Meyhanè Genève, Genève Page non attribuée

Meyhanè Genève : brasserie d’Istanbul installée au pied du Grand Théâtre, à Genève, où l’on partage des meze froids et chauds, des grillades et des produits de la mer autour d’un verre de rakı ou d’un vin de la sélection maison. Salle élégante, ambiance conviviale, cuisine turque de recettes familiales : comptez environ 45–60 CHF par personne.

Localisation

Le restaurant se situe au Boulevard du Théâtre 10, 1204 Genève, canton de Genève, en Suisse. L’adresse est sur la rive gauche, à l’angle du quartier des Tranchées et de la Cité, au pied même du Grand Théâtre de Genève.

On est à moins d’une minute à pied de la place Neuve, du Musée Rath et de l’entrée du parc des Bastions ; la Vieille-Ville, la cathédrale Saint-Pierre et la place du Bourg-de-Four se rejoignent en cinq à dix minutes en remontant la colline. La rue du Rhône, les Rues-Basses et le Jardin anglais avec son horloge fleurie sont à une dizaine de minutes de marche, tout comme les quais d’où l’on aperçoit le Jet d’eau. Le Musée d’art et d’histoire est à deux pas, ce qui fait de l’adresse une halte pratique avant ou après un spectacle.

Cadre & ambiance

Le décor tient de la brasserie stambouliote revisitée : bar en entrée avec son comptoir réfrigéré où les meze froids sont présentés comme des pâtisseries, tables serrées, murs habillés de bouteilles, lumière chaude. L’ensemble est chic sans être guindé, avec un service décrit comme particulièrement avenant et un dressage soigné.

La salle du fond, organisée autour d’une longue table, se prête bien aux repas de groupe et aux tablées d’habitués. Le rythme diffère entre midi et soir : au déjeuner, la clientèle du quartier et les spectateurs du Grand Théâtre remplissent rapidement la salle, tandis que le soir l’établissement revient à l’esprit d’origine du meyhane, celui d’un dîner qui s’étire, plat après plat, au fil de la conversation. Le nom même de la maison, d’origine persane, se traduit littéralement par « maison du vin ».

Cuisine & concept

Saygin Sun, le patron, a ouvert Meyhanè en octobre 2022. Né à Izmir, passé par Dubaï avant de s’installer à Genève, il n’était pas restaurateur de métier : c’est après une formation à l’école Le Cordon Bleu d’Istanbul qu’il s’est lancé. Les recettes sont les siennes, souvent héritées de la famille — les artichauts à la crétoise viennent de son grand-père — avec un principe affiché : éviter le superflu et s’en tenir à des saveurs simples et franches.

La colonne vertébrale de la carte, c’est le meze : petites portions servies au centre de la table, à base d’huile d’olive, de légumes de saison, d’herbes fraîches et de produits de la mer, à déguster dans un ordre précis en commençant par les froids. Viennent ensuite les grillades et les fritures. Le midi, la maison propose en plus une gamme de plats complets individuels pour un déjeuner plus rapide, dont une assiette assortie de meze qui n’existe pas le soir. Côté boissons, le rakı, alcool anisé traditionnel, côtoie une sélection de vins montée pour le public genevois. Les prix se répartissent entre 14,50 et 39,50 CHF pour les meze et grillades à partager, 26,50 à 42,50 CHF pour les plats de midi, et 12,50 à 18,50 CHF pour les desserts. Le travail de la maison est suivi par le guide GaultMillau.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette de meze du midi – assortiment de sept préparations froides et chaudes, servi uniquement au déjeuner (28,50 CHF).
• les köfte – boulettes de viande, l’un des incontournables de la maison ; en version panée et frite avec purée de pommes de terre et salade au déjeuner (26,50 CHF).
• le poulpe grillé – l’un des accords favoris du patron avec un verre de rakı.
• le calamar frit ou grillé – proposé dans les deux cuissons, à partager.
• les filets de sardines – meze marin conseillé en début de repas.
• la saksuka – aubergines, poivrons verts et purée de tomate, cousine orientale de la ratatouille.
• les artichauts à la crétoise – artichaut mariné, d’après une recette de famille.
• le mücver – galette moelleuse de courgette, poireau et aneth servie avec du yaourt.
• les dolma – poivron séché farci au riz parfumé.
• l’ezme crétois – poivron rouge, feta et ail écrasés.
• le cacık – yaourt au concombre, la version turque du tzatziki.
• les boulettes de lentilles – meze végétarien classique des tables d’Istanbul.
• le baklava de Gaziantep – pâtisserie feuilletée aux pistaches, dans la version de la ville du sud-est turc qui en a fait sa spécialité.
• le muhallebi au mastic – flan au lait parfumé à la fleur d’oranger et au mastic (12,50 CHF).
• le café turc – préparé à la manière traditionnelle, pour clore le repas.

Résumé des commentaires

Les retours insistent sur la justesse des meze et sur la présentation soignée des assiettes, souvent comparées à des pâtisseries lorsqu’elles sont exposées au comptoir. Les boulettes de viande, le calamar et le poulpe grillé concentrent les éloges, de même que l’assortiment de meze du midi qui permet de goûter à sept ou huit préparations différentes en une seule assiette. Le service, décrit comme charmant et disponible, revient dans la plupart des commentaires.

Quelques convives notent que les portions du soir sont volontairement petites — c’est le principe même du meze — et que l’addition peut monter si l’on multiplie les plats, d’autant qu’aucune assiette assortie n’est proposée en soirée. La salle affiche souvent complet à midi, ce qui rend la réservation utile, en particulier les jours de représentation au Grand Théâtre.

Questions fréquentes

Conclusion

Meyhanè apporte à Genève un format encore rare en Suisse romande : celui de la brasserie stambouliote, où la cuisine sert d’abord à accompagner la conversation et le verre. Ouverte en octobre 2022 par Saygin Sun, la maison s’appuie sur des recettes familiales turques et grecques, un travail sérieux de l’huile d’olive et des légumes, et une carte de boissons qui associe rakı et vins.

Les atouts principaux sont la variété des meze froids et chauds, les köfte maison, les produits de la mer — calamar frit ou grillé, poulpe, sardines — et la situation au pied du Grand Théâtre, à deux pas de la place Neuve et du parc des Bastions.

Pour une première visite, l’assiette de meze du déjeuner offre le tour d’horizon le plus complet ; le soir, mieux vaut composer une série de petites assiettes en commençant par les froids, puis passer au poulpe grillé, et terminer par un baklava de Gaziantep accompagné d’un café turc.

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