Restaurant Les Chauvins – Strasbourg est une table au concept original installée dans le quartier historique de Strasbourg, à quelques centaines de mètres de la cathédrale. La maison propose des tapas alsaciennes à partager, dans un cadre moderne et chaleureux, pour un budget d’environ 35–50 € par personne.
L’établissement est tenu par Yannick et Quentin Bangratz, père et fils, ce qui explique le nom complet de la maison, Les Chauvins Père & Fils. Le premier est en cuisine, le second en salle et sur la carte des vins.
Le parti pris est celui du partage : plutôt qu’entrée-plat-dessert, on compose son repas avec une série de petites assiettes froides et chaudes, ce qui permet de goûter plusieurs produits de la région au cours d’un même repas.
Cette fiche présente de façon factuelle l’établissement, sa localisation et les plats réellement proposés à la carte, à partir de sources publiques vérifiées, dont le site officiel de la maison.
Localisation
Le restaurant se situe au 3 Rue du Faisan, 67000 Strasbourg, à environ trois minutes à pied de l’Hôtel de Ville et de la cathédrale.
La rue du Faisan est une petite artère du centre historique, dans un secteur animé mais légèrement en retrait des axes les plus fréquentés. L’adresse reste discrète, avec une devanture sobre.
Le stationnement de surface est inexistant dans ce périmètre piétonnier. La maison oriente ses clients vers les parkings publics Opéra – Broglie, Bateliers et Gutenberg, tous situés à proximité. Un accès pour les personnes à mobilité réduite est signalé.
Cadre & ambiance
La salle est moderne et chaleureuse, à rebours du décor boisé traditionnel des winstubs, avec une capacité limitée à 46 couverts qui préserve le caractère intimiste du lieu.
L’ambiance est conviviale et détendue, adaptée au format des assiettes à partager, que ce soit entre amis, en famille ou à deux. L’équipe est décrite comme jeune, dynamique et attentive.
Le service accompagne volontiers les convives dans le choix des tapas et des accords avec les vins. Compte tenu de la petite capacité et des créneaux de service resserrés, la réservation est vivement conseillée.
Cuisine & concept
La cuisine est alsacienne revisitée sous forme de tapas, froides et chaudes. Le chef, formé dans des maisons de renom de la région, réinterprète le répertoire local en petites portions travaillées.
Les tapas froides mettent en avant les produits du terroir : presskopf herbé maison, harengs à l’alsacienne, foie gras de canard, duo de canard fermier, planchette de fromages alsaciens. Les tapas chaudes revisitent les classiques, parfois en format mini-burger ou hot-dog.
Des tartes flambées complètent la carte en trois déclinaisons, ainsi que des desserts aux parfums régionaux, dont le kougelhopf décliné en version glacée ou façon pain perdu.
La carte des vins est un atout revendiqué : riche en vins d’Alsace, grands crus compris, elle inclut aussi des références d’autres régions produites par des vignerons alsaciens. Les produits sont frais et locaux, une partie issue de l’agriculture biologique, avec des producteurs identifiés.
🍽️ Carte & plats emblématiques
La carte évoluant régulièrement, voici un aperçu représentatif des tapas proposées récemment :
Presskopf herbé maison – terrine alsacienne traditionnelle servie avec des pickles maison (11,00 €).
Foie gras de canard – accompagné d’une choucroute confite au miel, quatre pièces (19,00 €).
Le sentiment général est excellent et remarquablement constant. Les clients évoquent une « très belle découverte » et des plats « tout simplement excellents », plusieurs parlant d’une pépite du centre-ville.
Le concept de tapas alsaciennes est le point le plus apprécié : il permet de goûter plusieurs spécialités régionales en un seul repas. Un client résume bien le ressenti général : les plats « paraissent classiques à la lecture de la carte mais révèlent toute leur originalité une fois dans l’assiette ».
L’accueil et le conseil sont systématiquement salués : « l’accueil, le conseil, le service, tout était parfait », avec une équipe décrite comme jeune, souriante et attentive. La fraîcheur et l’origine locale des produits reviennent souvent.
Parmi les préparations les plus citées figurent le mini-burger au fromage frais de Lapoutroie, le kougelhopf façon pain perdu et le café alsacien au marc de gewurztraminer.
Les bémols documentés sont rares : quelques clients mentionnent une salle qui peut devenir chaude lors des fortes chaleurs estivales. Par souci de transparence, le format tapas ne convient pas à tous les convives : il suppose de commander plusieurs assiettes, ce qui fait monter l’addition au-delà d’un repas de brasserie classique.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que les tapas alsaciennes ?
Ce sont de petites assiettes à partager reprenant les spécialités régionales, froides ou chaudes, parfois revisitées en mini-burger ou hot-dog. On compose son repas en associant plusieurs tapas.
Quels sont les horaires ?
Le restaurant sert du mardi au samedi, généralement de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30, avec des variations selon les jours. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Quel budget prévoir ?
Les tapas se situent entre 11 et 19 € l’assiette et les tartes flambées entre 11 et 14 €. Comptez environ 35 à 50 € par personne selon le nombre d’assiettes et les vins choisis.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement conseillé : la salle est limitée à 46 couverts. La réservation se fait en ligne ou par téléphone au 03 88 16 13 61.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, plusieurs tapas sont sans viande, comme la quiche aux légumes et chèvre frais, le carpaccio de tomates d’Alsace ou les cappuccinos de tomates au Siaskaas.
Conclusion
Le Restaurant Les Chauvins propose l’une des relectures les plus abouties du répertoire alsacien à Strasbourg, avec un format tapas qui invite à la découverte et une carte des vins régionale bien construite.
Pour une première visite, le presskopf maison, les grumbeerekiechle et le mini-burger au fromage frais de Lapoutroie donnent un bon aperçu du travail de la maison, à conclure par un kougelhopf. Réservez à l’avance, la capacité étant réduite.
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