Quelque Part… – Paris : restaurant gastronomique du 9e arrondissement, cuisine précise entre mer et terre du chef Florian Barbarot, menus en 5, 7 et 9 paliers, décor immersif aux allures de fonds marins et cuisine ouverte, situé à Paris, dans le 9e arrondissement, budget 98–178 € hors boissons.
Localisation
Le restaurant se trouve au 1 rue Ambroise-Thomas, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement.
Il est situé dans le quartier du Faubourg-Montmartre, entre les stations Poissonnière et Cadet, à quelques minutes des Grands Boulevards.
La Maison Quelque Part…, le bistrot-pâtisserie des mêmes chefs, se trouve tout près, rue du Faubourg-Montmartre.
Cadre & ambiance
Le nom évoque un lieu indéfini et invite au mystère : le restaurant propose une expérience immersive, dans un décor soigné qui plonge les convives dans une ambiance abyssale, avec une vue directe sur la cuisine.
Le service est attentionné, et toute la table partage le même nombre de paliers, par souci d’harmonie ; les salons se privatisent pour des dîners privés ou d’entreprise, jusqu’à 70 personnes.
Le restaurant accueille ses convives du mardi au samedi, le soir à partir de 19h15 ; la réservation en ligne est conseillée.
Cuisine & concept
Passé par l’Auberge de l’Ill, chez Daniel Boulud à New York et aux Trois Rois à Bâle, quart-finaliste de la saison 10 de Top Chef, le chef Florian Barbarot a fondé Quelque Part… en 2022 avec le chef pâtissier Pierre-Henry Lecompte.
Sa cuisine, « imprévisible mais lisible », met en scène un dialogue entre la mer et la terre, guidé par le respect du produit et l’amour des sauces.
Pas de carte mais trois voyages : Prémices en cinq paliers, Substrat en sept et Plénitude en neuf, avec des accords mets et boissons de 60 à 110 € selon le nombre de paliers.
La langoustine, pièce maîtresse du plat phare du chef, peut s’ajouter à table ou se découvrir en cuisine aux côtés de l’équipe ; la maison travaille avec des producteurs choisis, du miel de Normandie aux Saint-Jacques de Port-en-Bessin.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu Prémices – voyage en cinq paliers, de l’iode des Prémices à la douceur du dessert en passant par un contre-courant terrestre, à 98 €.
- Menu Substrat – le même voyage avec deux paliers de plus, Descente en abysses et Curiosité marine, à 128 €.
- Menu Plénitude – l’ensemble des créations du chef en neuf paliers, à 178 €.
- La langoustine du chef – plat emblématique du chef, salué comme coup de cœur du guide Michelin lors de la saison 10 de Top Chef, en supplément à table pour 28 €.
- Immersion abyssale – parenthèse en cuisine où le chef prépare sa langoustine sous les yeux des convives et en dévoile les gestes, à 48 €.
Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très appréciée, Quelque Part… est saluée pour son ambiance immersive, un service aux petits soins et une cuisine aux saveurs « originales, délicates et exquises ».
Ses atouts tiennent en des menus en paliers qui racontent un voyage entre mer et terre, une langoustine devenue emblème de la maison et une cuisine ouverte qui rapproche les convives du chef.
Rendez-vous rue Ambroise-Thomas, du mardi au samedi soir ; réservation en ligne ou au 01 83 97 22 65.
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