Miro, Ostwald Page non attribuée

Miro – Ostwald : table de cuisine du monde installée dans un parc arboré au sud de Strasbourg, à Ostwald, où le chef Robin Dorgler compose une carte nourrie de ses voyages entre Amérique du Sud, Japon et Alsace, dans un cadre végétal et une ambiance résolument contemporaine, budget 40–70 €.

Localisation

Le restaurant est situé Rue de la Nachtweid, 67540 Ostwald, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est. Ostwald appartient à la première couronne sud de Strasbourg, à sept ou huit kilomètres du centre, dans un secteur marqué par l’eau : la Bruche, son canal et les plans d’eau qui bordent la commune.

La table est implantée dans un parc, un cadre inhabituel pour une adresse gastronomique de périphérie et qui explique l’importance donnée au jardin dans son identité. Le centre historique de Strasbourg, la cathédrale et le quartier de la Petite France inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO se rejoignent en une quinzaine de minutes, le Parlement européen un peu plus au nord, et Illkirch-Graffenstaden est voisine. La Route des Vins d’Alsace démarre à une vingtaine de kilomètres, du côté de Molsheim et d’Obernai. Un stationnement est possible sur place.

Cadre & ambiance

Le lieu joue à fond la carte du végétal : salle ouverte sur la verdure, terrasse installée sous les arbres, tables rondes en bois et fontaine de pierre à proximité. On est loin du décor de restaurant urbain classique, et cette dimension paysagère fait partie de ce que les clients viennent chercher, notamment à la belle saison.

L’ambiance est jeune et décomplexée, portée par une équipe soudée. Le lieu ne se limite d’ailleurs pas au service : le parc accueille régulièrement des événements musicaux — le Miro Festival, des soirées avec DJ invités — qui prolongent l’identité de la maison. L’établissement, ouvert depuis 2022, revendique une attention forte portée aux conditions de travail de ses équipes : il est labellisé Peace and Work GOLD et membre du réseau Teritoria, et les horaires de fermeture sont explicitement calés sur le bien-être du personnel. Il est également référencé au Guide MICHELIN et au GaultMillau, sans étoile.

Cuisine & concept

Le chef Robin Dorgler revendique une cuisine de voyage. La route 40 en Argentine le long de la cordillère des Andes, le mont Maya au Japon face à la baie d’Osaka, les forêts canadiennes en automne : il présente ses plats comme la transcription de souvenirs précis, transmis par les chefs et les peuples qui l’ont accueilli. Le Pérou, le Mexique et le Brésil complètent une géographie culinaire large, revendiquée sans complexe.

L’autre pilier est alsacien. Avec son associé Ronan, le chef a sillonné la région pour rencontrer producteurs, artisans et viticulteurs, et cette matière première locale sert de socle aux préparations les plus lointaines. Le résultat donne des assiettes comme un aguachile de gambas au gaspacho verde, un poulpe grillé yuxiang à l’ail noir, un thon rouge laqué à la vanille ou une entrecôte d’Argentine finie selon une cuisson maison. Le service fonctionne en carte le midi et surtout en menus le soir, avec trois formules — Jardin, Aventure, Dégustation — dont une entièrement végétarienne. Les accords mets et vins sont proposés par Simon, et une carte de cocktails signature, avec et sans alcool, complète l’offre. Un menu enfant en quatre étapes est prévu pour les moins de 13 ans.

Carte & plats emblématiques

• la soupe miso revisitée – émulsion de miso de campagne, tofu frit et katsuobushi, à 5 €.
• l’aguachile de gambas – gaspacho verde, copeaux croquants, avocat brûlé ou pickles d’oignon rouge, de 19 à 21 €.
• le poulpe grillé yuxiang – ail noir, guacamole à la pistache et pickles de fenouil, à 22 €.
• le thon rouge laqué à la vanille – miel et sésame, riz rouge de Camargue, légumes croquants et champignons, à 35 €.
• la noix d’entrecôte d’Argentine (250 g) – cuisson spéciale du chef, mille-feuille de pommes de terre, jus de viande et chimichurri, de 35 à 39 €.
• le tartare de saumon au curry vert – avocat, pomme Granny et chips de riz brûlée, servi en entrée du menu du midi.
• les beignets d’aubergine qozlu badimcan – recette azerbaïdjanaise, réduction de mélasse de grenade.
• la pluma ibérique – betterave, framboise et persil en salade, jus parfumé aux baies de timur.
• le petit épeautre en risotto – chapelure grillée, vieux parmesan, pleurotes et noisettes, option végétarienne du menu.
• la moqueca baiana – crevettes grillées à la plancha, bouillon parfumé à la coco, coriandre et poivrons.
• l’abricot rôti – espuma de yaourt fumé, gel au basilic du jardin et tuile croustillante.
• la tarte au yuzu déstructurée – crémeux à l’agrume japonais, meringues en différentes textures et biscuit croquant, à 13 €.
• le chocolat fumé maison – crème glacée à la vanille grillée, mousse au chocolat et noix de pécan, à 15 € ; en version « chocolat & cacahuètes » avec gel kalamansi et glace marbrée, à 14 €.
• la création du moment – dessert renouvelé au fil des saisons, à 13 €.
• la sélection de fromages – affinages de la maison Lorho, confiture maison, raisin et noix, à 15 €.
• le menu Plaisir du déjeuner – entrée, plat et dessert, du mardi au vendredi midi hors jours fériés, à 29 € (jusqu’à 34 € selon les périodes).
• le menu Jardin en cinq étapes – parcours entièrement végétarien inspiré du Canada, du Japon, du Mexique et du Pérou, à 58 €.
• le menu Aventure en cinq étapes – tour du monde en cinq escales, accordé à une sélection de vins, à 69 € ; le menu Dégustation, plus long, est proposé à 88 €.
• le menu Mini Gourmets – quatre étapes pour les moins de 13 ans, dont un churrasco cubano, à 39 €.
• les cocktails signature – Yuzu Margarita, Provençal Daiquiri, Pineapple Smash ou Bellini au crémant d’Alsace, à 14 € ; versions sans alcool à 11 €.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent d’abord sur le dépaysement : une cuisine qui assume les références sud-américaines et asiatiques sans les diluer, servie dans un cadre de parc qui surprend pour une adresse de périphérie. Les menus en plusieurs étapes et les accords mets et vins sont régulièrement cités comme la meilleure façon de découvrir le travail du chef.

Les plats les plus commentés sont l’entrecôte d’Argentine, l’aguachile de gambas et les desserts, notamment la tarte au yuzu et les créations chocolatées. La terrasse sous les arbres revient très souvent dans les retours de la belle saison. Le positionnement tarifaire, cohérent avec le format gastronomique et le travail de sourcing revendiqué, correspond à un repas d’occasion plutôt qu’à un déjeuner de routine ; la formule du midi est de ce point de vue l’entrée en matière la plus accessible.

Questions fréquentes

Conclusion

Miro est une table à part dans la couronne strasbourgeoise : une cuisine de voyage assumée, ancrée dans le terroir alsacien par le sourcing, servie dans un parc qui donne au lieu une atmosphère très différente de celle d’un restaurant gastronomique classique.

Trois éléments la caractérisent : le parcours du chef Robin Dorgler et sa géographie culinaire — Argentine, Japon, Pérou, Mexique, Brésil —, la structure en menus à plusieurs étapes dont un menu végétarien complet, et un engagement affiché sur les conditions de travail, matérialisé par le label Peace and Work GOLD et l’appartenance au réseau Teritoria.

Pour une première approche, le menu Plaisir du déjeuner à 29 € reste la porte d’entrée la plus directe ; le soir, l’aguachile de gambas, l’entrecôte d’Argentine et la tarte au yuzu forment un parcours représentatif, à prolonger par un cocktail signature. Le menu Jardin est l’option à retenir pour une table végétarienne.

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