Raffiné 🥩 – Paris 1er : steakhouse halal gastronomique de 260 m² ouvert en 2023 par les frères Ali et Öcal Iscen avec le chef Ferhat Turkes (ex-Dogus Group), proposant wagyu australien, Black Angus maturé, côte de bœuf au four Josper, cecina de wagyu et Tomahawk d’1,2 kg, situé à Paris, 194B rue de Rivoli sous les arcades face aux jardins des Tuileries, avec salle souterraine romantique, vitrine de maturation et cave à vins, budget 80–150€.
Localisation
Le restaurant est établi au 194B Rue de Rivoli, 75001 Paris — entrée par la rue Saint-Roch — dans le 1er arrondissement de la capitale, sous les arcades mythiques de la rue de Rivoli, entre la place de la Concorde et le Musée du Louvre, à la station de métro Tuileries. Un emplacement parmi les plus prestigieux de Paris pour une adresse qui porte bien son nom.
Cadre & ambiance
Raffiné séduit dès l’entrée par son spectacle : une imposante grill-room avec barbecues chargés de viandes grillant sur charbon de bois, des murs habillés de mosaïques émeraude, des tables de marbre blanc veiné et des banquettes beige composent un cadre chic, contemporain et sensuel, pensé pour une expérience culinaire mémorable.
Au sous-sol, la surprise est totale : une salle souterraine cosy et romantique abrite une vitrine réfrigérée de 2 mètres où les viandes d’élite atteignent patiemment leur maturité optimale, exposées comme de véritables œuvres d’art, jouxtant un sanctuaire de vins soigneusement sélectionnés et conservés à température idéale. Le service, incarné notamment par Smith en salle, est unanimement salué pour son professionnalisme et sa chaleur.
Cuisine & concept
La carte du chef Ferhat Turkes est une ode absolue à la viande d’exception : wagyu australien fini au grain 330 jours à 220€ la pièce, T-bone 400g grillé au charbon, Tomahawk 1,2 kg, côte de bœuf Black Angus maturée, Assado — travers de bœuf confit et rôti 6 heures — et carré d’agneau rôti au four. Toutes les viandes sont certifiées halal et cuites au grill charbon de bois ou au four Josper, la référence mondiale des fours à braises.
Les entrées conjuguent créativité et luxe : cecina de wagyu à l’huile de truffe, carpaccio croquant au parmesan, Meatballs sushi, tacos assado, os à moelle épicé et croque Sando wagyu. Les sides — purée onctueuse, frites aux truffes maison, épinards biologiques — et les desserts signature dont la Souche de Guanaja fumée au hêtre et le R de Raffiné au praliné pistache complètent une expérience gastronomique de bout en bout.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- wagyu – wagyu australien fini 330 jours, pièce d’exception à 220€ et faux-filet à 107€, l’expression ultime de la carte carnivore de Raffiné
- côte de bœuf – côte de bœuf Black Angus maturée 400g au four Josper, cuisson parfaite sur charbon de bois, plat signature gastronomique
- cecina wagyu – cecina de wagyu bœuf séché et affiné à l’huile de truffe, entrée signature raffinée et incontournable de la carte
- assado – travers de bœuf confit mariné et rôti 6 heures, 800g, spécialité lente et généreuse parmi les plats les plus spectaculaires
- filet d’agneau – filets d’agneau marinés fondant en bouche, cités comme le meilleur agneau de Paris par plusieurs convives enthousiastes
Conclusion
Raffiné est l’un des restaurants gastronomiques de viande les plus aboutis de Paris — une adresse halal d’exception rue de Rivoli, face aux jardins des Tuileries, portée par les frères Iscen et le talent du chef Ferhat Turkes, qui réussit le rare exploit de conjuguer viandes premium certifiées halal, décor luxueux et service gastronomique impeccable dans l’un des emplacements les plus prestigieux de la capitale.
Le wagyu 330 jours, la côte de bœuf Black Angus au Josper, la cecina truffe, l’Assado 6 heures et la salle de maturation souterraine composent une expérience carnivore et gastronomique rare à Paris, réservée aux grandes occasions et aux amateurs de viande d’exception.
Pour une côte de bœuf maturée, un wagyu australien ou une cecina truffe sous les arcades de la rue de Rivoli, Raffiné est le steakhouse halal gastronomique incontournable du Paris 1er — ouvert tous les jours de 12h à 23h (1h le samedi), réservation conseillée, service dès 36€ au déjeuner.
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