Marloe Biarritz, Biarritz

Marloe – Biarritz : table de bistronomie autour des produits du Pays basque, avec salle climatisée, terrasse et boutique, située à Biarritz, dans le bâtiment du Connecteur, budget 31–90 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 45 avenue du Président J F Kennedy, 64200 Biarritz, dans le bâtiment du Connecteur.

Biarritz se trouve dans les Pyrénées-Atlantiques, en Nouvelle-Aquitaine, sur la Côte basque ; l’avenue du Président Kennedy est l’un des axes qui desservent la ville.

Cadre & ambiance

La salle principale, d’environ 40 places, joue sur des teintes rouille et vert d’eau, avec des suspensions en cuir, verre et laiton, dans un décor conçu par Emma Roux ; la cuisine y est ouverte sur la salle, à côté d’un petit espace bar.

Au cœur du Connecteur, une terrasse ombragée d’environ 30 places prolonge la salle, et un salon privatisable accueille jusqu’à 12 convives pour des repas privés, avec menus personnalisés sur demande.

Le lieu abrite aussi une boutique au décor de bois brut, qui propose des produits artisanaux sélectionnés pour leur qualité, dans des emballages responsables et recyclables.

Cuisine & concept

Le Marloe défend une bistronomie de saison et de région : la carte s’appuie sur des produits frais emblématiques des provinces basques, complétés par des découvertes glanées au fil des années.

Aux fourneaux, le chef et cofondateur Anthony Ruffet a débuté à seize ans chez son grand-père Marcel Ruffet, près de Jurançon, puis s’est formé auprès de Stéphane Carrade avant cinq ans en brigade à l’Hôtel de Crillon ; il a ensuite lancé le Beach House à Anglet. Eric et Johanna Martins, cofondateurs, complètent l’équipe.

La carte propose des assiettes à partager (terrine de campagne, jambon Pata Negra 100 % Bellota Iberico, poulpe de Galice snacké), des entrées, des plats autour du merlu de ligne, du homard bleu breton ou de la côte de cochon Manex, et un chariot de fromages.

Le midi en semaine, le menu du marché se décline à 31 € ou 38 € ; le soir, le menu dégustation en cinq services est proposé à 89 € pour toute la table, avec un accord mets et vins en option.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Ravioles de langoustines au combawa – daikon mariné, pousses de tagète et bisque de langoustine émulsionnée, à 29 €.
• Merlu de ligne « nacré » – fregola sarda, moules, citron confit et jus de coquillages en persillade, à 28 €.
• Homard bleu breton au naturel – riz bomba au jus de tête, condiment à l’ail noir et pichet de bisque mousseuse, à 48 €.
• Côte de cochon Manex – herbes du jardin, butternut, poire et noix de pécan, lard fumé et jus au thym, à 32 €.
• Ceviche de pêche de ligne de Saint-Jean-de-Luz – leche de tigre, oignon rouge, huile de coriandre, maïs croustillant et fruit de la passion, à 22 €.

Conclusion

Le Marloe s’inscrit parmi les tables de bistronomie de Biarritz, avec une cuisine de saison tournée vers le Pays basque, une salle climatisée, une terrasse et une boutique sous le même toit.

Ses points forts : les produits de la pêche locale, le menu du marché du midi dès 31 €, le menu dégustation du soir, la terrasse ombragée et un salon privatisable pour les repas de groupe.

Rendez-vous au 45 avenue du Président J F Kennedy à Biarritz, du lundi au vendredi de 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h, avec des soirs de samedi selon le calendrier affiché sur le site ; réservation au 05 59 22 34 98.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement