d’environ 30–45 € par personne.
Localisation
L’adresse est au 4 avenue de la Marne, 64200 Biarritz, dans les Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine. La maison abrite à la fois le restaurant et des studios en location, sous l’enseigne LTB – La Table Basque.
On est en plein centre-ville, à une cinquantaine de mètres seulement de la Grande Plage : le sable et le casino municipal Art déco s’atteignent en moins de deux minutes à pied. La place Georges-Clemenceau, les commerces de la rue Gambetta et les Halles de Biarritz sont à quelques minutes de marche, tout comme la médiathèque et l’office de tourisme. En poursuivant le long du front de mer, on rejoint le port des Pêcheurs, le plateau de l’Atalaye et le Rocher de la Vierge avec sa passerelle métallique, puis le musée de la Mer. L’hôtel du Palais, ancienne villa Eugénie construite par Napoléon III pour l’impératrice, ferme la baie côté nord.
Cadre & ambiance
La maison se présente en basque par un Ongi etorri — « bienvenue » — qui donne le ton. Le cadre est celui d’une table de quartier chaleureuse plutôt que d’un restaurant de front de mer : le nombre de couverts est volontairement limité, ce qui explique que la réservation soit conseillée à chaque service. On y mange dans une atmosphère décrite comme conviviale et authentique, entre habitués et visiteurs venus chercher autre chose qu’une brasserie balnéaire.
L’établissement pousse la logique jusqu’à consacrer une partie de sa communication à la culture basque : l’origine du Pays basque, l’euskara, l’histoire de Biarritz. Le restaurant est doublé d’une offre d’hébergement, avec des studios aménagés situés dans le même immeuble, pensés pour des séjours autonomes en plein centre. Les horaires sont serrés et il faut en tenir compte : dernière commande à 13 h 30 le midi et à 21 h le soir, du mercredi au dimanche, fermeture le lundi et le mardi.
Cuisine & concept
La carte tient sur une page et revendique le fait maison sur des spécialités basques. Elle est construite selon une grille de prix limpide : toutes les entrées à 13,00 €, deux gammes de plats à 18,00 € et 24,00 €, les desserts à 9,00 €. Ce format évite les hésitations et permet de composer un repas complet sans mauvaise surprise.
Le répertoire est celui du terroir, « tout rouge comme frotté au piment d’Espelette » selon la formule de la maison. L’axoa, ce veau haché mijoté aux piments, ail, oignon et poivron, y côtoie le tripota, boudin basque grillé sur la plancha et servi avec sa piperade, ainsi que la fricassée de poulet à la basquaise. La mer n’est pas oubliée : filet de merlu et brochette de poisson à la plancha se déclinent en version « saveur basque » — huile d’olive, ail, oignon, piments verts, rouges et d’Espelette, vinaigre — ou beurre citronné, et la cassolette de morue Amatxi mijote à la crème. Les plats arrivent accompagnés de pommes de terre sautées maison. Les entrées jouent la charcuterie fermière du Pays basque, le foie gras de canard et ses toasts, ou des salades du pays au fromage de brebis. Les desserts ferment la boucle régionale avec le fromage de brebis fermier et sa confiture de cerises d’Itxassou, le gâteau basque maison servi avec une glace au lait de brebis cerise, et un nougat glacé artisanal. La cave met à l’honneur les vins du Sud-Ouest et d’Espagne.
Carte & plats emblématiques
l’axoa de veau – veau haché mijoté aux piments d’Espelette, ail, oignon et poivron, la spécialité emblématique du Labourd. 24,00 €
Les retours mettent surtout en avant l’authenticité de la proposition : à quelques pas d’un front de mer très touristique, la maison sert une cuisine réellement régionale, et les clients apprécient de retrouver des plats que l’on croise peu ailleurs, comme le tripota ou la morue à la crème. Le rapport qualité-prix est jugé cohérent, la grille tarifaire lisible étant souvent citée comme un bon point.
L’accueil est décrit comme chaleureux, dans une salle de taille modeste où l’on se sent vite pris en charge. Plusieurs visiteurs signalent en revanche deux contraintes à anticiper : des horaires de service courts, avec une dernière commande tôt le soir, et un nombre de couverts limité qui rend la réservation quasi indispensable en saison. Le double statut restaurant et studio-hôtel est également apprécié par ceux qui séjournent sur place, la localisation en plein centre évitant tout recours à la voiture.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez LTB – La Table Basque ?
La carte applique des prix fixes par catégorie : 13,00 € l’entrée, 18,00 € ou 24,00 € le plat selon la gamme, 9,00 € le dessert. Un repas complet revient donc entre 40,00 € et 46,00 €, hors boissons.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du mercredi au dimanche, midi et soir. Dernière commande à 13 h 30 le midi et à 21 h le soir. Fermeture le lundi et le mardi.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
La maison accepte les cartes bancaires Visa, les espèces et les chèques ANCV. Les chèques bancaires, les titres-restaurant et l’American Express ne sont pas acceptés.
Le restaurant est-il rattaché à un hôtel ?
Oui. LTB – La Table Basque associe le restaurant à des studios meublés proposés à la location dans le même immeuble, à deux pas de la Grande Plage : on peut donc dîner et loger sur place.
Faut-il réserver ?
C’est fortement conseillé. Le nombre de couverts est limité et les créneaux de service sont courts, en particulier le soir.
Conclusion
LTB – La Table Basque tient une position singulière à Biarritz : une table de spécialités régionales faites maison, à cinquante mètres de la Grande Plage, là où l’on s’attendrait plutôt à une brasserie de front de mer. La carte courte, la grille de prix transparente et le nombre réduit de couverts dessinent une adresse de conviction plus que de volume.
Ses atouts principaux : un répertoire basque authentique — axoa, tripota, morue Amatxi, gâteau basque à la cerise d’Itxassou —, une cave centrée sur le Sud-Ouest et l’Espagne, une localisation en plein centre qui dispense de la voiture, et la possibilité de loger sur place dans les studios de la maison.
Pour un premier repas, on partira volontiers sur une assiette du terroir en entrée, un axoa de veau ou une cassolette de morue Amatxi en plat, et le gâteau basque maison avec sa glace au lait de brebis cerise en dessert, accompagné d’un verre d’irouléguy. Pensez à réserver : la salle est petite et les services se remplissent vite.
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