Au Koïfhus – Colmar : winstub installée au cœur du vieux Colmar, face au bâtiment qui lui donne son nom, où l’on vient chercher une cuisine alsacienne faite maison, choucroutes, baeckeoffe et tête de veau en tête d’affiche. Ambiance boiserie et nappes claires, terrasse fleurie dès les beaux jours, budget 25–40 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 2 place de l’Ancienne Douane, 68000 Colmar, dans le département du Haut-Rhin, en région Grand Est. La place, entièrement piétonne, s’organise autour du Koïfhus, l’ancienne douane bâtie en 1480 et considérée comme le plus ancien bâtiment public de la ville. Difficile de faire plus central : on est ici dans le périmètre le plus photographié de la capitale des vins d’Alsace.
À deux pas se déroule la Petite Venise et ses maisons colorées alignées le long de la Lauch, prolongée par le quai de la Poissonnerie et le marché couvert. La Maison Pfister de 1537, la Maison des Têtes Renaissance et la collégiale Saint-Martin se rejoignent en quelques minutes à pied, tout comme le musée Unterlinden et son retable d’Issenheim ou le musée Bartholdi, installé dans la maison natale du sculpteur de la statue de la Liberté.
Pendant l’Avent, la terrasse se retrouve au cœur de l’un des six villages du marché de Noël de Colmar, celui de la place de l’Ancienne Douane. Pour les visiteurs de passage, l’adresse constitue une halte pratique sur la route des Vins d’Alsace, non loin d’Eguisheim et de Riquewihr, à environ 25 km du château du Haut-Kœnigsbourg et à 70 km de Strasbourg.
Cadre & ambiance
La maison se présente comme une winstub, ce format de taverne alsacienne où l’on mange coude à coude dans un décor de bois clair, de banquettes et de petits objets régionaux. Les salles s’étagent sur plusieurs niveaux reliés par un escalier ancien, ce qui crée des recoins plus intimes à l’étage tandis que le rez-de-chaussée garde l’animation de la place.
Aux beaux jours, la terrasse ombragée et fleurie donne directement sur les monuments historiques du secteur piéton, sans circulation automobile. Une salle individuelle peut être privatisée jusqu’à trente-cinq personnes selon disponibilité, ce qui convient aux repas d’entreprise comme aux déjeuners de famille un peu étoffés. L’équipe revendique une ambiance détendue, où la bonne humeur fait partie du couvert.
Cuisine & concept
La carte assume une ligne claire : cuisine traditionnelle faite maison et spécialités alsaciennes, complétées par un tableau de suggestions qui suit les produits de saison. La choucroute colmarienne tient le rôle de plat-emblème, avec son chou cuit au vin blanc et ses cinq viandes – lard fumé, lard salé, collet fumé, saucisse fumée et knack – servies avec pommes de terre.
Autour d’elle, la maison décline le répertoire régional : baeckeoffe aux trois viandes, jarret de porc fumé nappe de sauce au munster, gratin de pommes de terre au munster, onglet de veau à la strasbourgeoise et spaetzle, foie gras de canard préparé sur place. La tête de veau, cuite dans un bouillon de légumes et servie avec sa sauce gribiche, reste l’une des commandes les plus demandées.
Le poisson n’est pas oublié, avec une choucroute aux trois poissons selon arrivage et beurre blanc, des tagliatelles à la truite et une salade de la mer. Les appétits plus modestes ou les tables pressées se rabattent sur les grandes salades et la planchette apéro, pensée pour être partagée.
Carte & plats emblématiques
la planchette apéro – minis saucissons au parmesan, chorizo, jambon Serrano, munster, tomates confites et olives vertes 13,90 €
l’assiette junior – steak haché-frites, knack-frites ou choucroute junior, jusqu’à 12 ans 11,20 €
Résumé des commentaires
Les retours des clients convergent sur deux points : le caractère généreux des assiettes et la fidélité au répertoire alsacien. La choucroute et le jarret sont régulièrement décrits comme copieux, la tête de veau comme une rareté appréciée des habitués. Plusieurs visiteurs soulignent que le rapport quantité-prix reste cohérent pour une adresse aussi centrale.
Le cadre et l’emplacement reviennent tout aussi souvent : la vue sur les bâtiments anciens depuis la terrasse, l’atmosphère de winstub à l’intérieur, l’accueil décrit comme sympathique et un service jugé rapide, y compris en période de forte affluence touristique. Quelques convives rappellent que les services sont resserrés et qu’il vaut mieux arriver tôt.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen Au Koïfhus ?
Les plats principaux se situent entre 19,30 € et 30,40 €, les entrées et grandes salades entre 10,80 € et 18,90 €. Comptez environ 25 à 40 € par personne pour un repas complet, hors boissons.
Faut-il réserver Au Koïfhus ?
La maison prend les demandes de réservation uniquement par téléphone. C’est vivement conseillé en saison touristique et pendant le marché de Noël, la place de l’Ancienne Douane étant alors très fréquentée.
Quels sont les horaires du restaurant ?
Le service est assuré du lundi au dimanche, de 12h00 à 13h30 puis de 19h00 à 21h15. L’établissement ferme les 24, 25 et 31 décembre au soir ainsi que le 1er janvier toute la journée.
Peut-on organiser un repas de groupe ou d’entreprise ?
Oui. Une salle individuelle peut être mise à disposition jusqu’à trente-cinq personnes, selon disponibilité, pour les repas d’entreprise comme pour les réunions de famille.
Y a-t-il une formule pour les enfants ?
Une assiette junior est proposée à 11,20 € jusqu’à 12 ans, au choix entre steak haché-frites, knack-frites ou une choucroute en version réduite.
Conclusion
Au Koïfhus occupe l’une des positions les plus enviables de Colmar, face à l’ancienne douane de 1480, et joue franchement la carte de la winstub : cuisine faite maison, répertoire alsacien assumé, salles boisées sur plusieurs niveaux et terrasse piétonne. C’est une adresse de cuisine régionale plus que de gastronomie inventive, et elle l’assume.
Quatre atouts se détachent : la choucroute colmarienne aux cinq viandes, le baeckeoffe aux trois viandes mijoté en terrine, la tête de veau sauce gribiche que peu de tables proposent encore, et le jarret de porc fumé à la sauce au munster. Les amateurs de poisson trouvent aussi leur compte avec la choucroute aux trois poissons.
Pour une première visite, la choucroute colmarienne ou le baeckeoffe donnent la mesure de la maison ; la salade gourmande au foie gras maison constitue une entrée en matière plus légère. Réservation par téléphone recommandée, surtout si vous visez la terrasse ou la période du marché de Noël.
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