Plan B, Vittel

Plan B – Vittel : restaurant traditionnel installé au rez-de-chaussée d’un hôtel de la station thermale, à Vittel, il sert le soir une cuisine fraîche et travaillée, tournée vers les produits locaux et les accents méditerranéens, dans une grande salle chaleureuse doublée d’un bar-lounge et d’une terrasse ombragée, pour un budget de 30–45 € par personne.

Localisation

L’adresse est le 125 avenue de Châtillon, 88800 Vittel, dans les Vosges, au rez-de-chaussée de l’hôtel La Providence. L’avenue de Châtillon dessert tout un quartier résidentiel de la ville et rejoint en quelques minutes le parc thermal, vaste espace de 25 hectares dessiné à l’anglaise, dont les allées mènent aux thermes et à la galerie thermale signée Charles Garnier, l’architecte de l’Opéra de Paris. Le stationnement se fait sans difficulté aux abords de l’établissement.

Vittel doit sa notoriété à son eau minérale, embouteillée depuis 1854 et expédiée aujourd’hui dans le monde entier : la marque naquit lorsque Louis Bouloumié, avocat gravement malade, guérit en buvant l’eau de la Grande Source et racheta la source. Autour de la ville s’étendent les collines boisées et les vergers de la Vôge, les prairies de la Vraine et un golf de 27 trous, l’un des plus anciens de France, tandis que le casino anime les soirées de la station. Contrexéville, autre station et autre eau, est contiguë ; Domrémy-la-Pucelle, village natal de Jeanne d’Arc, est à 35 km, Épinal et son imagerie à 40 km, Nancy et sa place Stanislas, classée à l’UNESCO, à 70 km.

Cadre & ambiance

La salle est vaste et l’atmosphère y reste cosy : éclairages doux, tables espacées, service qui prend le temps. Le bar-lounge attenant, plus feutré, permet de patienter avant de passer à table ou de prolonger la soirée après le dessert. À la belle saison, la terrasse ombragée ouvre sur l’extérieur et devient la partie la plus recherchée de la maison.

Le nom prête au jeu de mots, mais l’endroit n’à rien d’une solution de repli : c’est une table à part entière, ouverte aux clients de l’hôtel comme aux Vittellois. La clientèle mélange curistes, joueurs de golf, familles de passage et habitués du quartier ; les chiens sont acceptés et les groupes bienvenus, ce qui en fait une adresse commode pour les repas un peu nombreux.

Cuisine & concept

La cuisine se veut fraîche et travaillée, avec une priorité donnée aux produits du secteur. Le répertoire est traditionnel dans sa structure — viandes grillées, poissons, desserts de bistrot — mais s’autorise des accents méditerranéens, notamment dans les sauces et les garnitures qui accompagnent les poissons.

Le service à lieu tous les soirs, de 19 h à 21 h 30 environ, ce qui concentre l’activité sur le dîner. La carte des vins, soignée, est pensée pour accompagner aussi bien une pièce de boeuf qu’un poisson au beurre blanc. Les desserts, dans le registre classique, sont l’un des points forts revendiqués par la maison, avec des préparations flambées ou glacées.

Carte & plats emblématiques

• le burger à la truffe – la signature de la maison, servie en plat principal.
• la dorade royale sauce vierge – poisson entier relevé d’une sauce vierge, dans la veine méditerranéenne de la carte.
• le faux-filet frites – pièce de boeuf grillée, accompagnée de frites.
• la côte de veau – autre grosse pièce de la carte, pour les appétits solides.
• l’omelette norvégienne flambée – dessert flambé en salle, l’un des classiques de la maison.
• le café liégeois – dessert glacé servi en coupe.
• le nougat glace – entremet glacé aux fruits secs, pour finir sur une note provençale.

Les prix ne sont pas publiés plat par plat : comptez le niveau d’une table traditionnelle de station thermale, les grosses pièces de viande et les poissons se situant logiquement en haut de la carte.

Résumé des commentaires

Les retours en ligne insistent sur la fraîcheur des produits et sur le soin apporté aux cuissons des viandes, jugées bien maîtrisées. Le cadre revient souvent dans les commentaires, avec une salle décrite comme spacieuse et confortable et un bar-lounge apprécié pour l’apéritif.

La terrasse ombragée est plébiscitée dès les beaux jours, notamment par les curistes et les golfeurs. Les desserts flambés et glacés sont régulièrement cités comme le meilleur souvenir du repas. Quelques clients rappellent que le service se fait uniquement le soir, ce qui suppose d’anticiper lorsqu’on cherche à déjeuner dans le secteur.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Plan B occupe à Vittel une place peu courante : celle d’une table d’hôtel ouverte sur la ville, qui sert chaque soir une cuisine traditionnelle soignée à deux pas du parc thermal.

On y retient le burger à la truffe, la dorade royale à la sauce vierge, les grosses pièces de boeuf et de veau, et une série de desserts classiques menée par l’omelette norvégienne flambée.

Pour un dîner de cure, une étape de golf ou un repas de famille dans la plaine des Vosges, l’adresse offre une salle confortable, un bar-lounge et, aux beaux jours, une terrasse à l’ombre.

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