Parcelles, 3ᵉ arrondissement, Paris

Parcelles – Paris : bistrot du Haut-Marais à la cuisine traditionnelle et de terroir, faite maison à partir de produits frais, avec une carte courte qui change régulièrement, des produits de la mer et des abats travaillés avec finesse, situé à Paris, dans le 3e arrondissement près d’Arts et Métiers, budget 13–45 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 13 rue Chapon, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France, quartier des Arts-et-Métiers, dans le Haut-Marais.

Repères proches : la rue du Temple, la rue Beaubourg, le musée des Arts et Métiers et le Centre Pompidou.

Accès en métro par les stations Arts et Métiers (lignes 3 et 11) et Rambuteau (ligne 11) ou par le bus 20 ; station de vélos au 87-89 rue du Temple et parking Interparking Temple à proximité.

Cadre & ambiance

Parcelles est un bistrot parisien au format resserré, tourné vers une cuisine de produits et de saison.

Il ouvre du lundi au vendredi, au déjeuner et au dîner, et ferme le samedi et le dimanche.

La réservation se fait en ligne sur son site ; le wifi est disponible et la carte bancaire, l’American Express et le paiement sans contact sont acceptés.

Cuisine & concept

La maison revendique une cuisine faite maison, à base de produits frais, traditionnelle et attachée au terroir, avec une carte qui change régulièrement.

L’exemple de carte publié en ligne s’ouvre sur des endives de pleine terre braisées sauce maltaise et orange sanguine, un carpaccio de tête de veau sauce gribiche, une seiche de Bretagne juste saisie à la sauce XO ou une terrine de cochon aux ris d’agneau et pistaches.

Les plats associent poissons sauvages et belles volailles : sériole sauvage à la vapeur et consommé d’arêtes, ris de veau au beurre noisette, suprême de pintade du Raguet à la bisque de langoustine, ou gnocchis de pomme de terre au beurre de sauge.

En dessert, tarte au chocolat aux noix de pécan caramélisées, mont-blanc, crème brûlée à la baie de timut ou fromages au lait cru affinés terminent le repas.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Ris de veau au beurre noisette – purée de pomme de terre, jus de viande, câpres et sauge, 45,00 €.
• Carpaccio de tête de veau – sauce gribiche et câpres, 15,00 €.
• Crème brûlée à la baie de timut – 14,00 €.

Exemple de carte relevé sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026 ; la carte change régulièrement.

Conclusion

Ouvert uniquement en semaine, midi et soir, avec une carte courte et de saison, l’adresse convient aussi bien à un déjeuner de semaine dans le Marais qu’à un dîner gourmand en couple ou entre amis.

Ses atouts tiennent en une cuisine de terroir faite maison, des produits soigneusement choisis et une carte renouvelée au fil des arrivages.

Rendez-vous rue Chapon à Paris, du lundi au vendredi ; réservation en ligne ou au 01 43 37 91 64.

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