Restaurant Alsacien – Au Tilleul de Dahlenheim, Dahlenheim

Au Tilleul de Dahlenheim : table de cuisine alsacienne traditionnelle installée au cœur du village viticole de Dahlenheim, dans le Bas-Rhin, où l’on vient chercher des plats de terroir généreux, des viandes travaillées et des tartes flambées au feu de bois, dans une ambiance de grande auberge villageoise, pour un budget d’environ 12–40 € par personne.

La maison a été inaugurée en 1926 et fête donc ses cent ans, après avoir accompagné la vie du village pendant plusieurs générations.

Elle est restée close pendant deux ans avant d’être reprise au printemps 2026 par le chef Basile Brandel, également aux commandes de La Carcasse à Wolfisheim.

Le parti pris affiché est simple : conserver l’âme du lieu tout en relevant le niveau d’exigence sur les produits.

Avec 180 couverts, c’est aussi l’une des plus grandes salles du secteur, taillée pour les repas de famille et les tablées nombreuses.

Localisation

Au Tilleul occupe le 55 rue Principale, sur l’axe central de Dahlenheim.

Le village se situe dans l’Alsace de l’ouest, en bordure du vignoble, à une trentaine de minutes de route de Strasbourg.

Il est entouré de maisons viticoles et de communes de la route des vins comme Traenheim, Marlenheim ou Scharrachbergheim, ce qui en fait une halte naturelle pour une journée dans le vignoble.

L’accès se fait essentiellement en voiture, la desserte en transports du secteur restant limitée.

Cadre & ambiance

L’esprit est celui de l’auberge de village : une grande salle traditionnelle, sans recherche décorative appuyée, où l’on vient d’abord pour la table.

La capacité de 180 couverts permet d’accueillir aussi bien un repas à deux qu’un banquet, et la maison a l’habitude des grandes tablées.

L’ambiance est chaleureuse et conviviale, portée par un service que les convives décrivent comme souriant et attentionné.

La reprise a redonné vie à un lieu que le village avait perdu pendant deux ans, ce qui explique l’attachement particulier de la clientèle locale.

Un four à bois assure la cuisson des tartes flambées, et une cave à maturation est installée sur place pour les viandes.

Cuisine & concept

Le propos tient en une phrase : la carte alsacienne classique, augmentée de plats que l’on ne trouve plus guère ailleurs.

Les incontournables sont là — choucroute, baeckeoffe, bouchées à la reine — mais la maison les complète par une choucroute au canard, des lewerknepfle, des tripes de bœuf et des foies de volaille marinés au riesling.

Les abats occupent une place assumée à la carte, dans une logique de valorisation intégrale du produit plutôt que de facilité.

Une part importante du travail se fait en interne : fumaisons réalisées sur place, saucisses et ballotines maison, sauces montées à partir d’un foie gras également préparé par la maison.

Un pan entier de la carte est consacré aux viandes maturées, aux côtes et entrecôtes, aux cordons-bleus, tartares, onglets et poires de bœuf.

Le sourcing s’appuie sur des partenaires locaux — vignerons, maraîchers, producteurs — et la cave met en avant les vins des domaines voisins.

Le midi, un buffet d’entrées entièrement fait maison est proposé à 6,50 € l’assiette, et un plat du jour à 12 €.

🍽️ Carte & plats emblématiques

La carte détaillée n’est pas consultable en ligne à ce jour : les plats ci-dessous sont ceux documentés publiquement depuis la reprise, cités sans tarif faute de prix publiés, et la maison fait par ailleurs tourner des suggestions et des plats du jour.

• Choucroute au canard – la version la moins courante du grand classique alsacien, et l’un des plats qui distinguent le plus la maison de ses voisines.
• Choucroute garnie – la choucroute traditionnelle, servie avec les viandes fumées et les saucisses préparées sur place.
• Baeckeoffe – la potée alsacienne de viandes marinées au vin blanc et de pommes de terre, cuite en terrine.
• Bouchée à la reine – vol-au-vent garni de volaille et de quenelles, incontournable des tables du Bas-Rhin.
• Lewerknepfle – quenelles de foie de porc, une préparation d’abats devenue rare sur les cartes alsaciennes.
• Tripes de bœuf à l’alsacienne – autre plat d’abats revendiqué par la maison, dans la tradition de la cuisine de récupération du terroir.
• Foies de volaille marinés au riesling – entrée de caractère, marinée au vin blanc d’Alsace.
• Rognons – l’un des trois plats d’abats de la carte, préparés dans l’esprit de valorisation intégrale du produit.
• Tarte flambée au lard fumé paysan – cuite au feu de bois et bien poussée en cuisson, garnie d’un lard fumé sur place.
• Côte de bœuf maturée – issue de la cave à maturation de la maison, comme les entrecôtes proposées à la carte.
• Cordon-bleu – servi dans la partie de la carte consacrée aux viandes, aux côtés des onglets et des poires de bœuf.
• Tartare de bœuf – préparé à partir des mêmes pièces sélectionnées que les grillades.

Résumé des commentaires

Le sentiment exprimé depuis la reprise est nettement favorable, et il porte d’abord sur la qualité de l’assiette.

Les convives soulignent la générosité des portions, le caractère franchement traditionnel de la cuisine et le soin apporté aux viandes.

Les tartes flambées, bien poussées en cuisson, et le buffet d’entrées du midi reviennent régulièrement parmi les points forts cités.

L’accueil est très majoritairement salué, plusieurs clients évoquant une équipe de salle chaleureuse et professionnelle ; quelques retours signalent en revanche un service qui gagnerait à être plus rapide aux heures de forte affluence.

Par souci de transparence, la maison a changé de mains au printemps 2026 après deux ans de fermeture : les avis antérieurs à cette date se rapportent à une autre exploitation et ne renseignent pas sur la table actuelle.

Questions fréquentes

Conclusion

Au Tilleul coche une case rare : celle de la grande auberge alsacienne qui ne se contente pas de dérouler la carte attendue.

Les amateurs d’abats et de pièces de bœuf maturées y trouveront un terrain de jeu qui se raréfie dans la région, et les autres une choucroute et des tartes flambées bien exécutées.

Un appel préalable reste la meilleure façon de s’assurer une table et de connaître les suggestions du moment.

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